柳州螺螄粉產業學院：為地方特色產業貢獻“高校智慧

來源：【人民日報中央廚房-民生無小事工作室】

《民生周刊》記者 郭鵬

發源于廣西柳州，“臭辣”又“鮮香”的螺螄粉，如今已從街頭小吃成長為年產值近千億元的產業。

在這條“小米粉”到“大產業”的躍升之路上，一所“不招生、不教學”的特殊學院——柳州螺螄粉產業學院，正以其獨特的“賦能者”角色，推動著柳州螺螄粉產業鏈的多個環節向標準化、智慧化、國際化邁進。

柳州螺螄粉產業學院負責人、首任院長陳芳在接受《民生周刊》記者采訪時表示，學院圍繞賦能柳州螺螄粉產業高質量發展，從“標準、技術、文化、教育”四大方面開展工作。

“我們既參與柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設，引領推動產業規范化管理，保障公眾舌尖上的安全，又積極探索人才培養新方向，為柳州螺螄粉產業貢獻‘高校智慧’。”陳芳說。

“中樞制”管理：匯聚產業需求，激活全校資源

2020年5月28日，全國首家螺螄粉產業學院在柳州職業技術大學（前身為柳州職業技術學院，以下簡稱柳職大）揭牌成立。

學院是柳職大為打造“賦能型產業學院”而成立的，是一個政府、行業、企業、學校四者深度融合的產業學院。與傳統學院不同，它沒有自己的學生，也不直接開設課程，但卻成為政府、行業、企業、學校四方深度融合的“連接器”與“調度中樞”。

記者在位于柳職大官塘校區的柳州螺螄粉產業學院了解到，學院實行獨特的“中樞制”管理。學院如同產業神經中樞，來自外部的產業需求、技術難題、政策信息首先匯聚于此，隨后學院根據柳職大校內7個相關專業、四大專業群、4個二級學院的資源與優勢，將任務精準“派單”，由二級學院組織團隊開展工作，解決具體問題。

如今，柳職大的人才、實驗室、設備資源，只要柳州螺螄粉產業有需要，均可被靈活調用，真正實現了“全校一盤棋，合力辦產業”。

陳芳說：“企業遇到包裝效率低的痛點，我們就聯系機電工程學院研發螺螄粉包裝自動化生產線；行業急需直播規范，我們就組織貿易與旅游管理學院制定標準、培訓直播人才；產品要出口東盟，我們就協調專業團隊攻關翻譯與認證標準。”

柳州螺螄粉產業學院，雖然不教學，卻促進和反哺教學。

柳職大螺螄粉產業學院實訓基地已經成為學生深化技術研發、錘煉實操能力的“練武場”。（圖/郭鵬）

從生產線到國際領獎臺，學生與產業共同成長

在柳州螺螄粉產業學院的統籌協調下，柳職大機電工程學院和電子信息工程學院將實訓延伸至產業一線，推動學生學習場景從傳統教室邁向真實生產線與高水平創新現場，以產教融合實踐育人模式，搭建起學生成長與產業升級同頻共振的橋梁。

來自四川的周樹文是柳職大電子信息工程學院物聯網技術應用專業的大三學生。大二時，在學校組織的產業調研活動中，他隨隊走進柳州螺螄粉產業園，敏銳發現工廠包裝環節存在效率瓶頸且視覺識別模塊精度不足的行業痛點，這一發現成為他開啟創新創業實踐的起點。

在專業教師的指導下，周樹文組建跨學科學生團隊，以實訓實踐項目為載體深入工廠開展專項調研，精準鎖定“分揀裝箱智能化程度低”這一核心問題。團隊依托物聯網、自動化控制及AI圖像算法等專業知識，開展技術攻堅與產線適配優化，最終實現了生產線智能化升級，達成生產高效化與柔性化目標，將課堂理論轉化為解決產業痛點的實際成果。

這一項目憑借扎實的實踐價值與創新能力，榮獲中國國際大學生創新大賽銅獎并獲得發明專利授權，成為實訓成果轉化的典型案例。

在沖擊世界性賽事的備賽階段，團隊以柳州螺螄粉產業學院實訓基地為依托，開展高強度專項技能淬煉，聚焦技術在產業場景中的實際應用效能，強化精準性與高效性打磨。歷經3年深耕，團隊在2024年世界職業院校技能大賽生產單元數字化改造賽項中一舉奪金，實現廣西在這個賽項上金牌“零”的突破。

周樹文和團隊成員成為柳州螺螄粉產業學院實訓基地的“常客”，基地內的螺螄粉包裝自動化生產線，成為他們深化技術研發、錘煉實操能力的“練武場”。“正是有了這里真實的生產設備和產業場景，我們的備賽研發才能精準對接需求、高效推進，這是傳統課堂無法替代的實踐滋養。”周樹文說。

