江蘇
1月26日，如皋居民張女士在當地農貿市場購買了一塊單價12元/斤的豬肉，回家后發現肉質異常：顏色偏淺、脂肪層薄，用溫水清洗后，手指輕戳瘦肉便出現一個洞。“生活了五十多年從沒見過這種豬肉，這能吃嗎？”張女士的疑問引發關注。
對此，賣肉商家解釋，該肉屬于豬大排部位，脂肪層本就較薄，或因宰殺、運輸中散熱不良導致“反水”，水分過多使肉質松散，俗稱“肉悶了”，并告訴她肉可以食用。但張女士將相關視頻發到網上后，多位業內人士給出不同解讀。
從事20多年生豬養殖的網友李先生表示，商家的說法有一定道理，但這類“肉悶了”的豬肉口感較差，通常會低價出售，不建議購買食用。另有業內人士補充，冷凍豬肉經反復解凍后，也會出現肉質松散、一戳就破的情況，這類肉顏色暗淡無光澤，不僅口感干散，反復解凍還易滋生細菌，存在健康風險。
同時，業內人士提醒，如果豬肉不僅能戳出洞，還異常潮濕、顏色蒼白呈水腫狀，可能是注水肉；而病死豬肉雖也會肉質松散，但外觀有明顯異常，如表皮有紫紅色斑塊、脂肪呈黃綠色、血管有黑色淤血、表面有粘液或散發異味，與張女士購買的豬肉特征不符。
要想挑選到新鮮豬肉，消費者可以通過看、摸、聞三步綜合判斷：新鮮豬肉顏色呈淡紅色或鮮紅色、有光澤，脂肪潔白或乳白無斑點，肉質緊密有彈性，手指按壓后能快速回彈，表面微干或微濕潤、不粘手，且帶有正常肉腥味，無異味、臭味或酸味；購買時還需留意是否有反復解凍痕跡，優先選擇新鮮、未經過多次冷凍解凍的豬肉，若發現肉質異?；虼嬉?，可及時向市場監管部門反映，守護自身飲食安全。
揚子晚報/紫牛新聞記者 吳佳笑
校對 潘政
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