北京
? 今天立春，正是早春嘗鮮的好時候！告別冬日的濃油赤醬，正需要這道薺菜口蘑炒肉片喚醒味蕾。鮮靈薺菜搭配醇厚口蘑與嫩滑肉片，一口下去滿是早春獨有的溫潤鮮醇。
薺菜是早春“頭茬鮮”，自帶清冽香氣，口感鮮嫩回甘，富含維生素、膳食纖維及鈣鐵等礦物質，促消化、添活力，一口咬下盡是自然鮮爽。口蘑堪稱菌菇界營養擔當，肉質肥厚、菌香濃郁，含優質植物蛋白、氨基酸及硒元素，高蛋白低脂肪，與薺菜的清爽互補，增香又健康。
早春解饞又想兼顧營養，不妨試試這道小炒，用鮮潤滋味輕松點亮餐桌！
食譜作者@丁丁慢煮時光：
““日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”。薺菜是早春田野隨處可見的一種野菜，因為隨手可得又鮮香美味，受到了人們的喜愛，古人也因此寫下詩句來贊美它。春天的薺菜，是留在我記憶里的一種美味 也是大自然饋贈的我們的禮物。今天我們就用薺菜搭配蘑菇與五花肉片來制作一道簡單又美味的家常菜吧。”
廚友@丁丁慢煮時光
“開洋薺菜炒口蘑～鮮美誘人！”
by 廚友@月華似練
“真是鮮得來……”
by 廚友@企鵝將軍有簡單辦法
“按方子制作好吃簡單又美味”
by 廚友@妍妍媽Ada
薺菜蘑菇炒肉片
?食譜作者：丁丁慢煮時光
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用料
薺菜 300克 五花肉片 適量
口蘑 8朵 食用油 適量
香油 適量 蔥姜 少許
料酒 少許 白胡椒 少許
鹽 少許 糖 1小勺
做法
1. 薺菜摘去老根與黃葉清洗干凈。
2. 蘑菇、五花肉洗凈切片 放入碗中備用。
3. 薺菜與蘑菇分別焯下水，時間不宜久，一分鐘足已；水中放點鹽（增加底味）食用油（綠葉菜更綠）。
4. 焯過水的薺菜放涼水中過一遍，然后擠干水分切成末末。
5. 鍋中放入少許食用油 煸香五花肉 多煸會兒把油脂煸炒出來。
6. 放入蘑菇翻炒一下，放入少許純凈水燒開；這個時候可以加入少許鹽、一小勺白糖與白胡椒調味。
7. 接著倒入薺菜末翻炒均勻。
8. 調勻的水淀粉倒入勾芡。
9. 收干湯汁，（盡量讓薺菜末完全包裹住蘑菇與肉片）滴幾滴香油就可以出鍋了。
10. 薺菜末包裏著的蘑菇與肉肉 味道很贊哦 一口下去很過癮。
做過的人說
喜洋洋316：
薺菜磨菇炒肉，鮮香美味，簡單又營養。
君-zhong：
薺菜蘑菇炒肉片，鮮美美味又營養。
清心Lmf：
這薺菜蘑菇炒肉片是簡單又美味的家常菜。
編輯：向日葵
封面來源：@丁丁慢煮時光
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