用數(shù)字化保障食品安全，助力國家隊運動員備戰(zhàn)！

近日，老鄉(xiāng)雞與國家體育總局訓練局在北京簽署合作協(xié)議，成為國家體育總局訓練局國家隊運動員備戰(zhàn)保障產(chǎn)品，雙方將圍繞國家隊運動員備戰(zhàn)期間的餐飲與食材保障，開展長期穩(wěn)定的戰(zhàn)略合作。

據(jù)了解，老鄉(xiāng)雞（上海）餐飲有限公司是安徽老鄉(xiāng)雞餐飲股份有限公司全資子公司，目前在全國有1000多家快餐店，上海有130家門店。位于嘉定工業(yè)區(qū)的老鄉(xiāng)雞（上海）餐飲有限公司華東區(qū)域總部占地面積約4萬平方米，集產(chǎn)品精加工、倉儲、配送、研發(fā)、培訓、辦公及互聯(lián)網(wǎng)服務等功能于一體，同時還承載著老鄉(xiāng)雞江浙滬區(qū)域門店的原料配送，是老鄉(xiāng)雞三大中央廚房之一。

走進老鄉(xiāng)雞華東區(qū)域總部，一系列的自動化、數(shù)字化的設備映入眼簾，PDA智能分揀、AI視覺質(zhì)檢等系統(tǒng)，讓食材加工損耗率更低；自動搬運機器人能提升人力效率，降低人工污染風險；數(shù)字化中控平臺實時監(jiān)控生產(chǎn)、在線調(diào)配物流，進一步保障加工衛(wèi)生與科學處理。

老鄉(xiāng)雞有著嚴格品控與溯源體系。通過多重消毒程序、生熟分區(qū)、設備定時深度清潔等措施降低食品安全風險；建立智能質(zhì)檢與批次追溯通道，食材產(chǎn)地、采購、加工、配送軌跡全程可查，實現(xiàn)精準溯源。

“當新鮮蔬菜和肉類到達后，工作人員會進行農(nóng)藥殘留、新鮮度等檢測，確認產(chǎn)品品質(zhì)符合標準后，再進行分類、分切、清洗等流程，隨后打包儲備，部分則直接送往上海各大門店進行現(xiàn)場加工。”老鄉(xiāng)雞（上海）食品有限公司副總李家敏介紹。

根據(jù)協(xié)議，老鄉(xiāng)雞將深度參與國家隊備戰(zhàn)保障工作，實現(xiàn)“專業(yè)適配性”與“價值延伸性”雙重突破。一方面依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，實現(xiàn)從源頭到餐桌的全流程閉環(huán)保障；另一方面為訓練局餐飲保障體系升級提供支持，共同提升運動員膳食營養(yǎng)精細化水平。

“接下來，老鄉(xiāng)雞計劃開展‘健康年’行動，通過標注產(chǎn)品卡路里與營養(yǎng)素、打造‘產(chǎn)品身份證’等方式推動信息透明化與飲食科學化。還將進一步優(yōu)化品質(zhì)規(guī)范，為消費者帶來更加健康、新鮮、美味的食品?！崩罴颐粽f。

通訊員： 張孟蝶

編輯：張怡婷（實習）

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