
誰懂啊!十全街的福嶼阿民鮮撈近日很鬧猛,閩江之畔的原生鮮氣與江南煙火撞個(gè)滿懷,瞬間點(diǎn)燃蘇城吃貨圈。紅黑撞色的門頭掛滿竹編燈籠,暖光透過燈籠灑在青石板路同款地磚上,氛圍感直接拉滿。
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抬頭便是“有福之州 以鮮為名”的醒目字樣,墻上錯(cuò)落貼著“榕城”“虎糾”“卡溜”的書法海報(bào),西禪寺全景圖與福州魚露用法指引相映成趣,連調(diào)料臺(tái)的陶瓷碗都印著閩式紋樣,推門瞬間就像闖入福州老巷的市井小館。
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目光立刻被中央的生料柜鎖定,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)孽r貨泛著自然光澤,堪稱“移動(dòng)的大海”。巴掌大的黑虎蝦蜷著身子,蝦鉗還帶著鮮活的韌勁,彈潤(rùn)飽滿的鮑魚紋理清晰,輕碰便會(huì)微微顫動(dòng)。
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脆嫩的鮮魷魚、爆膏海蠣整齊碼放,現(xiàn)做的福州魚丸與肉燕透著雪白,每樣食材都透著“現(xiàn)撈現(xiàn)煮”的底氣,福州老板那句“生料鮮不鮮,撈起來就知道”,更是藏不住的品質(zhì)自信。
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熬足8小時(shí)的骨湯湯底清亮通透,咕嘟咕嘟冒著細(xì)泡,鮮而不膩的香氣直鉆鼻腔,這正是鮮撈的靈魂所在。生料依次下鍋,只需滾煮3分鐘,鮮美的汁水便被牢牢鎖在食材里。
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吸飽湯汁的蔬菜面一筷子夾起,魚丸Q彈到能在碗里輕輕彈跳,咬開瞬間鮮汁迸發(fā);黑虎蝦肉質(zhì)緊實(shí),每一口都裹著大海的咸鮮,鮑魚越嚼越夠勁,連普通白菜都浸滿了鮮頭。
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搭配一盤蔥油拌花蛤,鮮辣開胃的口感把閩式風(fēng)味焊在嘴里,更貼心的是粉面可以無限續(xù),大胃王也能吃到酣暢淋漓。人均30+的性價(jià)比,輕松解鎖五哈同款閩味。
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— FIN —
視 覺 / 喜瑪拉雅北坡的魚
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