新年氛圍感已拉滿！趕大集、備年貨……臘八已過，跟著這些年俗get熱氣騰騰中國年

齊魯網·閃電新聞1月27日訊俗話說，過了臘八就是年，孔孟之鄉的年味，藏在臘月的煙火與規矩里。喝罷那碗臘八粥，掃塵、趕大集、備年貨，春節序幕已經徐徐拉開，年味更是一日勝過一日，山東人用一整月的忙碌，把對新年的期盼揉進日常，這才是齊魯大地的過年儀式感！

臘月趕大集、囤年貨，山東大集趕出“新”味道

“進了臘月門，年味鋪滿集。”進入臘月，大集自動升格為年集。在山東青島的李村大集，年貨“庫存”十分充足，火紅的燈籠、大紅的春聯、帶有福字的中國結、喜氣洋洋的年宵花，都是新年必不可少的裝飾元素，大集新開的美食小吃街煙火氣更是直接拉滿！特色小吃一站打卡！每樣都想炫~

說到大集，就不得不提起2025年“饞哭”全網成功出圈，被央媒集體點贊的臨沂曹洼大集了。曹洼大集坐落于臨沭縣沭河大街曹洼農貿市場，逢農歷初四、初九開集，已持續50多年。走進大集，千余個攤位次第鋪開，場面頗為壯觀，集市內人聲鼎沸，吆喝聲、討價還價聲、孩童歡笑聲交織成一曲生動的鄉村交響樂。

2025年下半年以來，憑著驚人的高性價比和濃郁的市井煙火氣，曹洼大集成為吸引游客“逛吃”“掃貨”的新晉網紅打卡地，除了現場趕集的，還有超4億人次網友“云趕集”呢。

談起有“歷史味兒”的大集，濟南的仲宮大集最具代表性。這是一座擁有2000多年歷史的“千年大集”，起源于漢朝，興于唐朝。明《歷乘》載 “南山一帶，皆以此處為集場”，清《歷城縣志》也有記 “一、六，三、八日集”，意為每逢農歷一、六為大集，三、八為小集，這一傳統延續至今。它是離濟南市區最近的南部山區集市。幾經規劃的仲宮大集占地1.6萬余平方米，設置攤位800余個，可滿足萬余人趕集需求，每逢開集時，來自青島、泰安等地的人們都會來此地選購特產，年關時形成人流量高峰。

此外還有王哥莊大集、周村大集、福山大集……其實，山東每個地方都有獨特的大集，熱情的吆喝、親切的鄉音、熙攘的人潮、實惠的價格、豐富的貨品等等都成了傳統大集延續至今依然煙火十足的法寶，讓人們共享市場供應豐富的同時，也充滿濃濃的幸福感。

臘月二十三：小年辭灶，甜滿心間

山東有極具年味的好品好物，個個都是過年氛圍擔當。在臘月二十三，這個中國傳統文化中祭灶、掃塵、吃灶糖的日子，主角當屬一道非遺美食“灶糖”，萊蕪的陳樓糖瓜，這個曾上過“尋找年味兒”的電影——《舌尖上的新年》的糖瓜。它與普通糖瓜不同，經反復拉伸、低溫定型等多道工序制成，個頭大、薄而脆，糖面上還裹有一層薄薄的芝麻，酥脆香甜，咬一口滿是蜜意。

灶糖是由麥芽糖制成的，形狀像瓜，因此被稱為“糖瓜”。冬日天冷，糖瓜凝固得堅實，雖然吃起來很硬，但卻也是酥甜酥甜的。

臘月二十四至二十七：掃塵備食，忙得紅火

二十四：掃房子

這一天，人們擦窗欞、撣蛛網、拆洗被褥窗簾，連鍋碗瓢盆都要擦得锃亮，把屋子被拾掇得干干凈凈，清清爽爽地等著新年上門。

二十五：磨豆腐

“二十五磨豆腐”，在山東人的年俗里，這豆腐可是“兜福”的好兆頭。泰安三美豆腐以泰山泉水、本地白菜與豆腐同燉，湯清味鮮，豆腐嫩滑如凝脂；曲阜熏豆腐表面金黃，帶有果木清香，可燉可炒；博山豆腐箱，將豆腐炸至金黃后填入肉餡，再以高湯煨煮，造型方正寓意“天圓地方”。一塊小小的豆腐，裹著人們對新年“福氣滿滿”的期盼。

二十六：燉大肉

臘月二十六，是山東人忙著“囤肉”的日子。山東各地對肉的烹飪也各有高招，無論是煎、炒、烹、炸，還是燉、煮、蒸、燒，每一種烹飪方式都能讓各地食客大快朵頤，盡享山東肉食的獨特魅力。把子肉不僅是濟南本地人的忠實“飯搭子”，更是游客們必打卡的美食。

