四口人晚餐不發愁！8道快手家常菜教程，味道不輸飯店一周不重樣

對于一家四口來說，每天準備晚餐可能是件讓人頭疼的事。既要保證營養均衡，又要口味多樣，還得快速便捷。別擔心，今天就為你帶來8道快手家常菜的詳細做法，讓你家晚餐一周不重樣，味道更是不輸飯店！

一、梅菜扣肉

準備材料：

五花肉、梅干菜、姜、蒜、小米辣、蔥花、花椒、蔥段、料酒、老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精、白胡椒粉

家常做法：

1. 五花肉整塊冷水下鍋，放點姜片、蔥段、花椒和一點料酒。水開后再煮30分鐘左右，用筷子能輕松扎透就可以撈出來，把水瀝干。

2. 用牙簽在豬皮上密密麻麻扎些小眼，擦干水，均勻抹上一層老抽。鍋里放點油，燒熱后把肉皮朝下放進去，開小火煎大概2分鐘（一定記得蓋鍋蓋，防濺油），煎到豬皮起小泡、顏色金黃就好了。

3. 煎好的肉馬上放到冷水里泡10分鐘，漂亮的虎皮紋就出來了。

4. 把肉切成厚片，加適量老抽、生抽、蠔油、鹽、雞精和白胡椒粉抓勻。然后肉皮朝下，整齊地碼在一個大碗里。

5. 梅干菜洗干凈，使勁把水擠干。鍋里放點油，下姜蒜末、小米辣炒香，倒入梅干菜翻炒，加點生抽調味。

6. 把炒好的梅干菜鋪在碼好的肉片上，蓋上個盤子。鍋里放冷水，把碗放進去，水開后蒸上一個半小時。提前做好放冰箱，吃的時候倒扣在盤子里，撒點蔥花，齊活！

二、魚香茄子煲

食材準備：茄子、肉末、蔥蒜、小米辣、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖

制作步驟：

1.茄子切條加鹽腌制10分鐘，擠干水分后裹淀粉，煎至微黃盛出。

2.鍋中放油將肉末炒熟，接著加入蔥蒜、小米辣以及豆瓣醬，把紅油炒出來。

3.將煎好的茄子，輕輕地倒入鍋中，接著迅速地進行翻炒，以便茄子能夠均勻地，裹上那可口的醬料。

4.加入生抽，老抽蠔油以及白糖來進行調味，接下來以小火持續燜煮2分鐘左右，直至湯汁變得濃稠。

三、菠菜雞蛋湯

準備材料：

菠菜一小把、雞蛋兩個、鹽、一點點白胡椒粉、少許油。

做法：

1. 菠菜把老根摘掉，黃葉子也挑出去，用清水多洗幾遍，特別是葉子根那里，容易藏泥。

2. 燒一鍋水，水開了把菠菜放進去燙個半分鐘到一分鐘，這樣可以去除草酸，吃起來不澀，對腸胃也好。燙好撈出來，過一下涼水，然后攥干水分。

3. 雞蛋打到碗里，加一點點鹽，使勁攪散。

4. 鍋里放一點點油，油熱了把蛋液倒進去，用筷子或鏟子輕輕劃拉成小塊，不用炒得太老，定型了就行，這樣嫩。

5. 雞蛋炒好，直接往鍋里倒一碗開水（一定要開水，這樣湯顏色好看，也鮮）。大火燒開。

6. 把處理好的菠菜放進湯里，用筷子撥散開，煮個一分鐘左右。

7. 最后根據口味加鹽和一點點白胡椒粉，攪勻就能出鍋了。喜歡的話，也可以滴兩滴香油。

四、青椒炒豆泡

【食材】

豆泡、青椒、蒜末、生抽、蠔油、鹽、淀粉

【做法】

1.豆泡對半切開，青椒切塊；調水淀粉：淀粉加清水攪勻備用。

2.熱鍋之后少放些油，接著下入豆泡，接下來輕輕翻炒，直至豆泡的表面變為微黃，此時加入鹽以及蠔油來進行調味。

3.緩緩地倒入適量的清水，接著輕輕地蓋上鍋蓋，接下來燜煮3分鐘，讓那豆泡能暢快地吸收湯汁。

4.先放入青椒塊，接著淋入水淀粉進行勾芡，接下來用大火進行翻炒，直至湯汁變得濃稠，如此這般，便可完成。

五、包菜粉絲炒蛋

【食材】

包菜、粉絲、雞蛋、火腿腸、蔥蒜、生抽、蠔油、老抽

【做法】

1. 粉絲泡軟，雞蛋炒熟，火腿腸切片備用

2. 爆香蔥蒜，下火腿腸炒香，放入包菜炒軟

3. 加入粉絲和雞蛋，淋入所有調味料

4. 撒上蔥花，快速翻炒均勻即可出鍋

六、黃瓜腐竹拌木耳

準備食材:黃瓜，腐竹，黑木耳，小米辣，花生米，涼拌醬汁。

做法步驟:

1、涼拌醬汁:準備一個干凈的碗，放入蒜末、小米辣、辣椒面、白芝麻，澆上熱油激發出來香味，再加入生抽、蠔油、香醋、白糖，攪拌均勻即可。

2、黃瓜表皮撒上食鹽和淀粉，搓洗片刻，然后沖洗干凈，黃瓜切成片，加入食鹽抓拌均勻殺出水分，然后清洗干凈鹽分，瀝干水分備用。木耳和腐竹提前溫水泡軟，再清洗干凈，腐竹切成小段。

3、起鍋燒水，水燒開后放入木耳焯水煮熟，然后撈起來瀝干水分，放入碗中備用。

4、將黃瓜、黑木耳、腐竹、花生米、香菜和涼拌醬汁倒入碗中，攪拌均勻腌制入味，即可端上桌開吃。

七、孜然排骨

【食材】

排骨、蔥、姜、料酒、大蒜、洋蔥、小米辣、孜然粉、辣椒粉、燒烤粉、生抽、鹽、白糖

【做法】

1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒煮30分鐘，撈出瀝干

2. 熱油將排骨炸至表面金黃酥脆，盛出備用

3. 爆香蒜末、洋蔥和小米辣，加入香料炒出香味

4. 倒入排骨，加入調味料和蔥段快速翻炒均勻

八、菠菜豆腐湯

食材：菠菜、豆腐、生姜、鹽、香油

做法：

1. 菠菜洗凈切段，豆腐切成小塊，生姜切絲備用。

2. 鍋中加水燒開，放入豆腐塊焯燙一下，撈出瀝干水分。

3. 另起鍋，加入適量的水和姜絲，水開后放入菠菜段，煮至菠菜斷生。

4. 加入豆腐塊，繼續煮2 - 3分鐘，加鹽調味，淋上少許香油即可。

有了這8道快手家常菜的做法，一家四口的晚餐再也不用發愁啦！趕緊動手試試吧，讓家人每天都能品嘗到美味的家常菜。