四川
英國首相把牛肝菌燜飯扒得顆粒不剩，美國財長對著見手青拍照發推特，這事聽起來像段子，卻是上個月接連發生的真事。能讓兩國“財神”同時放下筷子玩手機，云南菜算是把“好吃”寫進了國際熱搜。
說穿了，就是一口鮮。昆明海關去年把五千噸野生菌送出國門，松茸獨占九成，日本“京料理 和久傳”每月空運兩百公斤，飛機貨艙里塞得比旅客行李還金貴。云南大學實驗室順手一測，發現“云菌多糖”免疫調節能力比普通蘑菇高三分之一，數據一丟出來，海外采購商直接加價，生怕晚一天下單就被別人截胡。
但光靠菌子撐不起場面，真正讓老外掏錢的是“故事稅”。騰沖餌塊用的高黎貢山泉水，檢測報告甩出一排稀有礦物質，法國嬌蘭立馬把滇紅玫瑰寫進限定香水配方，一瓶賣四位數，玫瑰還是那朵玫瑰，溢價翻的全是“云南”兩個字。洱海乳扇更離譜，傳統發酵的益生菌含量把歐洲奶酪按在地上摩擦，瑞士實驗室連夜飛昆明求合作，生怕錯過下一股“健康奶酪”風口。
健康這張牌更狠。全球都在找無麩質、植物基、功能性食材，云南人把苦蕎、雞樅、香茅、木姜子直接端上桌，剛好踩中《福布斯》報告里的三大風口。瑞士營養學家一句“抗炎效果顯著”，等于給云南菜貼上了“官方認證”，政要們一邊嚼著檸檬撒撇，一邊把“抗氧化”寫進演講稿，吃頓飯順便完成政治作秀，誰不愛？
以前外媒寫中國美食，離不開北京烤鴨、四川麻辣火鍋，現在配圖換成了香格里拉干白配青檸薄荷綠，評論區一水兒的“想訂機票”。云南菜用一口菌香、一朵玫瑰、一勺乳扇，把高原陽光和少數民族的歌聲打包空運，讓外國政要的中國行從“舌尖”開始記住一個更立體的中國。
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