北京
? 豆類向來是餐桌里藏著的營養寶藏，軟糯的蕓豆、清甜的綠豆、綿密的紅豆，各有風味，而鷹嘴豆更是其中兼具口感與食養價值的佳品，憑借獨特的特質圈粉無數。
鷹嘴豆自帶淡淡的堅果清香，烹煮后綿密粉糯，入口細膩不粗糙。而作為豆中“營養優等生”，鷹嘴豆的價值尤為突出：富含優質植物蛋白，膳食纖維含量豐富，助力腸道蠕動；還含鈣、鐵、鉀等多種礦物質及各類維生素，低脂低升糖，質地溫潤易消化，老少皆宜。
今天分享一道鷹嘴豆糕的做法，不用蒸不用炒，做好后不甜不膩、溫潤適口，冷藏后更加清爽，好吃又營養~
食譜作者@心舞翩躚：
“做為寶媽、健身愛好者、素食主義者、公共營養師學習者，我烹飪的主旨就是操作方便，少油少糖（有時無油無糖），低脂高蛋白，確保飲食營養健康。
鷹嘴豆是蛋白質、健康脂肪、纖維、碳水化合物以及許多維生素和礦物質的來源，也是素食飲食中肉類的絕佳替代品，有“豆中之王”的美譽。
這款豆糕操作簡單，不用去豆皮，掌握好水量就可省略炒掉水分這一步。
成品的口感類似豌豆黃。而我家小女兒的一句話解鎖了新吃法：‘媽媽，這個cheese好好吃啊！’”
廚友@L-dong
“沒想到還可以這樣做，好簡單，不錯”
by 廚友@炸糕_Feta
“好吃還簡單，謝謝您的分享”
by 廚友@冰冰太后
無需蒸炒的鷹嘴豆糕
?食譜作者：心舞翩躚
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用料
鷹嘴豆 200g 水 600g
做法
1. 鷹嘴豆泡發一夜。
2. 次日，倒掉泡豆的水，豆子入破壁機，加水到800ml的位置。選擇“倍濃豆漿”，啟動！
3. 破壁機工作完成。
4. 比較粘稠的糊狀。馬上倒入容器。
5. 盡量磨平。
6. 等個十幾分鐘，表面凝固后，把糕體倒扣出來，繼續冷卻。天熱或者著急吃就入冰箱冷藏。
7. 完全冷卻后，可以切片、切塊，按口味搭佐料、配菜，或甜或咸，自由發揮你的小涼菜！
做過的人說
Sharonzn：
第二次做，比第一次更贊！
白村姑：
先煮熟泡好的豆子再打成泥的，加了糖，放杯子里冰箱冷藏成凍了，好吃！
Sharonzn：
這個配方比例真的太棒了，讓我這個第一次鼓搗的小白輕輕松松解鎖鷹嘴豆。我沒抹平表面，所以正面看會不光滑，但是不影響它的美味啊！
編輯：向日葵
封面來源：@yoyosma廚房
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