一碗刨豬湯，何以喚醒年味記憶？

臨近春節(jié)，一場(chǎng)源自重慶合川的“刨豬湯之約”，經(jīng)由互聯(lián)網(wǎng)的傳遞，演化成一場(chǎng)跨越地域的情感共振。從重慶合川鄰里互助的溫情宴請(qǐng)，到四川蒲江非遺“箭塔年豬祭”的莊重儀式，再到貴州石阡“千人刨湯宴”的民族風(fēng)情，盡管形式各異、風(fēng)味不同，但各地以“殺年豬”為核心的年俗活動(dòng)，在這個(gè)冬天共同點(diǎn)燃了人們對(duì)傳統(tǒng)年味的集體追尋。

一鍋熱氣騰騰的刨豬湯，何以能凝聚如此廣泛的目光與情感？

重慶合川女孩“呆呆”那句邀約——“來(lái)幫我按豬，我請(qǐng)你吃飯”，是這一切的起點(diǎn)。重慶市合川區(qū)文化旅游委副主任劉礪新介紹，在合川的一些地方，歲末有殺年豬的傳統(tǒng)習(xí)俗。一家人如果按不住一頭豬，便會(huì)請(qǐng)親友鄰里相助。殺豬結(jié)束后，主人家用新鮮豬肉、內(nèi)臟制作菜肴，設(shè)宴款待親友鄰里，表達(dá)感激之情。

這一傳統(tǒng)習(xí)俗蘊(yùn)含著鄰里互助、同慶豐收、共享喜悅的情感。隨著生活節(jié)奏加快，許多人已很少參與這樣的年俗活動(dòng)。“來(lái)幫我按豬，我請(qǐng)你吃飯”的呼喚，擊中了現(xiàn)代社會(huì)中許多人對(duì)日漸淡薄的年味與鄰里溫情的深切懷念。

歸根結(jié)底，眾人奔赴的，是那一鍋滾燙的刨豬湯里所沸騰著的、最本真的年味。這年味，是辛勤一年后實(shí)實(shí)在在的豐收慰藉，是親友鄰里圍爐共話的嘈雜與親近，是對(duì)傳統(tǒng)儀式的敬畏，也是無(wú)論多遠(yuǎn)都想要參與的團(tuán)圓。

活動(dòng)最熱鬧時(shí)，“呆呆”家附近有3000多人排隊(duì)等著幫忙殺年豬、吃刨豬湯，線上還有大量網(wǎng)友“蹲守”圍觀。大家來(lái)自天南海北，盡管各地過年的習(xí)俗不盡相同，但是其中所承載的情感是相通的。

這份情感共鳴甚至跨越了海峽。1月16日，臺(tái)灣網(wǎng)絡(luò)達(dá)人“臺(tái)妹lulu”（本名楊京儒）與另外12名臺(tái)灣同胞來(lái)到合川，赴“呆呆”的刨豬湯之約。在合川，她和“呆呆”互相分享家鄉(xiāng)的特產(chǎn)，講述家鄉(xiāng)的習(xí)俗。

臺(tái)灣同胞在重慶市合川區(qū)淶灘鎮(zhèn)二佛村吃刨豬湯。（受訪者供圖）

楊京儒說，在臺(tái)灣，過年同樣有殺年豬的習(xí)俗，只是做出的菜口味有所不同。臺(tái)灣每年還會(huì)舉行熱鬧的“賽豬公”活動(dòng)，與大陸一些地方的風(fēng)俗頗為相似。這次的相聚，讓兩岸同胞的“雙向奔赴”有了具象化。大家因?yàn)橐煌霟釡诤洗▓F(tuán)圓了。

放眼西南地區(qū)，此類年俗活動(dòng)，正持續(xù)吸引著追尋年味的人們。刨豬湯帶來(lái)的啟發(fā)，也正在更廣闊的土地上延續(xù)。

1月9日，在四川宜賓市興文縣的仙峰苗族鄉(xiāng)，村民們齊聚一堂共享刨豬湯盛宴。（受訪者供圖）

在成都市蒲江縣甘溪鎮(zhèn)箭塔村，四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目——“箭塔年豬祭”熱鬧啟幕。活動(dòng)嚴(yán)格保留洗豬、祭祀、掃圈等八大傳統(tǒng)儀軌。村民們抬著身披紅綢的年豬前行，幺妹燈、川劇變臉、大頭娃娃等巡游隊(duì)伍緊隨其后，吸引眾多游客駐足觀看。

“箭塔年豬祭已連續(xù)舉辦十屆。近年來(lái)，箭塔村將年豬宴、鄉(xiāng)村市集、非遺體驗(yàn)等融為一體，不斷豐富活動(dòng)形式，推動(dòng)文化體驗(yàn)與旅游消費(fèi)深度融合。”箭塔村黨總支書記曹躍飛介紹，當(dāng)日活動(dòng)共吸引游客2.5萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)綜合文旅收入超100萬(wàn)元。

在貴州石阡縣甘溪仡佬族侗族鄉(xiāng)甘溪村，一場(chǎng)熱氣騰騰的“千人刨湯宴”同樣人氣十足。殺豬宰牛、洗菜烹飪，鄰里鄉(xiāng)親齊上陣。村里還通過視頻平臺(tái)進(jìn)行預(yù)熱和直播，吸引外地游客前來(lái)體驗(yàn)。

貴州石阡縣甘溪仡佬族侗族鄉(xiāng)甘溪村的“千人刨湯宴”現(xiàn)場(chǎng)。新華社記者 李凡 攝

石阡縣文體廣電旅游局局長(zhǎng)陸亞平介紹，入冬以來(lái)，石阡縣以“民俗+旅游”為抓手，在全縣多地組織開展刨湯宴系列活動(dòng)，將冬季民俗飲食文化轉(zhuǎn)化為沉浸式旅游體驗(yàn)。2025年10月中旬以來(lái)，石阡縣游客接待量超過130萬(wàn)人次，實(shí)現(xiàn)旅游綜合收入9.6億元。

這些實(shí)踐表明，深植于農(nóng)耕文明的年俗，加以恰當(dāng)創(chuàng)新和表達(dá)，也能在當(dāng)代社會(huì)煥發(fā)強(qiáng)大生命力，滿足人們的情感需求，并帶動(dòng)地方發(fā)展。

中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)研究院院長(zhǎng)柯小杰表示，殺年豬講究鄰里互助，“吃刨湯”暖人情。重慶殺年豬講究熱鬧隨性，四川注重儀式感，貴州則民族特色濃厚，雖形式不同，但其中所蘊(yùn)含的感恩、團(tuán)圓、喜悅的情感始終相通。

一鍋刨豬湯，煮沸的終究是中國(guó)人心中最質(zhì)樸、最濃烈的年味，人們通過參與、見證甚至圍觀一場(chǎng)最地道的年俗，讓“過年”變得具體、可感、溫暖。那份對(duì)團(tuán)聚的渴望、對(duì)分享的喜悅、對(duì)大地饋贈(zèng)的感恩，始終是“年”永恒不變的內(nèi)核。（來(lái)源：新華網(wǎng)）