從智利果園到中國果盤 詳細揭秘車厘子如何“超長保鮮”

眼下，正值車厘子上市旺季。我們冬季品嘗到的車厘子約98%來自遙遠的智利，從地球的另一端漂洋過海跨越2萬公里，一顆車厘子從智利的夏日果園到中國百姓的冬季果籃，大概要經過多少天？每一道轉運環節有何講究？如何保持新鮮度？一文了解。

橫跨太平洋抵達天津港 車厘子經過了多少天？

記者在天津港太平洋集裝箱碼頭看到，晚上十點左右，一艘滿載366個白色冷鏈集裝箱、共約8000噸車厘子，停靠在這里。它們從智利的圣安東尼奧港出發，橫跨太平洋航行近2萬公里，一站直達中國。正是這樣的車厘子快線，海上航程從30~35天縮短23天左右，把更多的新鮮，從智利的夏日果園，帶到中國百姓的冬日餐桌。

船一靠港，邊檢和海關等口岸單位高效通關。車厘子優先吊裝，多數集裝箱即刻轉運。卸船、吊裝、轉運全程電源無縫銜接，一個個冷鏈集裝箱如同移動的“大冰箱”，保證車厘子的新鮮。

船靠港僅僅一個多小時，冷鏈車司機王昕就成功提貨，拍照給貨主確認沒有貨損，并內置溫度記錄儀，確保運輸過程中溫控無異常。

河北保定高碑店首衡國際農產品交易中心，是我國北方最大的農產品集散地。第二天一早7點，這車車厘子在這里開柜銷售。包裝信息顯示，這批車厘子的采摘日期為2025年12月12日，到一級批發市場已經過去了36天。不過，車厘子果實依然新鮮、飽滿、硬挺。除了供應京津冀的批發市場、商超、水果店，也吸引了東北、內蒙古等地的批發商。

隔天早上，這批貨里將近1500盒車厘子，抵達寧夏中衛的水果店售賣。此時距離采摘日已38天。

跨海之旅20多天如何保鮮 有無“科技狠活”

進入海運環節，全程冷鏈啟動。除了要嚴格控制物流時間，也要嚴格控溫，部分冷鏈集裝箱還自帶監控，可以全程記錄溫度變化。

中國天津外輪代理有限公司副書記 魏強：從車厘子裝進貨柜到最后送達客人的家門口，它全程的溫度都是持續不高于1℃、不低于-1℃，除了船公司自身通過箱體去控制溫度，控制它的通風口，最終的收貨人和發貨人在集裝箱體內部都有監控設備，這些數據都是會作為理賠數據的。在過往這個過程當中，出現過貨柜的整柜銷毀，就是因為失溫導致整體貨損。

吳雙告訴記者，在智利包裝廠，他們就在冷鏈集裝箱的頭尾，放置了兩個溫度計，從等待裝船到抵達中國，全程記錄。抵達天津港之后，她要做的第一件事，就是檢測溫度。

取出箱內溫度計、連接電腦，就可以查看車厘子跨海之旅的全程溫度，28天共記錄溫度4830次，一條無斷點的藍色曲線顯示溫度穩定在-1℃到1℃的目標區間。

車厘子離開枝頭的下一秒 如何進入保鮮程序？

吳雙是國內一家水果經銷商的商務經理。這批抵達天津港的366個冷鏈集裝箱中，有240個是他們進口的車厘子，總量超過5000噸。因為進口量大，她每年都要去智利全流程監督品質。她告訴記者，車厘子保鮮的第一步，是采摘要在清晨進行，中午之前結束，以保證果實硬度。

進入包裝廠，車厘子要先用冰水快速預冷降溫殺菌，再經過流水清洗，將成串車厘子分成單顆，再進入品質檢測。通過機器自動拍照識別、AI識別系統精準檢測果實外部和內部缺陷，實現智能分選，按照大小和顏色自動分級。人工抽檢合格后稱重分包，一盒一碼全程溯源，最后進行氣調包裝密封，堆垛再次降溫，準備裝船出口。這些流程通常要在24小時內完成。

智利水果出口商協會歐亞市場總監 夏瑞夫：快速預冷把溫度降到6℃到7℃。根據大小、顏色分選后，再進一步降溫到0℃到2℃，之后就一直保持這個溫度直到抵達中國。所以到了之后依然脆、新鮮。

這個看似不起眼的塑料包裝袋，其實用了氣調科技，是車厘子保鮮的另一個秘訣。

為何僅靠低溫冷鏈與氣調包裝就能長久保鮮？

車厘子靠低溫冷鏈與氣調包裝就能長久保鮮，背后是什么原理？

上海交通大學農業與生物學院教授張才喜，也是“國家林草局櫻桃重點實驗室”主任、國家桃產業技術體系櫻桃栽培技術崗位科學家，他介紹，車厘子依靠“低溫冷鏈+氣調包裝”保鮮，是一種物理保鮮方法。

張才喜介紹，車厘子屬于非呼吸躍變型水果，采摘后沒有明顯的呼吸高峰。低溫可以抑制車厘子呼吸，減緩果實代謝。氣調包裝袋，用先進的微透膜技術，可以調節袋內氣體成分比例，將袋內氧氣含量保持在12%～16%，二氧化碳從正常空氣中含量約0.03%大幅提升到4%～6%。高濃度二氧化碳可以抑制細菌，顯著抑制果實腐爛，大幅延長保鮮時間。這是利用生物特性的一種物理保鮮方法。我曾經做過實驗，氣調貯藏條件下，放在0℃環境，車厘子保鮮效果最好，包裝好最長可達60天。

車厘子到家后應如何保存？

一顆車厘子從智利摘下來到中國消費者手上大概經歷了30多天，有消費者提出疑問，為什么車厘子到家沒幾天就壞了？怎么才能更久保鮮？專家介紹，車厘子氣調原包裝不撕開在5℃環境，相當于家庭冰箱冷藏，能保存更久。當消費者打開原始包裝袋，密閉氣調環境被破壞，再加上家庭冰箱常開，溫度變化頻繁，也會大幅縮減保鮮期。

專家建議，把車厘子放冰箱冷藏，且保留原始氣調包裝，用原包裝袋開小口取車厘子，取完后盡快扎緊封閉，這樣能保存更長時間。

冷鏈物流體系優化 中智兩國檢驗標準互認

水果經銷商吳雙告訴記者，這個銷售季，他們預計進口2000個集裝箱，共計4萬多噸車厘子。之所以敢進口這么多，得益于中國智利兩國檢驗標準的互認和冷鏈物流體系的不斷優化。

2005年，智利與中國簽訂自貿協定；

2018年車厘子海運快線開通；

2019年，中智兩國升級自貿協定，車厘子正式免關稅。

2024年智利車厘子的種植面積約120萬畝，是2000年的25倍。巨大的產業紅利，也帶來智利車厘子出口的不斷專業化和標準化。

從智利果園到中國果盤，車厘子的漫長旅程更像一場現代冷鏈物流、農業保鮮技術的完美接力，讓跨越半個地球的新鮮如期抵達。

（總臺央視記者 周培培 孫強 楊博文 高博遠 柴丹楓）

（來源：央視新聞）