親愛的寶子們!大家好,我是開心!今天是臘月十五,年關(guān)的腳步越來越近,家家戶戶的餐桌上總少不了一碗熱乎的餃子,暖身又討喜。但老祖宗傳下的臘月講究里,這一天想為馬年積福納祥,光吃餃子還不夠。
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臘月十五也被稱作小元宵,是年節(jié)前的重要節(jié)點,此時既要犒勞忙碌一年的家人,也要順著時節(jié)的講究飲食、謹言慎行,記牢吃二樣 1 果,忌三事,既能養(yǎng)身暖胃,又能攢下整年的好福氣,讓馬年的好運往家里跑。
暖胃聚福的兩樣菜,寒冬滋補超合適
臘月的天氣天寒地凍,吃點溫?zé)嶙萄a的菜肴,既能暖身,又能借著食材的美好寓意討個彩頭,這兩樣菜葷素搭配、湯菜皆有,做法簡單,特別適合家常做,中老年朋友吃著也易消化、補營養(yǎng)。
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牛肉炒西芹是臘月十五必吃的硬菜,牛肉象征牛氣沖天,盼著馬年的日子紅紅火火,事事順遂有干勁,西芹脆嫩解膩,和牛肉搭配,營養(yǎng)更均衡。牛肉里的優(yōu)質(zhì)蛋白能溫補氣血,寒冬吃正合適,西芹的膳食纖維豐富,還能幫著促消化,吃著不膩又養(yǎng)人。
1、牛肉逆紋切薄片,用少許生抽、料酒抓勻,靜置腌制 10 分鐘;
2、西芹去筋切斜段,放入沸水中焯水 30 秒,撈出瀝干水分備用;
3、鍋中放少許食用油,下姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒,至肉片完全變色;
4、放入焯好水的西芹翻炒片刻,加少許鹽調(diào)味,翻炒均勻后即可出鍋。
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豆腐鯽魚湯是臘月的暖心湯品,豆腐是民間的福食,“腐” 和 “福” 諧音,鯽魚象征年年有余,兩樣食材合在一起就是兜福有余,寓意把馬年的福氣、財氣都兜進家里。這道湯奶白鮮香,豆腐軟嫩、鯽魚鮮嫩,營養(yǎng)好吸收,喝一碗全身都暖和,還能養(yǎng)脾胃,特別適合臘月喝。
1、鯽魚處理干凈,去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟,用廚房紙吸干表面水分,防止煎制時濺油;
2、鍋中放少許油,將鯽魚放入鍋中,煎至兩面金黃,煎出魚香;
3、往鍋中加入姜片和足量的開水,大火煮 10 分鐘,湯會慢慢熬成奶白色;
4、放入切好的嫩豆腐塊,轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮 5 分鐘,讓豆腐吸滿魚湯的鮮味;
5、加少許鹽和白胡椒粉調(diào)味,撒上一把蔥花,關(guān)火即可。
討喜添運的一款果,甜潤解燥寓意好
臘月天干物燥,吃完熱菜喝罷鮮湯,來點清甜的果食解膩又潤喉,這道果食就是柿餅,也是臘月十五討彩頭的必備,取柿柿如意的美好寓意,盼著馬年遇到的所有事都順心遂意,無煩無惱。
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柿餅甜潤軟糯,口感綿密,作為飯后小點心再合適不過,還能緩解臘月里天干帶來的嗓子干癢,老人孩子都愛吃。不過柿餅的含糖量不低,中老年朋友一次吃1-2 個就足夠,要在飯后吃,別空腹食用,避免刺激腸胃。血糖偏高的朋友,也可以用蒸蘋果代替柿餅,蒸蘋果軟糯清甜,同樣能討 “平安如意” 的彩頭,吃著也更放心。
臘月十五避三事,馬年福氣往家跑
臘月十五是聚福納祥的日子,飲食上有講究,行事上也有忌諱,避開這三件事,守住家里的福氣,馬年才能順順利利,少些麻煩。
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忌家庭吵架,這一天是攢福氣的關(guān)鍵時候,家人之間的爭吵會沖散家中的財氣和福氣。老輩常說臘月和氣,來年順氣,一家人相處,遇事多包容,有問題好好聊,和氣的家庭氛圍,才是馬年最好的福氣根基。
忌浪費食物,臘月里家家戶戶都在籌備年貨、準備年飯,餐桌上的食材越來越豐富,但再豐盛也不能浪費。每一粒糧食、每一份食材都是辛苦換來的,浪費會折損福氣,吃不完的飯菜可以加熱后下頓吃,也能稍作改造做成新菜品,惜福才能聚福,福氣才會越攢越多。
忌熬夜貪樂,臘月里聚會、置辦年貨的瑣事多,不少人會忙到深夜,甚至熬夜玩樂。中醫(yī)講冬主藏,寒冬時節(jié)本就該養(yǎng)精蓄銳,熬夜會耗損身體的陽氣,影響來年的精氣神。臘月十五這晚,盡量在晚上 10 點前上床休息,養(yǎng)足精神,才有好身體迎接馬年的滿滿福氣。
臘月十五的這些講究,從來都不是繁瑣的規(guī)矩,而是老輩對生活的美好期盼,藏著對家人的關(guān)愛,對來年的祝福。一碗熱湯,一盤好菜,一份甜果,一家人的和氣,守住這些簡單的美好,既能照顧好自己和家人的身體,也能讓馬年的福氣穩(wěn)穩(wěn)當(dāng)當(dāng)住進家里。愿大家臘月里事事順心,闔家和睦,馬年福氣滿滿、健康常在、年年有余!
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