8道年夜飯必備家常菜，簡單易做又美味，大人小孩都愛吃

年夜飯，是一家人團聚的溫馨時刻，滿桌的佳肴承載著濃濃的親情與祝福。今天就為大家帶來8道簡單易做又美味的年夜飯必備家常菜，讓大人小孩都吃得開心。

一、牛肉滑蛋

食材準備：牛肉、雞蛋、生抽、料酒、淀粉、蔥花

制作步驟：

1.牛肉切薄片加生抽料酒以及淀粉，抓勻后腌制20分鐘，如此這般，肉質會更為嫩滑。

2.將四個雞蛋打散之后，加入蔥花以及稍微一點兒鹽，接著進行攪拌，讓蛋液能更為充分地融合到一起。

3.熱鍋之后，倒入少許油，立即將牛肉放入，快速地進行翻炒。等到牛肉的顏色，發生了變化，便可以停止翻炒。在整個過程中，一定要留意火候，千萬不可，炒得時間過長，以防肉質，變得粗糙且干硬。接著把炒好的牛肉，盛出放置在一旁備用。

4.鍋中再放入油，將蛋液倒入，用鍋鏟前后進行推動，在蛋液半凝固的時候，加入牛肉，接下來進行翻炒，使其均勻，這樣就可以了。

二、洋蔥炒雞腿肉

【食材】洋蔥 雞腿

【做法】

1、先把新鮮的雞腿去骨切成大塊，加料酒一勺，紅薯淀粉一勺，鹽半勺，黑胡椒半勺，抓拌均勻，腌制30分鐘

2、調需要的料汁，這道菜好吃的關鍵在料汁:碗中加兩勺生抽，一勺蠔油，半勺白糖，半勺黑胡椒粉，小半碗清水，攪拌均勻備用

3、起鍋燒油，油可以多加一勺，油熱之后倒入腌好的雞腿肉，中火煎炒至微黃盛出來

4、把洋蔥絲倒鍋里，大火炒香，倒上煎好的雞腿肉，倒入調好的料汁，翻炒均勻。蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，打開鍋蓋撒上蔥花，翻炒幾下就可以出鍋啦

三、蜂蜜蒜香雞腿排

【食材】

雞腿、姜蒜、生抽、蠔油、黑胡椒粉、淀粉、黃油、蜂蜜

【做法】

1.雞腿去骨拍松，加姜蒜和調料腌制30分鐘。

2.腌好后裹上淀粉，熱油煎至兩面金黃熟透。

3.黃油融化之后，加蒜末加生抽加蜂蜜將其調成醬汁。

4.雞排將其放入醬汁當中，輕輕地慢慢地進行翻勻操作，接著把它切成塊狀，之后再次淋上剩余的那些醬汁。

四、泡椒豬肝

食材清單：

準備新鮮豬肝300克、泡椒和泡姜適量（喜歡酸辣就多放）、蒜苗2根；豬肝需要腌一下：料酒1勺、淀粉1勺、生抽半勺、幾滴老抽上色。

制作過程：

1. 豬肝處理與上漿： 豬肝切成薄片，在水里抓洗幾次，直到水變清，擠干水分。這是去腥第一步。然后加入料酒、生抽、老抽和淀粉，抓勻后再加一勺食用油封住，腌10分鐘?！吧蠞{”就是用淀粉裹住肉片，在炒制時形成保護層，鎖住內部水分，這是口感嫩滑的核心。

2. 快炒出鍋： 熱鍋涼油，油溫升高后迅速滑散豬肝，炒到剛剛完全變色（大約七八成熟）立刻盛出。鍋里留底油，爆香泡椒泡姜片，倒入炒好的豬肝和切好的蒜苗段，大火快速翻炒30秒，讓味道融合即可出鍋。整個過程講究大火快炒，豬肝在鍋里總時間不要超過2分鐘，否則就會變老哦。

五、香菇胡蘿卜炒西蘭花

主要食材：香菇、西蘭花、胡蘿卜、香蔥、生抽、蠔油、鹽、食用油。

【具體做法】

1、香菇、西蘭花、胡蘿卜沖洗干凈，香菇切薄片，西蘭花切小朵，胡蘿卜切菱形片。

2、鍋中燒水，水開加入一茶匙鹽，倒入西蘭花和胡蘿卜焯水30秒，西蘭花變成翠綠色立刻撈出過涼水。

3、接著倒入香菇焯水30秒，撈出過涼水，所有食材擠干水分。

4、鍋燒熱倒入食用油，油熱放入香蔥炒出香味，倒入香菇翻炒出香味。

5、倒入西蘭花、胡蘿卜，加入一勺生抽、一勺蠔油翻炒均勻即可。

六、土豆條炒四季豆

食材準備：土豆、四季豆、蒜末。

做法流程：

1.清洗干凈四季豆，然后起鍋燒水，水燒開以后，放入適量的食鹽調味，接著倒入四季豆焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用。

2.土豆去皮，清洗干凈，然后切成小條備用，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入蒜末爆香，再倒入土豆條一起翻炒均勻。

3.炒至土豆金黃斷生后，再倒入四季豆一起翻炒，加入適量的食鹽、生抽、蠔油，繼續翻炒均勻。

4.炒至入味后，再撒入一把辣椒面，繼續翻炒均勻炒香，即可出鍋開吃。

七、蔥油魚片

【食材】

魚片、娃娃菜、蔥絲、蒸魚豉油、陳醋、代糖

【做法】

1.調制醬汁：將蒸魚豉油、陳醋和代糖攪拌均勻備用

2.水開后放入魚片焯燙60秒立即撈出，保持鮮嫩口感

3.娃娃菜煮熟后鋪在碗底，上面整齊擺放焯好的魚片

4.淋上醬汁，撒上蔥絲，最后澆上熱油激發出香味即可

八、西紅柿炒雞蛋

材料：西紅柿、雞蛋、蔥、鹽、糖、食用油。

做法：

1. 西紅柿洗凈切塊，雞蛋打散備用，蔥切末。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入雞蛋液炒熟盛出。

3. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊炒出湯汁。

4. 放入炒好的雞蛋，加鹽、糖調味，翻炒均勻即可。

這8道菜做法簡單，味道鮮美，在年夜飯的餐桌上一定能讓家人吃得滿足又開心，趕緊動手做起來吧！