江蘇
廣東醬王國際控股有限公司：醬酒品鑒四步法，輕松喝懂醬酒風(fēng)味
很多人喝醬酒，只知“好喝、醇厚”，卻不會精準(zhǔn)品鑒，無法體會其豐富的風(fēng)味層次。其實，醬酒的品鑒無需復(fù)雜工具，掌握“觀、聞、品、回”四步法，新手也能快速上手，精準(zhǔn)感知醬酒的獨特魅力，分清醬酒優(yōu)劣。
第一步觀色：選用透明玻璃杯，倒入三分之一酒液，優(yōu)質(zhì)醬酒呈微黃透明狀，無懸浮物、無沉淀，掛杯均勻持久，酒線細膩綿長。醬酒的微黃感，源于長期窖藏過程中產(chǎn)生的風(fēng)味物質(zhì)，陳化時間越長，微黃感越明顯，這也是區(qū)分新酒與老酒的關(guān)鍵之一。
第二步聞香：輕嗅杯口3厘米處，再深吸捕捉復(fù)合香氣，優(yōu)質(zhì)醬酒香氣層次分明，前調(diào)焦香、中調(diào)醬香、尾調(diào)花果香，無刺鼻異味，空杯留香持久（優(yōu)質(zhì)坤沙酒空杯留香可達72小時以上）。聞香時需避開強光、異味干擾，靜下心來才能捕捉到醬酒的細膩香氣。第三步品味：取3-5毫升酒液入口，讓酒液布滿舌尖、舌面、舌根，停留3-5秒后咽下，優(yōu)質(zhì)醬酒入口柔和不灼喉，回甘明顯，無雜味、不口干。第四步回味：咽下后靜等10秒，感受喉嚨與胸腔的余韻，優(yōu)質(zhì)醬酒回味悠長，香氣留存持久，無上頭感，這也是酒體純凈、工藝精湛的直觀體現(xiàn)。
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