尋物 | 為什么英國首相斯塔默買的蝴蝶酥，不在“上海伴手禮”名單上？

　　文|王嬙

　　最近，魔都的蝴蝶酥又出名了。

　　1月30日下午，英國首相斯塔默來到上海，冒雨逛豫園期間，自掏腰包購買了一份48元的蝴蝶酥，并笑著向鏡頭展示稱“嘗一口就能感受到幸福”。

　　這款蝴蝶酥來自中華老字號綠波廊，但并沒有出現(xiàn)在每年上海消保委評選的“上海伴手禮”名單上。

　　要知道，在競爭激烈的魔都點心界，光蝴蝶酥這一西式甜點就有許多知名品牌，如國際飯店、第一食品、老香齋、哈氏這些上榜“上海伴手禮”的蝴蝶酥，還有因為2021年末電影《愛情神話》而火過一陣子的羋慶鋪子（可惜現(xiàn)在上海街頭的店鋪已經(jīng)都關門了）。

　　畢竟，魔都人民都知道，綠波廊最出名的不是蝴蝶酥，而是中式船點。1986年，英國女王伊麗莎白二世到上海，就在豫園的綠波廊嘗到了鳳尾燒麥和蘿卜絲酥餅。

　　亂花漸欲迷人眼，連英國首相在魔都眾多美味的點心都會“昏頭”。綠波廊的蝴蝶酥很美味，但其他點心也很不錯哦……

　　其實，早在2018年，為助力打響“上海購物”品牌，以服務中國國際進口博覽會為契機，上海市消保委就開始評出伴手禮，為國內外消費者選購上海特色產(chǎn)品提供專業(yè)信息。

　　作為一枚吃貨，筆者梳理了2018年以來的上海伴手禮名單上的美食，結合自己品嘗的經(jīng)驗，給上海以外的讀者羅列一下“閉眼沖”的上海伴手禮。

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　　蝴蝶酥：國際飯店、哈氏、老香齋……

　　在2018年上海優(yōu)選特色產(chǎn)品（優(yōu)選伴手禮）名單上，位于黃河路的國際飯店推出的蝴蝶酥伴手禮（鐵盒裝）榜上有名。

　　國際飯店的蝴蝶酥口感蓬松香酥，表面的白糖帶著焦香，色澤金黃，通過自然性的起發(fā)，很蓬松，著重突出奶香味，特點是“酥潤”。

　　同樣在2018年“上海伴手禮”名單上，還有哈爾濱食品廠的中蝴蝶酥和小蝴蝶酥。

　　哈爾濱食品廠從1936年就開始做蝴蝶酥，其蝴蝶酥更扁平，翅膀飽滿，口味香脆甜，數(shù)百層起酥層層分明，咬上去十分“酥脆”。

　　而同年上榜的老香齋蝴蝶酥，口感特點則是“酥松”，師傅們在制作時減少了水的添加，降低含水量，以適當延長賞味期限。

　　至于第一食品、唐家餅、海上盒一、西區(qū)老大房、冠生園等也同樣上過“上海伴手禮”榜單的蝴蝶酥，筆者沒吃過就沒發(fā)言權。

　　值得一提的是，上海近十年每年都會舉辦上海蝴蝶酥技能大賽。2025年10月剛辦了第九屆，當時匯聚了錦江國際飯店、哈爾濱食品廠、邵萬生、真老大房等14家滬上知名焙烤企業(yè)。

　　在創(chuàng)意環(huán)節(jié)，各家紛紛亮出“獨門絕技”：口味上，既有經(jīng)典的原味、抹茶、蔥香，也有新穎的海苔、松仁與蔓越莓搭配；形態(tài)上，既有迷你版的可愛造型，也有超大版的霸氣呈現(xiàn)，還有雙拼撞色款時尚設計。

　　好奇如果斯塔默當時在現(xiàn)場，會選哪家的蝴蝶酥呢？

　　2

　　大白兔奶糖

　　在2019年的上海伴手禮名單中，大白兔卡通兔系列禮盒、大白兔60周年禮盒和美加凈大白兔奶糖味潤唇膏同時上榜。

　　和蝴蝶酥一樣，大白兔也是饋贈外國友人的上海特色伴手禮。

　　1972年，為美國總統(tǒng)尼克松訪華先行來上海“打前戰(zhàn)”的美國隨行人員，嘗到“大白兔”奶糖贊不絕口，隨后推薦給了尼克松。尼克松也是吃一顆想兩顆，接二連三。周總理見狀，當即決定將“大白兔”奶糖作為國事禮物送給尼克松。此后，“大白兔”奶糖出現(xiàn)在美國復活節(jié)禮品市場，成為美國人饋贈親友的佳品。

　　大白兔奶糖在2005年成為大陸與臺灣50年后首次直航的紀念糖果、2010上海世博會的指定糖果。

　　近幾年，大白兔不僅推出過聯(lián)名款的唇膏，還推出過聯(lián)名款牛奶、奶茶和冰激凌、香水、沐浴露、乳液、護手霜，算是老字號變身潮牌的成功案例了。

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　　酥：新雅、元祖、杏花樓……

　　在中式點心中，以面粉、油脂為主要原料、經(jīng)烤制或炸制后形成的外酥內軟、層次分明的酥點名揚中外。因此，在上海伴手禮中，也能看到中式酥點的影子。

　　如新雅的口香酥

　　元祖的蛋黃酥

　　杏花樓的紅綾酥

　　申泰康的玉蘭酥禮盒

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　　糕：喬家柵、沈大成……

　　糕點在中國制作歷史悠久，加之各地所用的原料不同，口味各異，故而形成了眾多的流派，其中主要有京式、蘇式、廣式、閩式、潮式、揚式、寧紹式、川式等等。上海的糕點以江浙一帶的糕點為主，經(jīng)過多年的發(fā)展形成了獨有的海派特色。

　　如喬家柵的蓮子糕麻薯

　　沈大成的芝士拉糕

　　八十八畝田的葉榭軟糕

　　丁義興的四季如意狀元糕

　　西區(qū)老大房的老糕興糕點禮盒

　　呂巷白龍糕

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　　餅：杏花樓、功德林、

　　喬家柵、邵萬生……

　　除了酥和糕，餅也是上海伴手禮中的中式糕點大類。

　　如杏花樓的廣式豆沙月餅

　　功德林的鮮花酥餅

　　喬家柵的酥餅禮盒（核桃、松仁、巴旦木）

　　王泰和的純手工高橋松餅禮盒

　　邵萬生的糟香鮮肉餅

　　唐餅家的太陽餅系列

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　　曲奇：蔡嘉、老香齋

　　如果說電影《愛情神話》讓羋慶鋪子的蝴蝶酥火了一把，那么電影《無名》則讓蔡嘉的拿破侖出圈了。

　　在上海伴手禮的名單上，蔡嘉上榜的不僅有拿破侖，還有與廣富林文化遺址聯(lián)名推出的“蔡嘉×富林歲月”滿倉黃油雙色曲奇。

　　同樣上榜“上海伴手禮”的曲奇還有來自老香齋的黃油曲奇禮盒。

　　P.S.說了那么多，在你心目中，哪樣才是最能代表上海的伴手禮美食，歡迎文末留言哦！

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