今天農歷臘月十一，記住“吃三樣，做二事，忌一事“，順遂迎新年

今天是農歷臘月十一日，是道教“消災解厄天尊下降日”，各地道教宮觀會舉行法會，民眾也會前往祈福，祈求天尊護佑災難遠離、厄運退避，為家人來年平安喜樂禱告。臘月十一日也是湘鄂渝黔刨湯節，恰逢數九寒天“五九”第四天，此時冬寒漸消、春氣初萌，既處在年關備忙的關鍵階段，又契合數九寒天“陽氣初升”的養生節律，習俗多圍繞辭舊迎新、祈福納祥、順時養生展開，藏著先民對生活的智慧與期盼。今天農歷臘月十一日“五九”第四天，記住“吃三樣，做二事，忌一事“習俗，順遂迎新年！

一、吃三樣

1、吃刨湯（殺豬飯）

農歷臘月十一日是殺豬節、刨湯節，農戶會殺年豬，用新鮮豬肉、內臟搭配蔬菜煮制“刨湯”，款待殺豬匠與鄰里親友。這不僅是慶祝豐收、籌備年食的方式，更能凝聚鄉情，在熱鬧中醞釀年味。

食材：豬肉、素肉、豬肝、豬血旺、粉絲、胡豆瓣、平菇、泡姜、泡椒、泡蘿卜、姜片、蔥段、花椒、料酒、鹽、生抽、辣椒油、蔥花

做法：1、豬肉洗凈切薄片，加1勺料酒、少許姜片抓勻腌制10分鐘，去除肉腥味；豬肝切薄片，用清水反復沖洗去血水，加少許鹽、料酒抓勻，靜置5分鐘后沖洗干凈；豬血旺切2cm見方的塊，放入沸水鍋中焯水30秒，撈出瀝干備用；平菇洗凈后焯水1分鐘，去除雜質和菌腥味，撈出瀝干。2、鍋中放適量食用油，油熱后下姜片、蔥段、花椒爆香，加入泡姜片、泡椒段、泡蘿卜片翻炒1分鐘，炒出泡菜的酸辣香味；放入泡軟的胡豆瓣，轉小火慢慢炒出紅油，期間可加少許清水防止糊鍋。3、底料炒香后，加入1.5L清水，大火燒開后轉小火煮5分鐘，讓泡菜和豆瓣的味道充分融入湯中；放入腌制好的豬肉片，用筷子輕輕劃散，煮至肉片變色斷生。4、加入素肉塊，煮3分鐘讓素肉吸滿湯底香味；放入平菇、豬血旺，繼續煮2分鐘，此時可加鹽、少許生抽調味；最后放入泡軟的粉絲，煮1分鐘即可關火。5、將煮好的刨湯盛入大碗中，撒上蔥花，喜歡吃辣的可淋少許辣椒油，一碗酸辣鮮香、葷素搭配的刨湯就做好了。

2、打糍粑

糍粑是刨湯節席面的經典收尾甜點，軟糯香甜，寓意團圓美滿，手工打制的糍粑更具年俗氛圍，也可適配家庭簡易操作。農歷臘月十一日這一天，眾人協作將蒸熟的糯米放入木臼捶打至軟糯，制成糍粑，寓意“全家團圓”，是臘月十一日兼具儀式感與互動性的食俗，成品可留作年節主食。

食材：糯米500g、清水適量、熟黃豆粉100g、紅糖50g、熟芝麻20g、桂花蜜

做法：1、泡好的糯米瀝干水分，鋪在蒸屜上（墊一層紗布防粘），大火蒸30-40分鐘，直至糯米完全蒸熟、用手一捻就碎的狀態，取出后趁熱倒入石臼中，糯米放涼后會變硬，影響捶打效果。2、兩人配合操作，一人手持木槌反復捶打糯米，另一人用沾水的勺子或手（避免粘黏）不斷翻動糯米，捶打過程中可少量淋溫水，保持糯米濕潤。持續捶打20-30分鐘，直至糯米變得細膩黏稠、能抱團拉絲，看不到明顯米粒即可。3、手上抹少許熟黃豆粉或清水，取適量捶好的糍粑，搓成小圓球或壓成薄餅狀，放入裝有黃豆粉、熟芝麻的碗中滾勻，裹滿粉料即可食用；喜歡甜口的，可將紅糖加少許清水熬成紅糖漿，淋在糍粑上，再撒芝麻、淋桂花蜜。

3、吃順時養生菜

遵循“五九養陽”原則，可吃韭黃炒肉絲扶陽提氣、西芹木耳炒百合清口解膩，或燉制鯽魚豆腐湯、花菜燒豬肚，兼顧暖胃與脾胃調理，避免過度滋補耗傷陽氣。

食材：西芹、百合、胡蘿卜、蔥姜蒜、醬料汁

做法：1、準備西芹、百合、紅蘿卜、姜、蔥、蒜等所有食材，西芹洗干凈，削皮切菱形小塊，新鮮百合洗干凈待用。2、鍋放清水燒開，加入少許食鹽和油，倒入西芹和紅蘿卜焯水1分鐘再加入百合微焯，撈出過涼瀝干水分，待用。3、準備小碗醬料汁，食鹽少許、蠔油1勺、雞精少許、香油少許、生粉1勺、清水少許，攪勻待用。4、熱鍋冷油，小火放入姜蔥蒜炒香，轉大火倒入已焯水的西芹和百合炒勻，澆入醬料汁，快速翻炒均勻。5、盛出裝盤。

二、做二事：

1、祈福納祥

臘月十一是道教“消災解厄天尊下降日”，各地道教宮觀會舉行法會，民眾也會前往祈福，祈求天尊護佑災難遠離、厄運退避，為家人來年平安喜樂禱告。

2、掃晦除塵

農歷臘月十一日年味已濃，家家戶戶會著手徹底清理家宅，尤其針對平日忽略的窗欞、柜頂、床底等角落，將舊年積攢的灰塵與晦氣一并清掃出門。這不僅是為迎接新年做環境準備，更蘊含“辭舊迎新”的儀式感，寓意掃去不順，為新年騰出福氣空間。

三、忌一事：忌口舌之爭

臘月講究和氣迎年，此時爭吵會被視為帶入“吵嘴星”，影響新年安穩，凡事需緩言忍讓，以和為貴。

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