珠海一餐廳銷售來源不明的河豚致2人中毒，被追究刑事責任

廣東珠海市高新區市場監管局近日披露一起食用河豚導致中毒、餐廳被追究刑責的案例，引起外界關注。

據珠海高新區市場監管局通報稱，2人食用明令禁止的河豚魚后全血、尿液樣品中檢出河豚毒素，餐廳經營者被移送公安機關追究刑事責任。

餐廳經營明令禁止來源不明的河豚魚

據珠海高新區市場監管局此前對外通報，高新區市場監管局接到線索：有人在該區某餐廳食用“燜河豚魚”后不久，出現身體不適，經醫院檢測診斷，2人的全血、尿液樣品中檢出河豚毒素。該局立即組織執法人員趕赴涉事餐廳開展調查核實。

經查，涉案商家所經營的河豚魚來源不明，屬于經營國家為防控疾病等特殊需要明令禁止生產經營食品的違法行為，且該行為直接造成消費者中毒的危害后果，已涉嫌構成犯罪。根據《中華人民共和國食品安全法》和《最高人民檢察院 公安部關于公安機關管轄的刑事案件立案追訴標準的規定（一）》的有關規定，該案已移送公安機關追究刑事責任。

通報表示，河豚毒素是一種強效神經毒素，能迅速麻痹人類神經系統，僅0.5毫克即可致人死亡，毒性極強。其毒素主要集中在卵巢、肝臟、腎臟等部位，一般蒸、煮、燉、炒等加工方法難以破壞其毒性。請廣大消費者應增強自我防范意識，莫以身試險，自覺做到不購買、不食用野生河豚，不購買無合法資質的河豚魚制品。根據《國家食品藥品監督管理局辦公室關于餐飲服務提供者經營河豚魚有關問題的通知》的規定，禁止餐飲服務經營者加工制作鮮河豚魚。廣大消費者一旦發現市場餐飲企業違規銷售制作河豚魚，可撥打12345進行舉報。

公開信息顯示，河豚毒素廣泛存在于多種動物體內，除常見的河豚外，還有蠑螈、蟾蜍、多棘槭海星、云斑裸頰蝦虎魚、花紋愛潔蟹和圓尾鱟等。在我國引起河豚毒素中毒的食物，主要是豚毒魚類。野生河豚內臟（尤其是卵巢、肝臟）、血液、皮膚、眼睛等部位的毒素含量較高。河豚在生殖季節時的毒性尤其強，且雌性毒性大于雄性。部分河豚的肌肉中雖不含河豚毒素，但內臟中的毒素在河豚死后可滲入肌肉，食用后仍可能導致中毒。

食用含有河豚毒素的魚類，是有嚴格條件限制的：一是只能食用可準確受控的養殖河豚，我國目前僅有紅鰭東方豚、暗紋東方豚兩種河豚可人工養殖。二是食用由專業人員嚴格執行特定程序加工制作的熟河豚。消費者需選購經過認證的正規經營企業銷售并經加工制作后的河豚，或在有資質的規范經營的餐館食用。

澎湃新聞查詢發現，為了防止食用河豚中毒，2011年原國家食品藥品監督管理局下發的《關于經營河豚導致食物中毒案件行政處罰的有關事項的通知》（食藥監辦食函〔2011〕12號）中明確食品經營單位不得生產加工河豚。2016年，《農業農村部辦公廳 國家食品藥品監督管理總局辦公廳關于有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營的通知》（農辦漁〔2016〕53號）明確，有條件放開養殖紅鰭東方鲀和養殖暗紋東方鲀加工經營，允許餐飲單位加工制作有資質的養殖基地和加工企業提供的有包裝的河豚加工產品，河豚毒素含量不高于2.2mg/kg（以鮮品計）。同時，禁止經營養殖河鲀活魚和未經加工的河鲀整魚。禁止加工經營所有品種的野生河鲀。

造成嚴重后果最高可判七年以上有期徒刑或無期徒刑

2026年2月1日，廣東國鼎律師事務所律師何生廷向澎湃新聞表示，具體本案，餐廳經營者銷售的河豚魚來源不明，且該行為直接造成有消費者中毒的危害后果，符合生產、銷售不符合安全標準的食品罪的構成要件。根據《刑法》第143條規定，生產、銷售不符合食品安全標準的食品，足以造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾病的，處三年以下有期徒刑或者拘役，并處罰金。如果后果特別嚴重的，最高可以處七年以上有期徒刑或者無期徒刑。

何生廷表示，目前我國并非禁止銷售所有品種的河豚魚，餐廳要拒絕活魚、野生、來源不明的河豚魚產品，不得現場加工鮮河豚，以免面臨行政處罰，情節嚴重者可以觸犯刑事犯罪。而消費者一旦發現餐飲單位現場加工鮮河豚、售賣野生活河豚，或無資質銷售河豚制品，消費者也可以撥打12345舉報，避免出現中毒事件。

值得注意的是，近年來，因食用河豚導致中毒甚至死亡的事件時有發生。

2025年10月，廣東省疾病預防控制局公布2025年9月全省突發公共衛生事件信息，其中提到，汕頭市金平區報告的一起食用河豚魚（自采自食）引起的食物中毒事件，發病1例，死亡1例。

據微信公眾號“大連發布”2025年12月2日消息，近日，一名釣魚愛好者在海邊釣到河豚魚，并自己回家烹飪食用。兩小時后，他出現中毒癥狀，家人撥打120后送其到大連理工大學附屬中心醫院搶救。據救治醫生介紹，醫生做檢查刺激患者肢體時，他還有活動，但四肢肌力都有輕度下降，很快確診為河豚魚中毒并出現相關表現，隨后給予洗胃、導泄、補液等對癥治療。經過該院急診和ICU醫生的通力協作，終于救回患者生命。

廣東疾控部門此前提醒，野生河豚絕對不碰，路邊攤、漁船私售更需警惕；拒絕餐館“私廚鮮宰河豚”，無論是否號稱“傳統去毒”；唯一安全選擇：合規養殖的無毒河豚產品（認準包裝溯源標識）；一旦中毒，保存剩余食物，立即催吐，并就醫，支持呼吸循環是關鍵。

澎湃新聞記者 陳緒厚