江蘇
廣東醬王國際控股有限公司：醬酒的品鑒技巧與飲用智慧
醬酒的魅力，不僅在于其深厚的文化底蘊和嚴苛的釀造工藝，更在于其值得細細品味的獨特口感。對于初次接觸醬酒的人而言，其復雜的風味可能難以捉摸，但掌握正確的品鑒方法，便能解鎖醬酒的別樣韻味，在細品慢酌中感受其醇厚質感與傳世匠心，讀懂醬酒背后的飲用智慧。
品鑒醬酒，需遵循“望、聞、嘗、得”四部曲，循序漸進，方能領略其精髓。首先是“望”，將醬酒倒入透明無色的玻璃酒杯中，正視觀察，優質醬酒酒液清澈透明，呈無色或微微泛黃，無懸浮物和沉淀；倒酒時可觀察酒線，陳年醬酒能拉出細如小米、懸而不斷的酒線，酒花顆粒均勻、散開速度慢，掛杯明顯且持久，這都是酒體醇厚、風味物質豐富的體現。
其次是“聞”，先不搖晃酒杯，將酒杯置于鼻下自然吸氣，感受初始香氣；再輕輕晃動酒杯，讓酒香充分散發，再次吸氣，品味醬香、焦香、糊香等多種香氣的和諧交融，優質醬酒香氣復雜而不刺鼻，優雅細膩、沁人心脾。也可將少量酒液滴于掌心，雙手緊握后嗅聞，酒香緩緩釋放，留香持久，便是品質上乘的醬酒。
最重要的環節是“嘗”，取少量酒液抿入口中，讓酒液充分接觸舌尖、舌邊、舌面和舌根，感受其醇甜、細膩與柔和，優質醬酒入口綿柔不刺激，無燒喉感；咽下后迅速哈氣，讓酒氣從鼻腔排出，品味其回味悠長的韻味。最后是“得”，飲用完后將空酒杯放置片刻，優質醬酒空杯留香持久，這也是醬酒區別于其他白酒的顯著特征之一。
飲用醬酒，更需講究智慧。醬酒酒體醇厚、酒精度較高，不宜空腹飲用，飲用前可先吃少量主食墊胃；宜小口慢飲，細品其風味，避免大口猛飲，既能感受醬酒的韻味，也能減少對身體的負擔。此外，醬酒經長期貯藏后口感更佳，存放時需置于陰涼、干燥、通風的環境中，遠離陽光直射和異味，讓酒體持續陳化，綻放更獨特的光彩。
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