陜西
都說“每逢佳節胖三斤”
在春節這樣的重要節日
在外奔波的游子
除了能感受到團圓的喜悅以外
更能品味到讓人在外魂牽夢繞的
臘肉、香腸、蒸盆子
茴香小魚、八大件
今年過年
你最想吃哪道菜？
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旬陽蜀河八大件
全套菜品為
八涼八熱，八葷八素
外加八座碗
過去講究用四方八仙桌
每桌坐八人
寓意接待四方客人相聚一起
便是八大仙共享人間美味
所以稱之為“八大件”
漢陰酸辣茴香小魚
選用漢陰白條魚
和本地釀制的酸辣子、 茴香等材料
吃魚時不用擔心 魚有鱗
魚頭有骨，魚肉有刺
這些甲骨刺全都會變得酥軟
可一口吃凈 全魚
香辣鮮爽，口感細膩
石泉石鍋魚
石鍋魚口味鮮辣、湯料香濃
夏天吃著開胃，冬天吃著能驅寒
在“咕嘟咕嘟”的聲響中
魚肉的孔隙
充分吸收了各種佐料的香氣
質感嫩滑，松香爽口，麻辣味足
回味無窮
寧陜神仙豆腐
秦嶺深山里 生長著一種植物
叫“六道木"
最具特色的則是 它的葉
富含淀粉和糖類
可以制作涼粉和豆腐
既可涼調，也可煮、炒
看起來柔滑、吃起來味香
紫陽蒸盆子
紫陽蒸盆子
是陜西安康第一批
非物質文化遺產的代表作
制作頗為講究
土雞、豬蹄、蓮菜、紅白蘿卜等
隔火蒸6-8個小時 原汁原味
湯醇肉香 色香味俱佳
嵐皋吊罐肉
“大巴山中無閑草”
大巴山密林之下
細辛、肉巴戟天、仙茅
黨參、天麻隨處可見
嵐皋人會根據自己的所需
佐以深山“老扒”里的中草藥
和三年以上的老母雞
慢火煨制，吃肉喝湯
平利蛋皮炒臘肉
蛋皮用土雞蛋
臘肉是農家自養的本地豬肉
金黃的蛋皮鮮嫩
臘肉口味醇厚
與韭菜、青椒相得益彰
色香味俱全
鎮坪巖耳燉土雞
巖耳生長在大巴山森林的巖石上
看似其貌不揚的巖耳
用淘米水揉搓洗凈后
脫胎換骨，質地柔軟嬌嫩
巖耳燉土雞
是一對拆不散的完美搭檔
搭配雞湯，香醇濃厚
白河肉糕
以優質豬肉、雞肉、魚肉、雞蛋等
多種辛香配料蒸制而成
菜品上黃下白，光鮮亮澤
似葷非葷，似素非素
清新淡雅，香軟細滑
肥而不膩，勁道十足
恒口油盤涼面
集酸、辣、麻、香、爽于一身
點綴著芹菜、花生碎
熟芝麻、豆芽
青紅白黃綠，色彩繽紛
聞著醋香蒜香芝麻香
層次豐富
吃著酸辣可口，麻辣提味
不禁讓人口舌生津
胃口大開
安康蒸面
從小吃到大的蒸面
也是待客的必備
若是過年桌上少了蒸面
總感覺缺點什么
安康的蒸面口感細膩、勁道
醋湯酸爽開胃
大人小孩都愛吃
你喜歡吃哪道呢？
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來源：安康文旅
編輯：湯金梅
責編：胡玥
終審：張翡
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