基層動態 | 迎水橋市場監管所提前介入精準指導大型餐飲單位裝修布局

迎水橋市場監管所提前介入
精準指導大型餐飲單位裝修布局

為持續優化轄區營商環境,從源頭筑牢食品安全防線,避免餐飲單位因裝修布局不合規導致后期反復整改、延誤開業,迎水橋市場監管所主動轉變監管模式,將監管關口前移,近期對轄區內某大型餐飲單位,開展裝修布局專項前置指導服務,全力護航餐飲企業合規高效運營。
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針對大型餐飲單位經營規模大、功能分區復雜、食品安全風險點多的特點,迎水橋市場監管所主動對接餐飲項目負責人,在施工前、施工中分別介入服務,對照《中華人民共和國食品安全法》《食品安全國家標準餐飲服務通用衛生規范》等法律法規及食品經營許可審查標準,深入施工現場實地踏勘,重點圍繞功能區規劃、設施設備配置、衛生安全防控三大核心內容開展精準指導。在功能分區方面,指導餐飲單位科學劃分原料儲存區、粗加工區、烹飪區、涼菜間、餐具清洗消毒區等區域,嚴格落實生熟分開、葷素分開、人流與物流通道分離要求,杜絕交叉污染風險;在設施設備配置上,重點核查排水排污系統、通風排煙系統、油煙凈化設備、冷藏冷凍設施的安裝位置與規格,督促同步規劃建設防蠅、防鼠、防蟲等三防設施,確保設備布局符合食品安全操作流程;在裝修材質與衛生規范上,明確要求后廚墻面、地面采用防滑、易清潔、無毒無害的環保材料,操作區墻面瓷磚鋪設高度達標,同時對餐飲具消毒保潔設施、廢棄物暫存設施的設置提出具體整改優化建議。
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指導過程中,工作人員現場列出問題清單,一對一講解整改標準,對施工過程中出現的布局偏差、設施安裝不規范等問題,提出整改意見。同時,向餐飲單位負責人宣講食品經營許可辦理流程、食品安全主體責任等相關政策,發放餐飲服務食品安全操作指南,提前告知開業前核查要點,幫助餐飲單位少走彎路、降低合規成本。
此次前置指導服務,有效解決了大型餐飲單位裝修布局“盲目施工、后期返工”的痛點。下一步,迎水橋市場監管所將持續深化“事前服務、事中監管、事后規范”的全鏈條監管模式,常態化開展餐飲單位裝修前置指導工作,不斷提升餐飲服務食品安全監管效能,助力轄區餐飲行業高質量發展,守護群眾舌尖上的安全。
來源:沙坡頭區市場監管
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