澳門美高梅酒店及澳門美獅美高梅旗下餐廳新年特獻

春節在即，駿馬奔騰，美高梅邀您共赴一場味覺與心意的盛宴。于雅吉、淳、蜀道及金殿堂餐廳，名廚巧手，融合傳統韻味與現代雅致，呈獻新春臻品。歡聲笑語，豐盛佳肴，于此刻盡情綻放。在歡愉與優雅中，迎接駿馬之年，品味時光的溫柔與豐盈。

雅吉

新春佳節，雅吉以“法式技藝·亞洲靈魂”的理念，呈獻東西薈萃的節慶盛宴。“賀歲迎春晚市套餐” 由美獅美高梅行政副總廚潘思薈匠心打造，寓意馬年豐盛與積極氛圍，為家庭與朋友帶來融合高端食材與現代烹飪藝術的獨特美食體驗。本次菜單中，不僅有長島四孔鮑、北海道扇貝 、伊比利豬黑豚，或搭配 M5+和牛小排等優質食材，還融入了當季的黑松露，為菜肴增添風采。

推廣日期：

? 2026 年 2 月 17-19 日 18:00-23:00

主用餐區體驗：5 道菜套餐

席前用餐體驗：品味體驗菜單

? 2026 年 2 月 20-22 日 18:00-23:00

主用餐區體驗：單點及雅吉晚市套餐

席前用餐體驗：品味體驗菜單

招牌/代表性菜肴及描述：

1. A4和牛片

手延柚子面 | 洋蔥高湯

潘總廚精選來自鹿兒島的 A4 和牛西冷部位入饌，配以清香的自家制柚子素面。湯底選取清燉洋蔥，同時加入了烤日本舞茸及新鮮的山椒葉，以現代風格演繹日本壽喜燒的元素。

2.煙熏三文魚

迷你甜菜 | 芒果黃姜

甄選來自新西蘭的帝王三文魚，并以紅菜頭汁及伏特加酒腌漬，同時，采用荔枝木煙熏增添果香味。享用時搭配別具東南亞風味的泰國羅勒油和芒果黃姜醬，不但為味道層次添彩，其繽紛的視覺效果更如食藝畫作般絢爛 。

地址：澳門美獅美高梅GM層

辭舊迎新之際，美獅美高梅中餐行政總廚譚炎燦師傅傾心打造新春賀歲佳肴，以經典粵菜演繹傳統年味，呈獻一道道寓意吉祥、滋味非凡的賀年佳肴。譚師傅精選上乘食材，融合傳統與創意，巧手烹調出多款賀年菜式與精致點心——從象征富貴的鮑魚花膠，到寓意團圓的臘味糯米飯，每一道菜肴不僅味道醇厚，更承載著對新年豐收、幸福與團圓的美好祝愿。

推廣日期：

新春聚寶盆菜及賀年精選套餐：2026 年 2 月 9-23 日

農歷賀年限定點心及賀年廚師精選：2026 年 2 月 17-23日

招牌/代表性菜肴及描述：

1. “ 一帆風順”淳新春盆菜

新春佳節，團圓為先。在這辭舊迎新的時刻，一盆好菜，勝過千言萬語。“淳”精心呈獻“萬事如意盆菜”與“團圓百寶盆菜” ，薈萃鮑參翅肚、山珍海味，以層層迭迭的豐盛食材，堆疊出滿滿的祝福與年味。每一層，皆有講究，每一味，皆藏心意。從“象征富貴”的原只鮑魚，再到代表“年年有余”的鮮蝦、花膠、瑤柱，每一口都是家的溫度，每一味都是新年的期盼。讓這份“福氣滿盆”的賀歲美饌，成為您新年餐桌上的主角。

2. 潮韻陳年菜脯汁燴花膠

雙重頂級食材碰撞：選用 3-5 年陳化的潮汕老菜脯，咸香醇厚、陳香十足；搭配深海優質花膠，膠質豐盈。一咸一鮮，一樸實一奢華，經典潮味與高級食材完美融合，帶來獨特味覺沖擊。古法匠心烹制：精心熬制高湯，以潮汕傳統「慢燴」技法，將菜脯的咸香鮮味充分滲透至花膠中，歷時數小時，讓花膠吸飽精華，口感綿密醇厚，湯汁濃郁不膩。一口下去，是百舸競渡也載不動的潮汕鄉愁，咸鮮里飄著廣州紅頭船的影，在時光里浸染得愈發香醇。

