河南
大象新聞記者 于艷彬 通訊員 尚偉塵
臘月啟幕，豫北大地年味漸濃，安陽市內黃縣的年夜飯預訂熱潮提前升溫。當地餐飲商家深挖豫北飲食文化精髓，將非遺技藝、傳統風味與馬年祥瑞主題深度融合，推出非遺菜品、老家扣碗、年夜飯大禮包等多元化套餐，讓團圓飯既承載舌尖鄉愁，更洋溢濃郁文化氣息，為市民送上兼具美味與寓意的新春盛宴。
在縣城多家老字號餐飲門店，紅燈籠、中國結等吉祥飾品已裝點一新，濃濃的年味撲面而來?！敖衲昴暌癸堫A訂格外火爆，不少老顧客11月份就敲定了席位。”某餐飲店營銷經理張燦燦介紹，門店推出的“五福臨門宴”“馬到成功席”等主題套餐備受青睞，目前三十余個包間預訂率已達80%。這些套餐既保留了傳承百年的非遺烹飪手藝，又創新采用奔馬造型創意擺盤，讓食客在品味佳肴的同時，感受滿滿的新春儀式感。
為契合丙午馬年主題，商家們在菜品研發上巧思不斷。某餐飲店副廚師長孔令濤展示了新增的特色菜品“駿馬奔騰”，以牛肚、牛肉、鮮蝦等食材精心搭配，造型酷似奔馬馳騁，寓意新年順遂、銳意進取。除創意菜品外，煎灌腸、煎涼粉、煎皮渣等內黃非遺美食悉數亮相，賀歲封缸肉、新年鴻運佛跳墻等南北菜系融會貫通，再搭配老家扣碗、五香鹵肉等傳統風味，形成豐富的菜品矩陣，滿足不同家庭的口味需求。
考慮到部分家庭傾向居家團圓，多家餐飲店推出“非遺文化包”“馬上有?！倍Y盒等外賣套餐，北方特色餃子、燜面、肘子、燒雞，內黃鄉村六蒸碗、年味“八大碗”，以及老醋魚、鴻運當頭等吉祥菜品一應俱全，更搭配烤花生、辣椒醬、南瓜饃等特色小吃與海鮮位餐，讓市民足不出戶就能享受到地道年味?！拔覀兙拇钆涠Y盒組合，既保證食材新鮮、口感正宗，又兼顧包裝美觀與運輸便捷，讓大家在家也能吃出團圓儀式感?！蹦巢惋嫷甑觊L宛香蘭說。
非遺技藝的傳承、傳統風味的堅守、現代需求的適配，讓年夜飯成為承載文化記憶與新春祝福的載體。隨著馬年春節臨近，這場舌尖上的文化盛宴，正為內黃縣的新春增添別樣暖意。
編審：孫喜增
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