樂至縣市場(chǎng)監(jiān)管局開展節(jié)前食品安全專項(xiàng)檢查

春節(jié)將至，年味漸濃，為切實(shí)壓緊壓實(shí)餐飲單位食品安全主體責(zé)任，防范化解節(jié)日期間食品安全風(fēng)險(xiǎn)，營(yíng)造安全、放心、有序的節(jié)日消費(fèi)環(huán)境，近日，四川省資陽(yáng)市樂至縣市場(chǎng)監(jiān)管局股所聯(lián)動(dòng)組織開展節(jié)前餐飲單位食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，以嚴(yán)格監(jiān)管護(hù)航群眾平安祥和過大年。

本次專項(xiàng)檢查緊扣春節(jié)餐飲消費(fèi)特點(diǎn)，聚焦重點(diǎn)領(lǐng)域、關(guān)鍵環(huán)節(jié)和風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)位，檢查對(duì)象重點(diǎn)涵蓋承辦年夜飯、婚宴的大中型餐飲單位、農(nóng)村集體聚餐承辦方等，深入餐飲單位后廚操作間、涼菜間、洗消間等關(guān)鍵區(qū)域。

執(zhí)法人員嚴(yán)查經(jīng)營(yíng)資質(zhì)與信息公示，核查餐飲單位營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證是否合法有效，是否在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置公示許可證、日常監(jiān)督檢查結(jié)果、從業(yè)人員健康證明等信息。嚴(yán)查食材采購(gòu)與溯源，仔細(xì)核查肉蛋奶、米面油、果蔬等節(jié)令食材的索證索票情況，堅(jiān)決杜絕來(lái)源不明、過期變質(zhì)、假冒偽劣食材流入餐桌。嚴(yán)管加工操作流程，重點(diǎn)檢查食材清洗浸泡、切配烹飪、生熟分開等環(huán)節(jié)，督促餐飲單位規(guī)范落實(shí)“三防”措施，防范交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，確保食品燒熟煮透。嚴(yán)督餐具清洗消毒與食品留樣，檢查餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)施運(yùn)行情況，要求提供年夜飯、集體聚餐等餐飲服務(wù)的單位嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度，確保每批次食品留樣規(guī)范、可追溯。

檢查過程中，執(zhí)法人員堅(jiān)持“檢查與指導(dǎo)并重、監(jiān)管與服務(wù)同步”的原則，針對(duì)發(fā)現(xiàn)的食材存放分區(qū)不清晰、消毒措施落實(shí)不到位等問題，指導(dǎo)餐飲單位立行立改；對(duì)限期整改的問題建立臺(tái)賬、明確時(shí)限、閉環(huán)管理，并組織“回頭看”檢查，確保隱患全部清零。同時(shí)，執(zhí)法人員向餐飲單位負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員普及食品安全法律法規(guī)和節(jié)日食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控知識(shí)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者誠(chéng)信合規(guī)經(jīng)營(yíng)，自覺筑牢食品安全防線。

截至目前，本次專項(xiàng)檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員20余人次，檢查餐飲單位30余家，發(fā)現(xiàn)并整改問題7個(gè)，對(duì)2家存在嚴(yán)重違法違規(guī)行為的餐飲單位依法立案查處。（楊宇）