獲獎項目的負責人、柳職大機電工程學院教師梁國健介紹，團隊研發的AI視覺螺螄粉分揀與裝箱系統，是學校以柳州螺螄粉產業產能瓶頸為切入點，組建跨專業師生技術攻堅團隊，將企業產線智能化改造需求轉化為技能競賽項目，實現“以賽促學、以賽促研、以賽促產”的重要成果。

目前，這套研發系統已在柳州兩家螺螄粉企業落地試點應用，有效助力傳統食品產業突破發展瓶頸，加速“智改數轉”進程，實現創新成果向產業價值的高效轉化。

“學校與柳州螺螄粉產業學院攜手搭建的產教融合平臺，讓人才培養在真實產業項目中得到淬煉，科技創新成果又反向賦能產業升級，形成‘人才培養—技術研發—產業賦能’的協同發展閉環。”梁國健表示。

已經牽頭制定了10項地方標準和4項團體標準，護航產業行穩致遠

在業內人士看來，柳州螺螄粉產業學院最深遠的賦能，在于為柳州螺螄粉這個快速發展的產業注入了“標準”的基因。

廣西蒙方興食品科技有限公司是一家螺螄粉原材料供應企業，負責人蒙李正向記者講述了一個令他和整個行業都“驚心動魄”的危機。

2022年3月，“螺螄粉酸豆角”食品安全輿情驟然爆發，波及整個產業。

危急關頭，柳州螺螄粉產業學院依靠前期扎實的調研與技術積累，緊急發布了由學院牽頭制定的《預包裝柳州螺螄粉原料加工技術規程第4部分：酸豆角》地方標準，為酸豆角加工設立了明確的技術規范，一舉化解了危機。

“正是因為我們提前謀劃，參與了全產業鏈標準體系建設，才能快速響應。”陳芳表示。

目前，柳州螺螄粉產業學院已經牽頭制定了10項地方標準和4項團體標準，內容涵蓋原材料質量、加工工藝、檢驗檢測、直播帶貨行為規范等，成為柳州螺螄粉全產業鏈84項新標準體系中的重要支柱。

標準的價值不僅在于“防守”，更在于引領產業出海。

2023年，學院受柳州市外事辦委托，編制了《預包裝柳州螺螄粉外包裝英文譯寫規范》。如何翻譯“酸筍”的“酸爽”、“辣油”的“香辣”？團隊深入考究，堅持“語言地道、文化自信”原則，最終發布的標準被企業譽為“螺螄粉出海詞典”，解決了產品外包裝翻譯混亂的痛點，為品牌國際化掃清了語言障礙。

教師下車間，“雙師型”隊伍反哺課堂

賦能產業的關鍵在于賦能人才，而人才培育的關鍵在于教師。柳州螺螄粉產業學院大力推動柳職大的師資在企業與學校間“雙向流動”。

2022年起，柳職大貿易與旅游管理學院、環境與食品工程學院、藝術學院等院系組織多名教師，分批前往柳州螺螄粉頭部企業掛職鍛煉。他們的崗位遍布營銷、財務、質檢、品牌、總經辦等關鍵部門。

目前，學院已建立起一個擁有35名專家的標準化專家庫和10多名青年教師的預備庫，并組織大量教師深入企業。這些“既懂教學又懂生產”的“雙師型”教師，將最鮮活的產業實踐帶回了課堂，讓人才培養與產業需求同步迭代。

陳芳表示，今后學院還會視工作需要擴充專家庫，持續為柳州螺螄粉產業的標準化體系建設助力。

柳州螺螄粉產業學院的視野并未局限于柳州。

2021年，學院成立沒多久就牽頭聯合陜西搟面皮產業學院、潛江龍蝦產業研究院等單位，成立了“地方特色產業學院聯盟”。2024年，又與江南大學、廣西螺霸王食品科技有限公司等共同發起成立了“地方特色（非遺）食品行業產教融合共同體”，將柳州螺螄粉與宜賓燃面、潛江小龍蝦等全國特色美食的發展經驗互聯互通。

柳州螺螄粉產業學院還將“柳州經驗”主動輸出。已經連續兩年為甘肅定西市舉辦“定西寬粉”產業發展培訓班，協助其制定戰略，并促成兩地行業協會簽訂戰略合作協議。此外，還為臺灣青年、歸僑僑眷舉辦螺螄粉烹制培訓班，成為傳播技藝、促進文化交流的橋梁。

柳州螺螄粉產業學院的不斷探索創新，重新定義了職業院校服務產業的模式。在這里，學生獲得了真本領，教師練就了硬功夫，企業解決了實問題，產業構筑了護城河。這所“不招生”的學院，實現了產教融合，成為孕育產業未來人才的搖籃。

原文刊載于2026年第2期、1月19日出版的《民生周刊》雜志

原標題：《（引題）柳州螺螄粉產業學院“不招生、不教學”，卻成為近千億元產業的“智慧引擎”（主題）為地方特色產業貢獻“高校智慧”》

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