湖北
據參考消息網2月5日援引西班牙《國家報》網站報道，為拯救美味但瀕臨滅絕的鰻魚，西班牙多位知名主廚與政府聯手，決定停售鰻魚并呼吁全面禁止鰻苗捕撈。
據報道，科學家在多年前已得出明確結論：歐洲鰻鱺已瀕臨滅絕，可能在歐洲大陸多地徹底消失。近幾十年來，伊比利亞半島各河流中該物種數量出現斷崖式下降，成為種群衰退的核心指標。但作為歐洲鰻鱺幼體的鰻苗，在西班牙部分自治區仍被允許捕撈，眾多高檔餐廳仍將其作為奢華珍饈供應。
傳統巴斯克式鰻菜（西班牙國家旅游局社交平臺圖）
如今，科學界的警示得到西班牙多位知名主廚響應，他們加入歐洲名廚聯盟組織。這些主廚不僅在自家餐廳停售這一瀕危物種，還支持科研界訴求，呼吁西班牙全面禁止鰻苗捕撈。
“傳統絕不能成為物種滅絕的借口。”一眾廚師如此表態。
西班牙生態轉型大臣薩拉·阿格森于1月29日會見了這批主廚代表。阿格森表示，將正式啟動程序，把歐洲鰻鱺列入《野生特殊保護物種名錄》和《西班牙瀕危物種名錄》，實現該國全境捕撈禁令，保護范圍覆蓋幼體鰻苗與成年鰻鱺。
米其林二星餐廳穆加里茨的主廚安多尼·阿杜里斯說：“我們已承諾開展聯合行動。”他與多位廚師已為保護該物種奔走兩年。長期反對禁捕鰻苗的地方自治區一直以餐飲行業為借口，聲稱禁捕會給行業帶來損失，而此次政府決策直接擊破這一說辭。
2025年11月發布的最新評估報告顯示，北海區域鰻苗數量僅為上世紀六七十年代的1%，歐洲其他地區為12%。
鰻魚幼苗（科普視頻截圖）
2023年，同樣是為了保護這一瀕危海洋物種，超過3500名法國大廚、餐廳老板和酒店經營者表示將不會烹飪以鰻魚為食材的菜品。法國大廚塞德里克·貝查德表示：“如果我們把一種極度瀕危的物種帶進廚房，那就意味著支持食用它。這是不對的，我們必須保護它們。”
極目新聞綜合參考消息、環球時報等
（來源：極目新聞）
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