黑龍江
27日，一場跨越地域與文化的餐飲盛宴在中華巴洛克歷史文化街區馬迭爾同義慶店舉行。哈爾濱馬迭爾集團股份有限公司與福州聚春園集團有限公司共同舉行技藝交流暨新春品鑒活動。此次活動吸引了游覽街區的市民、游客參與其中，品嘗美食后他們紛紛為這場南北交融、中西合璧的美食邂逅點贊，讓冬日的中華巴洛克歷史文化街區洋溢著濃郁的煙火氣與文化交融的暖意。
活動以“南北珍饈·中西共饗”為主題，聚春園展示了已入選國家級非物質文化遺產名錄的佛跳墻制作技藝，該制作技藝第八代傳承人楊偉華向在場市民、游客細致解析了這道閩菜瑰寶的選材考究與工藝精髓。擁有百年歷史的馬迭爾展示了其經典的紅菜湯，充分展現了哈爾濱中西交融的飲食文化特質：這道源于俄式傳統、融入本地風味的湯品，不僅是城市餐飲文化的標志符號，也見證了中西飲食在冰城百年的融合歷程。馬迭爾西餐第四代傳承人田凱現場展示紅菜湯制作工藝，與佛跳墻非遺技藝展示勾勒出南北呼應、中西對話的生動場景。
此次活動中，市民與游客不僅能觀摩兩道經典菜肴的制作過程，更通過講解深入了解其背后的文化內涵。在品鑒環節，中式高湯的醇厚與西式湯品的馥郁相得益彰，市民、游客品嘗后紛紛點贊。現場，不少市民、游客拍照分享此次品鑒活動，來自浙江的游客洪先生告訴記者，他覺得哈爾濱的美食都很好吃，特別是品嘗了紅菜湯后，他打算和朋友一起在哈爾濱吃一頓西餐，并且臨走時還會帶一些馬迭爾產品回去與親朋分享。此次活動的舉辦，讓兩家企業不僅展示了老字號品牌與時俱進的生命力，更對傳統餐飲文化傳承路徑進行了積極探索。
來源：哈爾濱新聞網
記者：李佳琪 文/攝/視頻
編輯：馬云鵬
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