古法傳承,非遺工藝
【西京彩?老缸松花蛋】
無鉛工藝,直接吃也不麻不澀!
鮮香彈糯,會開花的流心松花蛋
首團福利限量200單39.9元到手一盒??
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(開團時間:今晚19點至次日11點)
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精選散養麻鴨蛋,天然原料綠色健康,熱湯慢熬制,90天慢發酵自然熟成!
松花紋理清晰,蛋清q彈爽滑,溏心蛋黃綿密醇厚,咸香入味無腥味!涼拌、配粥、佐酒、入菜都超好吃
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相信很多小伙伴都沉迷于松花蛋醇香濃厚的風味,但是真正好吃的松花蛋真心太難得!
松花蛋雖常見,里面門道卻有很多,其中無鉛松花蛋當屬首選,這樣一家老小吃著才安心啊~
今天推薦的這款沿用清末宮廷京彩工藝制作而成的——西京彩松花蛋!非遺傳承技藝。老缸發酵無鉛工藝,?吃起來不麻不澀,細膩醇香
愛吃松花蛋的寶子們一定不要錯過??
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真材實料的好材料包泥?90天的自然熟化造就了這顆不一般的松花蛋。輕輕撥開外殼,晶瑩剔透的蛋白上,盛放著朵朵松花,宛如一件工藝品!
而且每一顆都是溏心蛋掰開一整個流心的狀態,晶瑩q彈,細膩嫩滑,彈嫩爽口……
看得我都直流口水恨不得趕緊來上一大口!
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打開的那一刻你就懂了!為什么會費盡心思來做這么一顆松花蛋。看到這么美好的流心,感覺一切都值啦
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松花蛋也就是咱們常說的皮蛋,之所以叫松花蛋,是因為好的皮蛋的蛋清上會有非常漂亮的花紋~
像雪花一樣,大大小小的附在蛋清上。讓這顆皮蛋像一幅藝術品一樣?雖然在同樣的腌制時間里,雪花紋理的出現也是需要天時地利的!
不是每一顆蛋都會有雪花紋哦!所以有沒有雪花的品質都是一樣的!一樣的好口感
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這款松花蛋不僅可以空口吃?切開后可以直接蘸料食用,還可以與不同食材搭配,制作出多種美味。
例如搭配嫩豆腐做皮蛋豆腐,豆腐的滑嫩搭配松花蛋的糯滑口感,別有一番滋味。
來上一盤涼拌皮蛋,加點醋就巨好吃,還有川渝地區最愛吃的雷椒皮蛋更是誰吃誰迷糊。在冬日里,熬上一鍋皮蛋瘦肉粥,暖胃又美味~甚至還可以用它調餡做餛飩,層次豐富,讓人回味無窮~
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咱們的鴨蛋是在香泉河東岸山上散養,我們有三個生態養殖區,蛋鴨都是低密度散養。
不喂抗生素,喝的是山泉水,吃的是林間草籽。每天凌晨4點,天還沒亮,養殖師傅就上山撿鴨蛋了,早上8點前,帶著余溫的鮮鴨蛋,準時送到廠里
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每一顆鴨蛋都要經過咱們的阿姨純手工分揀,拿著鴨蛋輕輕碰,聽聲音辨好壞,有裂紋的、有瑕疵的,全挑出來。
分揀完兩小時內,鮮蛋就一枚一枚碼進陶缸,等著灌料湯。
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松花蛋是我國zui早的堿性發酵食物。咱們都知道發酵蒸饅頭,成敗全在這發酵上,想吃到好吃的松花蛋也不例外。
首先要做的就是熬料,一次料需要分兩次熬,大概需要48小時。第一天熬好讓它慢慢放涼,第二天再熬熱。這個過程都是需要老師傅全程監管著的。
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而咱們的料,都是實打實的好東西!秦嶺深山采的側柏葉、側柏籽,陰干了備用。
還有陳化的黑茶,藥食同源的香料。青海茶卡鹽湖的藏青鹽,本地燒的生石灰、草木灰,還有地表三米以下的非種植土!
每一樣原料,都是我們自己采集、自己把關,就為了保證品質!
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然后用熱湯沖制料液,更能激發原料自然的香味。浸泡著新鮮的鴨蛋,做出的松花蛋才不麻不澀,只留下淡淡的油香味纏繞在唇齒間。
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古人用陶缸制作食物歷史悠久,它透氣性好,即便松花蛋被料汁腌制著,也能自由呼吸。
而且陶缸對溫度變化不敏感,這樣就不會因為溫差的變化傷害到蛋,口感也更穩定。發酵一段時間后,將鴨蛋撈出、清洗、晾干后,再進行一輪光檢選蛋。
毫不夸張的說,能留到最后的品質都嘎嘎過硬。
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90天的時光慢釀,才能出一枚松花漂亮、口感醇厚的唐媓逅非遺松花蛋!不需要添加黃丹粉,就能呈現出漂亮的松針、雪花紋路,蛋黃滿口留香。
吃的是千年古法,吃的是陳倉匠心,吃的是健康安心!
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?? 1.存放時請勿洗掉松花蛋上的泥糠,將其系緊放在袋中,常溫避光保存,切勿放入冰箱冷藏或冷凍
2.松花蛋不能與甲魚、紅糖、李子一起食用。3.松花皮蛋是手工制作的,每顆蛋的狀態都不完全一樣,不是每顆蛋都有松花,但這不會影響食用,品質和口感依然出色。
【品名】西京彩?老缸松花蛋
【規格】1箱8枚,凈含量0.75kg
【產地】陜西
【發貨地】北京
【發貨時效】48小時
【理賠時效】24小時
【售后理賠標準】
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【售后申請依據】面單+壞果圖
【快遞】順豐/京東隨機
【運費說明】廣西,貴州,海南,云南,甘肅,青海,寧夏,西藏,新疆不發,其他地區包郵到家
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