遼寧
特點：外皮酥脆掉渣，內里蓬松柔軟，五香與芝麻醬雙重香氣交織，涼了也不變硬，全程平底鍋制作，家庭操作零難度！
一、精準配方（家庭版）
- 面團材料
- 中筋面粉300克
- 酵母3克 + 白糖3克（促進發酵）
- 溫水200毫升（40℃左右）
- 食用油30毫升（增加餅皮酥脆度）
- 五香油酥
- 面粉40克 + 五香粉1勺 + 胡椒粉半勺 + 鹽1小勺
- 熱油50毫升（澆入激香）
- 裝飾
- 白芝麻適量 + 淡鹽水（粘芝麻用）
二、詳細步驟圖解
1. 和面與發酵
① 面粉混合酵母、白糖，分次加入溫水攪拌成絮狀，再加食用油揉成光滑面團，蓋保鮮膜醒發至2倍大（約30分鐘）。
2. 調秘制油酥
① 將五香粉、胡椒粉、鹽與面粉混合，潑入燒至冒煙的熱油，迅速攪拌成細膩糊狀，冷卻備用。
3. 整形與層次關鍵
① 發酵好的面團搟成3mm薄片，均勻涂抹油酥，從一端拉伸卷起（拉伸可增加層次）；
② 分8個劑子，每個劑子先折三折，再搟薄重復一次（雙重折疊使層次更薄）；
③ 收口捏成包子狀，刷淡鹽水蘸滿芝麻，按壓緊實。
4. 烙制技巧
① 平底鍋小火預熱，刷薄油，放入餅坯后蓋蓋燜1分鐘（鎖住水分）；
② 翻面烙至微黃，反復翻面3-4次（全程約4分鐘），至兩面金黃酥脆即可。
三、成功小貼士
- 發酵判斷：二次醒發至餅坯明顯鼓起（約25分鐘），這是蓬松的關鍵；
- 火候控制：全程小火，避免外焦里生；
- 儲存方法：密封保存WeiBo.com/ttarticle/p/show?id=2309405261840539320501可維持2天酥脆，復熱時干烙10秒即可恢復口感。
趁熱咬開，芝麻混著五香酥皮簌簌掉落，內里柔軟咸香，配一碗羊湯更是絕妙！動手試試吧~
聲明：內容由AI生成
特別聲明：以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布，本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
