親愛的寶子們!大家好,我是開心!轉眼臘月的腳步走到十二,老輩人都知道,這一天是臘月里獨有的百福日,是專屬于家家戶戶迎福納祥的好日子。寒冬臘月里的這個吉祥日子,不用興師動眾備大禮,只需跟著老祖宗傳下的規矩,吃對 3 樣吉祥食,做好 1 件暖心事,就能討個好彩頭,積滿整年福運,順順利利盼新年,讓福氣穩穩繞家門。
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福糕是百福日必吃的第一樣吉祥食,老理兒里 “糕” 通 “高”,吃福糕寓意新年步步高升、福氣節節高,蒸出來的福糕蓬松暄軟,更有發福納祥的好兆頭,軟糯香甜的口感,老少都愛吃,家常做法也一點不復雜。
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制作福糕可以選家常的紅糖發糕款,準備中筋面粉 300 克、紅糖 80 克、溫水 200 毫升、酵母 3 克、紅棗幾顆去核切條。先把紅糖放入溫水中攪拌至完全融化,放至手溫后加入酵母攪拌均勻,靜置五分鐘激活酵母;接著把酵母紅糖水慢慢倒入面粉中,攪拌成無干粉的濃稠面糊,蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵至面糊表面出現密集氣泡,體積漲至兩倍大;發酵好的面糊攪拌排氣,倒入刷了油的蒸碗中,表面擺上紅棗條,冷水上鍋蒸,水開后轉中火蒸 25 分鐘,關火后燜 5 分鐘再開蓋,一碗香甜暄軟的福糕就做好了,全家分著吃,甜絲絲的滋味里全是迎福的歡喜。
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暖湯面是百福日的第二樣必吃食,臘月天寒地凍,一碗熱氣騰騰的暖湯面下肚,既能暖身驅寒,更藏著 “面” 通 “順” 的美好寓意,百福日吃碗暖湯面,盼著新的一年萬事順意,一路順遂無磕絆。
暖湯面的做法家常又靈活,不用復雜食材,準備掛面 1 把、青菜 2 顆、雞蛋 1 個、蔥花少許,鹽、生抽、香油適量。先燒一鍋清水,水開后先煮青菜,焯熟后撈出鋪在碗底;接著往鍋中打入雞蛋,煮成溏心蛋或全熟蛋,撈出備用;然后在空碗中調湯底,加少許鹽、一勺生抽、幾滴香油,沖入半碗煮面的熱湯,攪拌均勻;鍋中的水繼續煮掛面,煮至八成熟撈出,放入調好湯底的碗中,放上煮好的雞蛋和青菜,撒上蔥花,一碗暖胃又暖心的暖湯面就完成了,食材可隨自家口味換,加肉丸、香菇都合適,簡單一碗,藏著滿滿的順遂心意。
湯圓是百福日的第三樣吉祥食,圓滾滾的湯圓,對應著百福日的圓滿福運,老輩講百福日吃湯圓,一家人團團圓圓,新年的福氣不缺角、事事圓滿,甜口咸口都相宜,煮一碗熱氣騰騰的湯圓,把團圓的美好吃進肚里。
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家常做芝麻餡湯圓超簡單,準備糯米粉 200 克、溫水 180 毫升左右、黑芝麻 50 克、白糖 40 克、熟豬油 20 克。先做芝麻餡,黑芝麻放入鍋中小火炒香,放涼后倒入料理機打成粉,加入白糖和熟豬油,攪拌均勻后捏成小圓球,放入冰箱冷藏十分鐘定型;接著和糯米團,糯米粉中分次加入溫水,揉成不粘手、軟硬適中的光滑面團,揪成大小均勻的小面劑;取一個小面劑按扁,放入一顆芝麻餡,用虎口慢慢收口揉圓,一個湯圓就做好了;鍋中燒開水,下入湯圓,用勺子輕輕推動防止粘鍋底,煮至湯圓全部浮起,再煮兩分鐘即可出鍋,甜糯的湯圓裹著香濃的芝麻餡,一口下去,滿是團圓的滋味。
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百福日除了吃好這 3 樣吉祥食,最該做的就是掃塵納福這件事,這一天的掃塵不是臘月二十四的全屋大掃塵,而是專掃家里的福角,老輩說屋角、窗臺、門框的積灰會擋住福氣進門,百福日把這些邊角的灰塵掃干凈,就是掃走一年的霉運和不順,為新年迎福騰地方。掃福角不用用大力氣,準備一把軟毛掃帚,從家里的里側往外側掃,把屋角的積灰、窗臺的浮塵、門框的污垢輕輕掃凈,擦干凈窗臺和門框的浮灰就好,全家一起動手,大人掃高處,孩子擦低處,不用追求面面俱到,圖的就是一家人一起迎福的熱鬧彩頭,掃完之后,家里的邊角干干凈凈,看著心里也敞亮,福氣自然能順利進門。
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臘月十二的百福日,從來都不是繁瑣的老規矩,而是藏在煙火氣里的儀式感,是老祖宗對新年的美好期盼。不用費大力氣,蒸一鍋福糕,煮一碗暖湯面,搓一碗湯圓,掃一遍家里的福角,簡簡單單的舉動,就把迎福納祥的心愿藏在其中。寒冬臘月里,借著百福日的好兆頭,把霉運掃走,把福氣迎進,讓一家人的日子甜甜蜜蜜,團團圓圓。愿寶子們在百福日里積滿福運,新的一年事事順遂,身體康健,滿滿福氣繞身邊,開開心心迎新年!
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