吃完垃圾食品竟有“解藥”可吃？專家：“垃圾食品解藥”并無科學依據，長期依賴隱患重重

極目新聞記者 廖仕祺

通訊員 張雨

繪圖 萬顯明

油炸食品的解藥是綠茶、橙子和玉米；燒烤食品的解藥是香蕉和紅薯；麻辣燙的解藥是柚子和酸奶；甜品和奶茶的解藥是黑咖啡和獼猴桃……最近，一些博主在社交平臺上推廣起“垃圾食品的解藥”，宣稱“吃完垃圾食品再吃解藥”，就能抵消垃圾食品帶來的健康危害。

1月28日，武漢專家表示，健康沒有捷徑，更沒有“解藥”。對待垃圾食品，最有效的“解藥”存在于吃之前的理性克制，而不是吃之后的補救幻想。培養長期健康的飲食習慣，才是對身體最好的投資。

專家逐一解析：“垃圾食品解藥”并無科學依據

最近，“垃圾食品的解藥”成為社交平臺上的熱議話題之一。一些博主在視頻中逐一解讀為何某些食品可以作為垃圾食品的“解藥”。比如，炸雞、薯條等油炸食品的“解藥”包括綠茶、豆漿、橙子、玉米等，理由是綠茶中的茶多酚可加速油脂代謝，豆漿中的卵磷脂可以減少鋁的吸收，橙子和玉米中的維生素C和膳食纖維可以吸附油脂，緩解油膩感；燒烤食品的“解藥”是香蕉和紅薯，理由是香蕉中的鉀元素可以促進致癌物苯并芘排出，紅薯纖維可以包裹油脂并加速腸道清理；火鍋和麻辣燙的“解藥”是柚子和酸奶、理由是柚子清熱去火，而酸奶中的益生菌可以調節腸道菌群，緩解高油辣帶來的負擔。此外，還有甜品和奶茶的“解藥”是黑咖啡和獼猴桃、腌制食品的“解藥”是綠茶和獼猴桃等。

視頻中提到的四類垃圾食品解藥有科學依據嗎？對此，武漢市普仁醫院消化內科主任張妍分析稱，視頻中提到油炸食品的“解藥”是綠茶、橙子、玉米。綠茶中的茶多酚是抗氧化劑，可能有助于減輕身體的氧化應激反應，但它無法清除油炸過程中產生的反式脂肪酸，更不能消除多余熱量。橙子富含維生素C，同樣屬于抗氧化劑，作用是輔助身體自身的修復機制，而非直接“解”掉油脂。玉米中的膳食纖維有助于促進腸道蠕動，但排出的油脂非常有限，遠不能抵消攝入的脂肪總量。這些食物并非油炸食品的“解藥”，它們不能減少脂肪吸收，更不能逆轉油炸食品對血管和代謝的潛在傷害。

視頻中提到燒烤食品的“解藥”是香蕉、紅薯，但實際上燒烤（尤其是明火烤制）會產生苯并芘等明確致癌物。沒有任何食物能“解除”這些致癌物已造成的細胞損傷。雖然香蕉、紅薯富含鉀和膳食纖維，對身體有益，但無法阻止或清除已攝入的苯并芘。

視頻中還提到麻辣燙的“解藥”是柚子、酸奶，但麻辣燙的主要問題在于高鹽、高油、可能過辣，以及湯底中的各種添加劑。柚子的水分多，可能一定程度上緩解口渴，但無法排出體內多余的鈉。酸奶可能對因過辣刺激的胃黏膜有一定舒緩作用（得益于其溫度和質地），但無法修復已造成的刺激，也無法解決高鹽高油問題。

視頻中還提到甜品、奶茶的“解藥”是黑咖啡、獼猴桃，黑咖啡雖然可能促進代謝，但無法“燃燒”掉額外攝入的糖分。空腹喝黑咖啡還可能刺激胃酸分泌；獼猴桃雖然富含維生素C和纖維，但同樣無法阻止糖分被吸收和轉化為脂肪。

無真正“解藥”可抵消危害，長期依賴隱患重重

很多人關心，吃完垃圾食品后，是否真的存在能抵消危害的“解藥”？張妍主任明確表示，不存在任何可以抵消或中和垃圾食品危害的“解藥”。這種說法聽起來很吸引人，但不僅沒有科學依據，還可能讓人在心理上縱容不健康的飲食習慣，從而帶來更大的健康風險。

張妍主任解釋，人體的消化吸收是復雜的生化過程，垃圾食品中的油脂、糖分、鹽分、有害物質被攝入后，會被身體逐步分解、吸收、代謝或蓄積，目前沒有任何一種食物能像“解藥”一樣，精準結合并清除這些有害成分。人體的肝臟和腎臟是主要的解毒排泄器官，但其能力有限，無法通過所謂“解藥”彌補垃圾食品帶來的負擔。

張妍主任指出，長期依賴“垃圾食品+解藥”的飲食模式，還會帶來多重健康隱患。首先，垃圾食品本身高熱量、低營養，長期食用會導致維生素、礦物質、膳食纖維嚴重缺乏，僅靠所謂“解藥”根本無法彌補營養失衡的問題；其次，這種說法會給人帶來“有保險可以放縱”的錯誤心理暗示，反而增加垃圾食品的攝入頻率和總量；同時，身體會長期處于處理過剩糖、油、鹽和有害物質的狀態，大大增加肥胖、脂肪肝、高血壓、胰島素抵抗甚至腸道病變的風險；部分“解藥”搭配不當還會引發腸胃紊亂、心悸等問題，更會讓人忽視健康飲食的核心原則，延誤良好飲食習慣的建立。

偶爾食用垃圾食品，這樣做可最小化負面影響

武漢市普仁醫院營養科主任周鋒指出，對待垃圾食品，最根本的解決方案是少吃或不吃，培養均衡的飲食習慣。但如果偶爾想要食用，無需尋找所謂“解藥”，可通過餐前、餐中、餐后的科學調整，減輕其對身體的負面影響。

他建議，餐前做好準備，避免空腹食用垃圾食品，可先喝一杯溫水或無糖豆漿，也可吃一些蔬菜、水果或喝點清淡的湯，增加飽腹感，從源頭減少垃圾食品的攝入量；點單時主動要求“少油、少鹽、少糖”，優先選擇烤制代替油炸，飲品選擇無糖或三分糖。

餐中注重搭配，吃垃圾食品時主動搭配大量新鮮綠葉蔬菜，可點一份蔬菜沙拉并將沙拉醬另放或少放，吃燒烤時多吃烤蔬菜和瘦肉，少吃肥肉和加工肉制品；遵循“先吃蔬菜再吃垃圾食品”的原則，延緩油脂、糖分的吸收，同時做到細嚼慢咽，給大腦足夠的時間接收“飽了”的信號，避免暴飲暴食；佐餐只喝白水或淡茶，拒絕含糖飲料。

餐后及時調整，吃完垃圾食品后不要馬上吃網傳的“解藥”，讓腸胃充分休息，半小時后可進行10-15分鐘的溫和散步，促進腸胃蠕動和熱量代謝；不要糾結于這一頓的飲食，若中午吃了大餐，晚上則喝點雜糧粥、吃點清炒蔬菜，次日飲食也保持清淡，多吃全谷物、新鮮蔬果和優質蛋白，讓消化系統得以休整，后續幾天回歸清淡、均衡的正常飲食。

（來源：極目新聞）