六安：嚴(yán)抓屠宰管理規(guī)范 筑牢春節(jié)食品安全防線

市場(chǎng)星報(bào)、安徽財(cái)經(jīng)網(wǎng)(www.ahcaijing.com)、 掌中安徽訊(記者 李世宏)春節(jié)將至，肉類消費(fèi)進(jìn)入旺季，豬肉作為百姓餐桌的重要食材，其質(zhì)量安全直接關(guān)系到人民群眾的健康與節(jié)日的祥和。為切實(shí)保障轄區(qū)內(nèi)生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓廣大群眾吃上“放心肉”，記者從六安市相關(guān)部門(mén)獲悉，1月30日，六安市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、市公安局裕安分局，組成專項(xiàng)執(zhí)法檢查組，深入?yún)^(qū)域內(nèi)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)及豬肉批發(fā)市場(chǎng)，開(kāi)展了一場(chǎng)扎實(shí)細(xì)致的聯(lián)合監(jiān)管執(zhí)法行動(dòng)，全力護(hù)航春節(jié)期間的豬肉供應(yīng)安全。

(進(jìn)場(chǎng)查驗(yàn))

據(jù)了解，此次聯(lián)合行動(dòng)聚焦生豬屠宰與流通的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，旨在通過(guò)嚴(yán)格督查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。檢查組先后走訪多家定點(diǎn)屠宰場(chǎng)所及批發(fā)市場(chǎng)，重點(diǎn)圍繞生豬入場(chǎng)查驗(yàn)、屠宰流程規(guī)范、衛(wèi)生環(huán)境管理、產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)等環(huán)節(jié)展開(kāi)全面檢查。執(zhí)法過(guò)程中，各部門(mén)依據(jù)職責(zé)分工，協(xié)同配合，形成監(jiān)管合力，既查制度落實(shí)，也看現(xiàn)場(chǎng)操作，確保檢查不留死角、不走過(guò)場(chǎng)。

在天安食品有限公司的檢查中，執(zhí)法人員結(jié)合群眾反映發(fā)現(xiàn)了幾類較為突出的安全隱患與管理不規(guī)范現(xiàn)象：一是物流通道管理存在疏漏，個(gè)別運(yùn)送生豬的小型車輛違規(guī)從產(chǎn)品出口進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，極易造成活畜與成品之間的交叉污染，違背了生豬屠宰企業(yè)衛(wèi)生管理的基本要求;二是批發(fā)大廳內(nèi)分割操作臺(tái)配置不足，部分代宰商戶只能在場(chǎng)地內(nèi)進(jìn)行就地分割操作，不僅影響作業(yè)效率，更無(wú)法滿足生鮮豬肉分區(qū)操作、防止污染的衛(wèi)生規(guī)范;三是副產(chǎn)品處理間環(huán)境整潔度較差，清理與消殺工作明顯不到位，可能存在微生物滋生風(fēng)險(xiǎn)，影響副產(chǎn)品食用安全。

(聯(lián)合監(jiān)管)

針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局現(xiàn)場(chǎng)向企業(yè)下達(dá)整改指令，要求立行立改，并明確提出三項(xiàng)硬性整改要求：第一，必須嚴(yán)格執(zhí)行生豬入場(chǎng)與產(chǎn)品出場(chǎng)分區(qū)管理制度，堅(jiān)決杜絕運(yùn)豬車輛從產(chǎn)品通道進(jìn)出，從源頭切斷交叉污染途徑;第二，立即增補(bǔ)批發(fā)大廳內(nèi)的分割操作臺(tái)，保障所有分割作業(yè)均在合規(guī)操作臺(tái)上進(jìn)行，嚴(yán)禁豬頭、蹄、內(nèi)臟等產(chǎn)品直接接觸地面;第三，全面開(kāi)展環(huán)境衛(wèi)生整治，尤其要對(duì)副產(chǎn)品處理間進(jìn)行徹底清理與消毒，同時(shí)在全場(chǎng)范圍內(nèi)實(shí)施一次“大清洗、大消毒”專項(xiàng)行動(dòng)，確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

為進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，屬地代管單位隨后約談了該企業(yè)代管負(fù)責(zé)人及生產(chǎn)具體負(fù)責(zé)人，嚴(yán)肅指出企業(yè)在日常管理中的漏洞與安全隱患，對(duì)其在食品安全管理上的松懈態(tài)度提出嚴(yán)厲批評(píng)。約談中要求企業(yè)深入反思問(wèn)題根源，限時(shí)提交書(shū)面深刻檢查，并逐條制定詳細(xì)整改方案，明確責(zé)任人、時(shí)間表與落實(shí)機(jī)制，確保每一項(xiàng)整改措施都能執(zhí)行到位、見(jiàn)到實(shí)效。

在監(jiān)管部門(mén)的督促與企業(yè)自身的整改努力下，截至目前，此次檢查所發(fā)現(xiàn)的各類問(wèn)題均已全部整改到位。天安食品有限公司不僅完成了硬件設(shè)施的補(bǔ)充與改造，也對(duì)內(nèi)部管理制度進(jìn)行了完善與強(qiáng)化，員工衛(wèi)生安全意識(shí)得到進(jìn)一步提升。通過(guò)此次專項(xiàng)整治，該市裕安區(qū)生豬屠宰及豬肉批發(fā)環(huán)節(jié)的安全保障能力得到顯著增強(qiáng)，為春節(jié)期間豬肉產(chǎn)品的穩(wěn)定供應(yīng)與質(zhì)量安全奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

食品安全無(wú)小事，特別是關(guān)乎千家萬(wàn)戶的“肉案子。六安市裕安區(qū)通過(guò)此次多部門(mén)聯(lián)合執(zhí)法，不僅解決了個(gè)別企業(yè)的具體問(wèn)題，更向全區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者傳遞出明確信號(hào)：必須始終繃緊食品安全這根弦，嚴(yán)格落實(shí)主體責(zé)任。“下一步，當(dāng)?shù)貙⒗^續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，加大日常巡查與專項(xiàng)抽查力度，推動(dòng)構(gòu)建從屠宰到銷售的全鏈條可追溯、可監(jiān)管體系，努力讓人民群眾買得安心、吃得放心，真正度過(guò)一個(gè)健康、祥和、美滿的新春佳節(jié)。”該市裕安區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示說(shuō)。