山東
云南鮮花餅以玫瑰為餡，酥軟香甜，是很多人去云南必買的伴手禮。其實不用烤箱，用平底鍋就能做，口感酥脆，餡料飽滿，在家就能享受地道滇味。
食材準備：中筋面粉 200 克、黃油 60 克、白糖 30 克、新鮮玫瑰花瓣 100 克、蜂蜜 20 克。玫瑰花瓣洗凈瀝干水分，加入白糖和蜂蜜，腌制 2 小時，制成玫瑰餡。
制作步驟：第一步黃油軟化后，加入面粉和少量清水，揉成光滑的面團，醒發 30 分鐘；第二步將面團分成小劑子，搟成薄皮，包入玫瑰餡，捏緊收口，壓成小圓餅；第三步平底鍋刷一層薄油，小火加熱，放入餅坯，煎至兩面金黃，每面煎 5 分鐘左右。
煎好的鮮花餅外皮酥脆，內餡香甜，帶著玫瑰的清香，比買的還好吃。
小貼士：黃油要充分軟化，面團醒發時間要夠，否則口感不酥脆；玫瑰餡不要包太多，以免煎的時候漏出來；小火慢煎，避免煎糊。
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