北京
在所有年味中，餃子，始終是壓軸登場的那一份圓滿。
它寓意著“更歲交子”，象征著團圓福祿。
然而，準備一桌豐盛的年夜飯已足夠忙碌，若再從和面搟皮調餡開始包餃子，對大廚而言，幸福中也往往也摻雜著忙碌和辛苦。
今年，不妨把這份團圓和福祿，交給我們為大家準備了許久的海膽水餃。
用深秋最最時令的海貨——海膽、扇貝、蝦仁......混合肥嫩香濃的豬肉，做成餃子餡兒，將鮮美緊緊裹入餃子皮中。
無需任何蘸料，一口咬下，金燦燦的餡料裹著洶涌的汁水涌出。
那股直沖顱頂的極致鮮甜，會讓全家人都記住這個不一樣的新年味道。
重點是它的價格，要比聽起來親民的多。
原價69.9元/2袋，春節團圓價69.9元到手3袋，囤貨價119.9元到手6袋，過年家里人多也不怕。
劃下來幾乎每袋就是外頭一顆新鮮海膽的價格而已。
不過不管是早餐，快手午餐、晚餐，或者是下班后的快樂宵夜，都是水餃上陣的好場合。
尤其是在冷颼颼的天氣里，吃上一份足以溫暖身心的食物，好滿足。
大連渤海灣海膽
鮮甜又細膩
中國最好的海膽，生長在寒冷的渤海灣。其中，大連的馬糞海膽更是佼佼者。
其海膽黃色澤金黃、質地細膩，鮮甜濃度極高，被老饕們譽為“深海黃金”。
海膽餃子，便是選用這珍貴的馬糞海膽為主要餡料。
咬開外皮，是色澤金黃、甘甜爽口的餡料；伴隨豐沛的汁水進入口中，難得的是幾乎沒有腥味。
海膽黃的鮮甜令人念念不忘，是因為它富含天然的鮮味物質——氨基酸，尤其是甘氨酸和谷氨酸。
不低的脂肪含量，又讓它有了誘人的香氣和潤滑的口感，組合在一起又甜又細膩。
圖片來自網絡
在渤海的冷水海域中，海膽自然而然地累積了濃厚的風味與豐富的營養物質，每年到了應季的時節，便由專人負責捕撈。
在渤海灣打撈出的新鮮海膽，再加入扇貝、蝦仁、魚肉、雞蛋，以及豬肉。
幾種原料的完美結合，帶來了柔嫩卻豐富的口感，以及無上的鮮美滋味。
有人好奇會問，加了豬肉怎么還叫海膽餃子？
這餃子的另一精妙之處，正是在于豬肉：
煮餃子的時候，豬肉的脂肪自然溢出，牢牢包裹住海膽的鮮美，又貢獻了油汪汪的湯汁。
選用五得利八星面粉
筋道還原現做
山東人做餃子，餃子皮更是不能含糊了。
要柔軟但不失韌勁；要能夠包裹住湯汁，久煮不易破；卻不能過硬，存在感過強，讓餡料失去魅力。
這款海膽水餃的餃子皮，使用精選的五得利八星面粉制作。
因為只有富含優質蛋白質和天然淀粉的面粉，才能夠確保做出來的餃子皮，細膩又同時具有韌性。
每一片餃子皮都柔軟適中，不僅能完美包裹住內餡，更能在烹飪過程中保持其筋道的口感。
幾乎可以媲美家里長輩手作的程度！
金黃的餡，透亮的皮，無需任何蘸料，原汁原味的鮮美便是頂級享受。
好吃不過餃子
舒服不如倒著
北方有句諺語：“好吃不過餃子，舒服不如倒著”。
餃子系著鄉愁，系著思念，系著我們味蕾上的每一根神經，出現在生活中的每一個角落。
為了讓大家能夠體會到和我們一樣的驚艷，獻上一些煮餃子小貼士：
首先，沸水下鍋是必須的，不然餃子很有可能粘在鍋底：
此外，在煮的過程中每當沸騰就加一碗涼水，共計3次。
涼水的刺激可以避免餃子皮煮得過于軟爛，增加了皮的韌性，這樣煮出來的餃子自然口感更佳。
當看到餃子皮已成為晶瑩的半透明狀，且餃子整個鼓了起來，就大功告成。
熱乎乎的來上一碗，吃到大汗淋漓，只想大呼：“太好吃啦！海膽餃子！”
在最重要的團圓時刻，用一份足夠特別、足夠誠意的美味，犒勞辛苦一年的家人，也開啟一個鮮味滿滿的新年。
他們也喜歡海膽水餃。
“好吃！很鮮！皮薄餡大！五星好評！”
by 廚友@笨笨豬
“這個好吃，每年都買?！?/p>
by 廚友@咪嘻咪嘻2007
by 廚友@匿名買家
“餃子味道鮮美，這個價格吃海膽餃子還是很實惠的?！?/p>
by 廚友@葡萄
“去大連回來孩子就念念不忘在喜鼎吃的海膽餡餃子，這個味道也可以”
by 廚友@吳花果媽媽
by 廚友@匿名買家
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