探秘國臺智能釀造“魔法”，“小撒探廠”再掀熱潮

央視主持人撒貝寧2024年底探訪國臺酒廠的視頻爆火之后，時隔一年，他再次探秘國臺釀造車間，成為馬年春節前的熱度話題。

此次《小撒探廠·智造魔法》走進貴州茅臺鎮，深入國臺智能釀造車間，帶領觀眾近距離探訪醬香型白酒的智能化釀造全流程，探尋國臺如何將傳統與智能釀造交融的“魔法”。節目播出后持續引發廣泛關注，目前全平臺播放量已突破1億次。這一內容既是國臺在品牌塑造方面的關鍵舉措，也是發力C端（消費者端）營銷的戰略落地。

隨著白酒消費進入“選擇消費”時代，品牌與消費者的關系不再是“單向輸出”，而是“雙向奔赴”。國臺堅持做好“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，扎實推進智能釀造生產與管理體系升級；聚焦C端，深化消費者生態運營體系，圍繞“通透”的品牌主張，持續強化品牌認知與情感連接，讓國臺不僅是一瓶好酒，更是承載情感、傳遞價值的國民品牌。

小撒再次探廠，從源頭尋找釀造“魔法”

2024年12月，央視新聞聯手國臺數智酒業集團推出的《小撒探廠怎么拍》創意視頻，一經播出瞬間引爆網絡，總播放量突破3.5億次。短片中，撒貝寧化身消費者“代言人”，以消費者視角探訪智能釀造車間，揭開國臺如何實現“智能工匠”對傳統釀造的精準復刻與傳承，并以技術創新實現品質堅守的奧秘。

時隔一年，撒貝寧再次到訪茅臺鎮，來到國臺智能釀造車間。“一把糧食，要釀成為一瓶國臺酒，需經歷5年完整周期”，撒貝寧探廠時的一句話，道出“好的醬酒是時間的產物”，同時道出古人遵循時令釀酒的智慧——“芒種制曲，寒露下沙；自冬至開始，取酒7次！光是釀，就要整整一年，此外還要經歷3年陶藏，再加勾調后的一年涵養，才能最終成就一瓶好酒。”他感嘆，“如此復雜醬酒的釀造流程，聽起來就像寫在古老卷軸上的魔法密語”。

《小撒探廠·智造魔法》走進國臺酒廠。 視頻截圖

與上次探廠不同，這次撒貝寧追根溯源，從國臺選址茅臺鎮開始，探究國臺之所以能“釀好酒”的原因所在。在“四面環山、一水中流、冬暖夏熱、少風濕潤”的茅臺鎮，適宜的水源、環境和溫度以及豐富的微生物，賦予國臺“釀好酒”的魔法秘訣之一。

“白酒是微生物的代謝產物”，國臺“酒好喝”的“魔法”還在于參與釀酒的1000多種微生物。在《小撒探廠·智造魔法》視頻中，撒貝寧與“詩仙”李白戴上VR眼鏡，進入國臺元宇宙VR視覺實景，遨游在國臺釀酒的微生物世界，帶領人們認識酒中微生物的神奇作用——酵母菌可以產生乙醇、酸類、酯類，奠定酒香；細菌可以產生酸味和香味，豐富風味層次……二人以淺顯易懂的語言，講述釀造微觀世界的奇妙，給網友留下深刻印象。

撒貝寧在國臺元宇宙VR視覺實景中感受釀酒微生物的奧秘。 《小撒探廠·智造魔法》視頻截圖

事實上，國臺“酒好喝”的背后，也離不開對白酒風味物質的深化研究，從分子生物學層面破解醬香密碼，塑造國臺的獨有香味風格。“國臺‘多組學技術解析醬香型白酒釀造功能菌群特性及微生態調控應用’項目，成功通過國際領先水平鑒定，這既是技術突破，更是對‘好喝’的精準詮釋。”天士力創始人、國臺數智酒業集團副董事長吳迺峰說。

傳統遇到數智釀造，實現“釀好酒”“酒好喝”

國臺“釀好酒”還有一個關鍵魔法，那就是把傳統的工匠經驗和心法，轉化為精準的數字化表達，構建起數智化生產體系。

國臺智能釀造車間。 《小撒探廠·智造魔法》視頻截圖

再次探訪國臺智能釀造工廠，撒貝寧又一次被國臺數智化釀造震撼：“比如智能上甑和數智勾調，機器人用紅外線探頭當‘眼睛’，實時看著蒸汽分布區域，用機器手精準壓醅；運用大數據分析和智能算法，就能實現勾調方案的科學化與最優化。”撒貝寧向大家介紹智能釀造車間的神奇之處。

白酒作為傳統產業，擁有悠久的歷史，為何要與現代技術相融合？這或許也是許多消費者心中的疑問。在本次小撒探廠之旅中，國臺數智酒業集團副董事長兼總經理葉正良通過深入淺出的講解，為消費者揭示了這一融合背后的深遠意義，也讓大家從中找到了清晰的答案。

