規上白酒企業產量10年縮水超七成，“量減價增”揭行業深層變革

河南日報社視覺全媒體中心·大河報記者 霍坤峰

國家統計局最新數據顯示，2025年我國規模以上白酒企業產量為354.9萬千升。10年前的2016年，這個數據還是1358.4萬千升，前后相比縮水超七成。而且，10年來，白酒產量呈持續下降態勢，年均下滑幅度達10%。與行業產能持續收縮形成鮮明反差的是，茅臺、五糧液、汾酒等頭部酒企營收卻屢創新高。業界人士認為，白酒行業呈現“量價背離”現象，是產業端出清、消費端迭代共同推動的結果，背后更是行業格局深度分化、價值邏輯全面重構的行業變革，中國白酒行業正從規模擴張的“黃金時代”，邁向價值深耕的“分化時代”。

雙重擠壓下，行業產能持續下降

在業界人士看來，白酒行業10年來產量連降，核心是產業端深度洗牌與消費端結構性變革的雙向擠壓，行業徹底告別野蠻生長，產能泡沫被持續擠出。

在產業端，政策引導與市場競爭的雙重壓力下，行業下降速度不斷加快。據了解，規模以上白酒企業數量從2016年的1578家銳減至2024年的965家，近四成企業因環保不達標、品質無保障、資金鏈斷裂等原因退出市場，中小產能的批量淘汰直接拉低行業整體產量。

2022年以來，產量加速下滑還與宏觀經濟波動、渠道庫存調整密切相關。商務宴請、禮品消費等白酒核心消費場景需求減弱，渠道端開啟主動去庫存模式，倒逼企業階段性減產，行業產能調整進一步深化。

而消費端的變化，則從需求側對產能形成持續約束。健康消費理念普及，讓年輕群體飲酒頻率和單次飲用量顯著下降，“拼酒勸酒”等過度消費場景大幅減少，白酒整體消費需求規模呈下降趨勢。

2025年的產量數據，既是10年行業出清的結果，更是企業結合市場需求作出的謹慎預判，白酒行業產能與市場需求的匹配度正逐步提升。

馬太效應凸顯，頭部企業逆勢增長

業界認為，在行業產量十年連降、市場行情下行的背景下，白酒行業“馬太效應”愈發凸顯，頭部酒企憑借品牌、渠道、資源優勢實現逆勢增長，與中小酒企的經營困境形成鮮明對比，行業分化格局進一步固化。

數據顯示，2024年茅臺、五糧液、瀘州老窖、汾酒、洋河五大頭部酒企營收占行業總收入比重已超60%，較2016年提升22%。

2025年，即便是行業整體業績承壓，但貴州茅臺、山西汾酒等頭部企業仍實現營收與利潤正增長，頭部企業的行業話語權持續提升。

據分析，頭部酒企的抗周期能力，源于品牌價值提升與市場布局優化的雙重支撐，抗風險能力顯著優于行業平均水平。頭部酒企通過完善品牌矩陣、加速渠道下沉，逐步實現對市場的深度掌控。

比如，茅臺公司以“茅臺1935”布局次高端市場，五糧液憑借“五糧春”“五糧醇”鞏固腰部價位帶，同時數字化渠道的拓展，讓頭部企業減少對傳統經銷商的依賴，精準觸達消費者，進一步提升市場份額。

中小酒企則在品牌力、資金實力、渠道資源上處于絕對劣勢，要么淪為頭部企業代工廠，要么在細分區域市場艱難求生，行業兩極分化趨勢愈發明顯。

發展邏輯重構，從規模驅動到價值驅動

“隨著產能泡沫的逐步擠出，行業正在告別規模驅動的發展模式，轉向品質驅動、價值驅動的新賽道，這是產業升級的必經階段。”市場觀察人士崔偉分析。

在他看來，頭部企業正加大技術投入，推動釀造工藝的數字化、智能化升級，以更高的品質標準滿足消費者對高端化、品質化產品的需求，茅臺、五糧液等企業紛紛建立數字化釀造車間，實現釀酒工藝的標準化、精細化，提升產品品質穩定性。

與此同時，行業產能結構正逐步優化，“頭部引領、區域補充”的產業生態正在形成。全國性頭部企業不斷鞏固高端、次高端市場，具備產區化、特色化優勢的中小酒企，則聚焦區域市場、細分人群，打造差異化產品，在地方宴席、大眾消費等場景中尋找生存空間。

川酒、黔酒、蘇酒等產區依托產業集群優勢，推動區域酒企品質升級，實現與頭部企業的差異化競爭。這種產能結構調整，讓白酒行業的產能分布與市場需求更匹配，行業從“拼規模、拼產量”轉向“拼品質、拼品牌”，為行業高質量發展奠定基礎。

三大趨勢顯現，行業探尋發展新平衡

“當前白酒行業的深度調整，并非行業衰落的信號，而是產業升級的必經過程。”營銷專家陳玉龍認為，在量減價增的分化格局下，行業正逐步探尋新的發展平衡，產能優化、消費創新、產業整合三大趨勢已清晰顯現，未來白酒行業將在變革中實現高質量發展。

其一，消費場景多元化與品牌年輕化，成為行業新的增長引擎。面對年輕消費群體的崛起，白酒行業正打破傳統刻板印象，江小白、梅見等品牌憑借低度化、果味化產品打開新市場，五糧液、古井貢酒、舍得等傳統頭部酒企也紛紛推出低度白酒。

其二，跨界聯名、文創開發成為酒企吸引年輕消費者的重要方式，白酒消費場景正從傳統宴席、禮品向日常飲用、社交娛樂延伸，“悅己飲酒”的新趨勢讓大眾價格帶成為消費主力，行業增長邏輯更加多元。

其三，資本賦能與產業整合提速，將進一步優化行業產能結構。在行業深度調整期，資本成為推動產業整合的重要力量，頭部酒企有望通過并購重組進一步擴大規模，整合區域優質產能，推動行業產能向優質企業、優勢產區集中。

當前，白酒行業仍處于調整筑底階段，渠道庫存高企、價格倒掛等問題仍待解決，但行業向價值深耕轉型的方向已然明確。

“可以確定的是，只有真正理解消費者需求，堅守品質初心，主動擁抱年輕化、數字化新趨勢的企業，才能在行業變局中站穩腳跟。”陳玉龍說。