北京
本文轉(zhuǎn)自：人民網(wǎng)-云南頻道
田翠花正在制作乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
人民網(wǎng)漾濞2月9日電 （記者虎遵會(huì)）春節(jié)臨近，走進(jìn)云南省漾濞縣蒼山西鎮(zhèn)河西村，村民田翠花家的院落里炊煙裊裊，空氣中漾開陣陣醇厚的奶香。她手持竹筷，正嫻熟地制作當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)必備的傳統(tǒng)美食——乳扇。
鍋中的鮮奶逐漸沸騰，點(diǎn)入酸水后迅速凝結(jié)成團(tuán)。只見田翠花手腕輕轉(zhuǎn)，用筷尖靈巧地提拉、纏繞，再將凝乳在木架上徐徐抻開。一連串動(dòng)作如行云流水，不一會(huì)兒，一片片薄如蟬翼、色似暖玉的乳扇便掛滿竹竿，在冬日陽光下泛著溫潤的光，宛如展開的素絹扇面。
乳扇源于南詔時(shí)期，是滇西地區(qū)各族人民款待賓客、裝點(diǎn)年席的味覺記憶。可煎可炸，亦可生食，入口酥中帶韌，乳香醇厚，仿佛封存著高原的陽光與青草的氣息。
在這方小小的院落里，延續(xù)的不僅是一門手藝，更是一份關(guān)于團(tuán)圓與年味的溫情守候。如今，隨著鄉(xiāng)村振興持續(xù)推進(jìn)，這項(xiàng)“指尖上的傳承”正逐漸走出村寨，成為帶動(dòng)鄰里增收、傳遞民族文化的特色產(chǎn)業(yè)。一縷乳香，連綴起傳統(tǒng)與現(xiàn)代，也為這個(gè)村寨添上一筆樸實(shí)而綿長的年味。
田翠花正在制作乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花正在晾曬乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花正在晾曬乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花正在晾曬乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花正在晾曬乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花正在晾曬乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花家小院中晾曬的乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
田翠花家小院中晾曬的乳扇。人民網(wǎng)記者 虎遵會(huì)攝
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