葉正良說，醬香酒的釀造，一年要產出7個輪次的基酒，風味各有不同。大家日常喝的醬香酒，就是不同輪次的基酒按一定比例勾調的。以前，勾調全憑老師傅的舌頭，一遍遍嘗，一遍遍調，口感和風味很難穩定一致。現在，用科學技術，建立了每個輪次基酒風味的成分數據庫，通過數據挖掘，找到能代表每個輪次特有風味的指紋特征，建立指紋圖譜；再用智能算法，精準算出每個輪次基酒的勾調比例。智能勾調的酒質量更穩定，批次更一致，再結合全鏈條智能釀造，建立醬香大模型，就能恒久地數字化傳承醬香酒的風味特征。

為了讓醬香酒的品質更正宗、質量更恒定，國臺用25年的時間解析“12987”醬酒傳統釀造密碼，將其細化為30道工序、274個環節，并提煉出1508項工藝指標標準，實現“一杯好酒”的標準數字化。

釀酒技術的迭代早已超乎前人想象。國臺將工匠心法與現代科技完美融合，把釀酒老師傅的絕活兒和經驗，做成精準的“數字指令”，通過智能化生產線，實現了“釀好酒”“酒好喝”。這不僅是國臺的創新，更是中國白酒這份歷史經典產業因為科技賦能煥發出蓬勃生機。

持續“破圈”，釀造滿足消費者情感的白酒

時長近9分鐘的《小撒探廠·智造魔法》視頻首播后，在多個平臺累計播放量突破1億次。其中在央視新聞視頻號上，該視頻獲得超10萬點贊，評論區留下百余條留言，紛紛表達對國臺釀造的贊嘆：“謝謝小撒的介紹，漲知識啦”，“古法為魂，科技為翼，千年智慧，一品新章”，“國臺用數據守護傳統風味，這才是新時代的釀酒智慧”，“傳統匠心與數字智慧交融，這杯酒更香了”。

2025年以來，國臺堅持做好“釀好酒、酒好喝、喝好酒”三件大事，扎實推進智能釀造生產與管理體系升級，以品質服務消費者；同時發力C端營銷，加強與消費者的情感共鳴，豐富消費體驗，助力美好生活。

一方面，國臺向公眾全面透明地展示產品從釀造到出廠的全過程，以“看得見的真實”建立品質信任，傳遞真誠、開放的品牌態度，從而與消費者構建起長期的情感聯結；另一方面，國臺持續聚焦終端消費者，不斷深化用戶運營體系，圍繞“喝好酒”這一核心，與消費者共同體驗美酒如何融入并點亮美好生活，進一步鞏固品牌與用戶之間的深度互動關系。

據悉，國臺連續4年舉辦國標真實年份酒全國盲品挑戰賽，以“真實年份”筑牢品質信任根基；創新融合AI、元宇宙等前沿技術，打造沉浸式酒旅融合新模式；冠名汽車拉力賽、“村超”、龍舟賽、演唱會等多維平臺，讓消費者在歡聚、運動及文化體驗中，親身感受國臺帶來的愉悅與幸福感，打造數智美酒新體驗。

2025年以來，國臺在市場拓展與用戶互動方面取得顯著進展。2025年，國臺全年累計建設核心終端達3.7萬家，持續推進渠道優化與C端運營；全年開展國臺宴席超4.6萬場、逾68萬桌，覆蓋消費者超680萬人，讓國臺酒成為美好生活的見證者與陪伴者；在全國264城同步開展國臺酒全民贈飲活動，累計完成6003場，共面向60萬名消費者，讓消費者直接品飲體驗國臺酒。

作為茅臺鎮第二大釀酒企業，國臺持續深耕C端，通過多元化、場景化、年輕化的創新活動與消費者同頻共振，構建品牌價值增長新引擎。2025年，國臺品牌價值再創新高，以2361.26億元位列中國白酒第九名、貴州白酒第三名。國臺國標酒品牌價值達1183.4億元，位列全球酒類產品白酒類第九名。

2025年，在行業整體承壓、競爭加劇的背景下，國臺頂住了壓力，穩住市場基本盤，達成年初預定的各項經營指標，銷售額基本同比持平，銷售量略有增長。

從品質堅守到品牌深耕，從消費培育到營銷創新，國臺持續打造中國新名酒，讓更多人感受中國醬酒的品質魅力與通透美好。2025年國臺取得的成績單，不僅是量的突破，更是對其“通透”理念獲得市場與消費者層面認同的有力印證，也為行業調整階段的高質量發展提供了具有借鑒意義的“國臺實踐”。

2026年，國臺將繼續夯實智能制造技術，全力構建通向消費端的全鏈共生生態，打造更具品質優勢的產品，科學調整產品結構，讓產品布局精準匹配市場需求；延伸“產品+服務”邊界，打造全景消費體驗，與消費者開展場景共創，讓國臺酒不僅“可用”，更“可分享、可表達”。

文/秦勝南

編輯 李嚴

校對 趙琳