安國(guó)藥膳融入百姓三餐

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安國(guó)藥膳融入百姓三餐

1月23日，在安國(guó)市南大街社區(qū)食堂，顧客正在取用藥膳早餐。本報(bào)記者 徐 華攝

□本報(bào)記者 寇?chē)?guó)瑩 徐 華

1月23日清晨，在安國(guó)市南大街社區(qū)食堂后廚，大鍋里的五黑八寶粥“咕嘟”作響，蒸籠里的藥膳饅頭散發(fā)著梔子清香。不一會(huì)兒，社區(qū)食堂坐滿(mǎn)顧客。

“這是藥膳饅頭，里面摻了梔子粉和石斛粉，好看好吃還養(yǎng)生。”68歲的常客李杏麗邊說(shuō)邊夾起幾根咸菜，“這咸菜是用陳皮水腌的，爽口開(kāi)胃，配饅頭正合適?！?/p>

作為千年藥都，安國(guó)的藥膳文化由來(lái)已久。2013年，安國(guó)藥膳被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。然而，這份非遺傳承曾受限于高端宴席，很難走進(jìn)尋常百姓家。如今，一場(chǎng)以藥食同源為核心的創(chuàng)新實(shí)踐，讓安國(guó)藥膳褪去“高冷”外衣，從星級(jí)酒店的珍饈美味，變成融入百姓三餐的家常滋味。

“我們以社區(qū)食堂為突破口，選用藥食同源目錄中最常見(jiàn)的中藥材，通過(guò)反復(fù)調(diào)整配比，既保留滋補(bǔ)本味也貼近家?？谖丁！卑矅?guó)藥膳研究所所長(zhǎng)劉朋說(shuō)，包括南大街社區(qū)食堂在內(nèi)，他們?cè)诎矅?guó)市區(qū)已開(kāi)辦2家以藥膳為特色的食堂，春節(jié)后將擴(kuò)大服務(wù)范圍，惠及更多居民。

距離南大街社區(qū)食堂1公里的祁膳坊，是游客體驗(yàn)安國(guó)藥膳文化的熱門(mén)打卡地。餐館后廚，精心熬制的招牌湯品“潤(rùn)喉羹”已準(zhǔn)備就緒。“泡發(fā)好胖大海先撕去外皮、擇凈絲絡(luò)，再用慢火熬煮，這樣做出來(lái)的羹湯膠質(zhì)豐盈、口感滑潤(rùn)，還能降燥?！鼻皬d部組長(zhǎng)李燕說(shuō)，入冬后這款湯品日銷(xiāo)逾百份。

循時(shí)令創(chuàng)新做法，祁膳坊的菜單隨四季更新，每季推出66道養(yǎng)生菜品，通過(guò)蒸、煮、煨、燉等傳統(tǒng)烹飪手法，巧妙地將中藥材融入飲食之中。

“不見(jiàn)陳皮、柿餅，肉里卻滿(mǎn)是果香?！痹谄钌欧谎砰g，北京游客李先生品嘗了“柿柿如意紅燒肉”后，對(duì)獨(dú)特的味道連連稱(chēng)贊?！斑@道菜藏著藥膳師傅的巧思，陳皮解膩、柿餅化痰，既美味又養(yǎng)生。”李燕解釋道。

擦亮“安國(guó)藥膳”品牌，讓健康滋味走得更遠(yuǎn)。近年來(lái)，安國(guó)市出臺(tái)了一系列鼓勵(lì)支持藥膳企業(yè)發(fā)展的政策，加快培育一批規(guī)模大、發(fā)展快、帶動(dòng)力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)，讓安國(guó)藥膳走向更大的舞臺(tái)。

姜黃葛根復(fù)合低聚肽飲、歸紅元?dú)怙嫛谒幎紘?yán)選體驗(yàn)館，藥食同源產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目。“我們專(zhuān)注藥食同源產(chǎn)品的研發(fā)轉(zhuǎn)化，讓傳統(tǒng)養(yǎng)生智慧以現(xiàn)代形態(tài)走進(jìn)生活?！彼幎紘?yán)選健康產(chǎn)業(yè)集團(tuán)（安國(guó)）有限公司負(fù)責(zé)人李佳說(shuō)，他們與中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院中醫(yī)藥科技合作中心、河北省中醫(yī)院等合作，研發(fā)推出的藥食同源類(lèi)產(chǎn)品已超100種，涵蓋茶、湯、羹、膳等養(yǎng)生藥膳系列品類(lèi)。

目前，安國(guó)已擁有76家藥食同源生產(chǎn)企業(yè)，年產(chǎn)值6.8億元，安國(guó)藥膳正在走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)。