江蘇
誰懂啊！十全街的福嶼阿民鮮撈近日很鬧猛，閩江之畔的原生鮮氣與江南煙火撞個(gè)滿懷，瞬間點(diǎn)燃蘇城吃貨圈。紅黑撞色的門頭掛滿竹編燈籠，暖光透過燈籠灑在青石板路同款地磚上，氛圍感直接拉滿。
抬頭便是“有福之州 以鮮為名”的醒目字樣，墻上錯(cuò)落貼著“榕城”“虎糾”“卡溜”的書法海報(bào)，西禪寺全景圖與福州魚露用法指引相映成趣，連調(diào)料臺(tái)的陶瓷碗都印著閩式紋樣，推門瞬間就像闖入福州老巷的市井小館。
目光立刻被中央的生料柜鎖定，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)孽r貨泛著自然光澤，堪稱“移動(dòng)的大海”。巴掌大的黑虎蝦蜷著身子，蝦鉗還帶著鮮活的韌勁，彈潤(rùn)飽滿的鮑魚紋理清晰，輕碰便會(huì)微微顫動(dòng)。
脆嫩的鮮魷魚、爆膏海蠣整齊碼放，現(xiàn)做的福州魚丸與肉燕透著雪白，每樣食材都透著“現(xiàn)撈現(xiàn)煮”的底氣，福州老板那句“生料鮮不鮮，撈起來就知道”，更是藏不住的品質(zhì)自信。
熬足8小時(shí)的骨湯湯底清亮通透，咕嘟咕嘟冒著細(xì)泡，鮮而不膩的香氣直鉆鼻腔，這正是鮮撈的靈魂所在。生料依次下鍋，只需滾煮3分鐘，鮮美的汁水便被牢牢鎖在食材里。
吸飽湯汁的蔬菜面一筷子夾起，魚丸Q彈到能在碗里輕輕彈跳，咬開瞬間鮮汁迸發(fā)；黑虎蝦肉質(zhì)緊實(shí)，每一口都裹著大海的咸鮮，鮑魚越嚼越夠勁，連普通白菜都浸滿了鮮頭。
搭配一盤蔥油拌花蛤，鮮辣開胃的口感把閩式風(fēng)味焊在嘴里，更貼心的是粉面可以無限續(xù)，大胃王也能吃到酣暢淋漓。人均30+的性價(jià)比，輕松解鎖五哈同款閩味。
— FIN —
視 覺 / 喜瑪拉雅北坡的魚
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