地址：澳門美獅美高梅G層

蜀道

新年伊始，在蜀道開啟味覺新篇。美獅美高梅行政副總廚，老成都官府菜第二代傳承人楊登全，帶領蜀道重現川菜精髓，突破傳統紅辣印象，引領賓客展開「辛」和「辣」以外最地道的品味探索之旅。在品嘗美食的同時，也能了解川菜的歷史淵源，烹飪技藝和文化內涵，新年菜品不僅是一種味道，更是一種情懷，一種傳承，一種屬于四川的年味兒，如四川特色臘味拼盤，醬肉是楊師傅手工自制，也是傳統新年四川人必不可少的美食，以匠心獨運將每一道菜品都賦予了新年的祝福和寓意。

推廣日期：2026 年 2 月 17-23 日

* 新年表演：中國傳統藝術——糖畫，春節初一到初三

招牌/代表性菜肴及描述：

“年年慶有余”——碧綠二荊條熗東星斑

山海饋贈與川蜀風骨，在新年餐桌相遇，釀成這道藏祥瑞的佳肴。美獅美高梅行政副總廚楊登全以三十年川菜廚藝為筆，將“年年有余”的祈愿，化作傳統與現代的味覺對話。深海東星斑原條鮮蒸，鎖住海底清潤，魚肉凝脂剔透，輕觸便彈起鮮嫩弧度；四川二荊條泡椒醬汁紅亮如霞，酸辣鮮香浸透著川味的熱烈靈動。紅亮色澤映照新年紅火，“魚”的意象承載歲歲有余的期盼，每一口都是匠心與年味的碰撞，讓團圓時刻多了舌尖上的紅火記憶。

地址：澳門美獅美高梅G層

金殿堂

澳門美高梅行政總廚 -中餐及「金殿堂」主理人徐偉豪以廚藝為筆，為賓客書寫一卷現代嶺南風味的家書。新春佳節不僅是味蕾的享受，更是傳遞祝福的時刻。金殿堂的賀年菜肴，由徐偉豪以上乘食材與精湛的粵菜技藝，為賓客獻上團圓喜悅，共迎美滿新歲。

推廣日期：

新春聚寶盆菜及賀歲甄選套餐:2026 年 2 月 9-23 日

新春限定賀年點心及賀年廚師精選:2026 年 2 月 17-23 日

招牌/代表性菜肴及描述：

1. 新春賀年盆菜

在傳統飲食文化中，盆菜承載著人們對萬事如意的祈愿，凝聚著大灣區人民深厚的文化情感，珍饈百味一盆嘗盡，團圓共聚，有“盆滿缽滿”的寓意。「萬事如意盆菜」 、「團圓百寶盆菜」：精心甄選鮑魚、海參、花膠、生曬金蠔及瑤柱等一眾珍貴食材巧妙組合，一層一層有序碼放于特制的精美盆器之中，小火慢煲，讓各種食材的味道相互交融、彼此滲透，匯聚成一鍋滋味濃郁、層次豐富的饕餮盛宴為食客送上“萬事如意，團圓美滿”的祝愿！

2. 普寧豆醬金蒜焗東海黃魚

精選鮮美東海黃魚，以潮汕傳統名產——普寧豆醬入味搭配蒜蓉焗制而成。豆醬的濃郁咸香與蒜香的馥郁交織，滲透魚肉的每一絲紋理，令口感層次豐富，鮮香四溢。黃魚肉質細嫩，入口即化，豆醬的獨特風味更添醇厚，帶來舌尖上的驚喜。此道佳肴更寓意“年年有余” ，是宴席上不可或缺的賀年之選。

3. 金蠔發菜豬脷燒賣

這道精致的燒賣，匯聚了新春的美好寓意與上乘食材。金蠔象征金玉滿堂，寓意財源廣進；發菜諧音“發財” ，是新年餐桌上的吉祥必備；豬脷取“大吉大利”之意，祝愿新年順遂；而燒賣形似聚寶袋，寓意福氣滿滿、團圓美滿。精選飽滿蠔肉與鮮嫩豬肉，搭配發菜，餡料鮮香濃郁。每一顆燒賣不僅是味蕾的享受，更承載著滿滿祝福，讓新春的喜悅在餐桌上綻放。

地址：澳門美高梅一層