淄博炸肉的外皮酥脆，里面的豬肉鮮嫩多汁，咬一口 “咔滋” 作響。

濟寧甏肉干飯、濰坊朝天鍋、黃縣肉盒……鮮美的肉和碳水的結合，總能碰撞出絕妙的火花，每一種都有著自己的特色～

二十七：宰公雞

“二十七宰公雞”，圖的是“雞”通“吉”的好彩頭。“世界炒雞看中國，中國炒雞看山東，山東炒雞看臨沂，臨沂炒雞甲天下！”臨沂炒雞以量大味美而著稱，主料首選蒙山散養草雞或山地小公雞，肉質鮮嫩，口感極佳；標配蔥姜蒜爆香，搭配臨沂本地特色醬料，輔以干辣椒、花椒等提味，部分做法會加入中藥材或特色香料，形成獨有的風味基底。

濟南黃燜雞絕對是實打實的國際巨星，風靡全國的黃燜雞，看似家常，實際上是百年的老味道。

德州扒雞曾經被乾隆皇帝御賜為“神州第一奇”。采用經年循環老湯，輔以藥食同源香辛料調和香氣，清香不膩、藥食功能兼具，絕對是高蛋白低脂肪的美食首選。

臘月二十八至二十九：蒸饃炸貨，香飄街巷

“二十八把面發，二十九蒸饅頭……”這里的“饅頭”是指各式各樣的面制品，這兩天人們的灶臺幾乎不熄火，面香、棗香飄滿整條街巷。要問面制品哪家最出圈，身為“碳水王國”的山東怎能缺席。蒸、煮、烤、炸、煎……花樣百出，山東面食界“內卷到發麻”，你的碳水DNA動了嗎？

山東地處北緯37°黃金緯度線上，被稱為“黃金優麥區”。在小麥抽穗、打漿的季節，雨水豐沛；到了小麥成熟的季節，白天一般會有干燥風，晝夜溫差大，小麥的淀粉含糖量高，用這樣的小麥磨出來的面粉醇正香甜。

二十八：把面發

“二十八把面發”，山東人過年的饃饃，從不只有白面饅頭，還有花樣百出的花餑餑。每年春節，山東的花餑餑總會驚艷全網，成為人們熱議的焦點。作為省級非遺的膠東花餑餑，早已超越了食物的范疇，成為承載團圓期盼的民俗符號。

從揉面、發酵到塑形、蒸制，每一個步驟都凝結著山東人的生活智慧。巧手的師傅們，將面團捏搓揉捻，塑成繁榮昌盛的“醒獅”，塑成年年富余的“鯉魚”，塑成滿滿福氣的“福袋”，塑成財源廣進的“元寶”……每一個造型，都藏著寓意深遠的祝福。

對于同樣的碳水主食包子，膠東大包子體型巨大、面皮極薄，講究用最少的面皮包裹住最大的餡料。

炸貨也是山東人過年必不可少的美食，因為過年前的傳統習俗是要“走油”。油炸的食物不僅可以保存長久，還寓意著新的一年日子越過越順滑。豆腐丸子、綠豆丸子、蘿卜丸子、藕盒……還等不到開席，肚子早已被各種炸貨填滿啦！家家戶戶支起油鍋，滋滋的油炸聲，是臘月里最動聽的年味。

臘月三十：除夕團圓，儀式感拉滿

臘月三十的山東，處處飄著年味兒。量大、菜硬、味道好，一盆盆肉、一碗碗菜里，盛著最原始的熱鬧喜慶，溢出好客山東的和氣實在。

淄博博山“四四席”的四平盤、四大件、四行件和四飯菜計十六品，是魯菜發源地之一的淄博博山的經典宴席。

臨清清真八大碗具體菜品是燒肉、燉肉、松花羊肉、黃燜肉、肉雜拌、清汆丸子、圈巧閣、黃燜雞。這些清真菜品都是上籠蒸的，很少動炒勺，但吃起來肉菜酸香透爛，肥而不膩，湯菜湯汁清香，滑嫩勁道。

以“海味”為特色的膠東菜，成為魯菜富有魅力的一部分，“無鮮不成席”，海鮮自然C位出道。

悅消費 惠新春！快來get山東“消費大禮包”

年味漸濃，消費升溫！近日山東發布新春消費“大禮包”，精心策劃“齊魯年貨購物節”商品消費、“冬游齊魯”文旅融合等十大主題活動，專項投入75億元，在購物、文旅、餐飲等領域推出折扣補貼、消費券等惠民舉措，通過真金白銀的政策補貼、豐富多元的消費場景、暖心便捷的配套服務，串聯起城市商圈與鄉村集市、年貨采買與文旅體驗，為全省民眾送上了一場兼具年味與品質的消費盛宴，讓春節氣氛熱起來、居民消費旺起來、發展動能強起來。這個春節，在山東，悅享消費，惠暖新春。

臘月里的傳統年俗

是煙火里的生活

更是濃濃的鄉情與祝福

歡迎來山東

get熱氣騰騰的中國年！