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廈門(mén)的冬夜總帶著幾分濕冷，讓人總想尋些熱烈滋味驅(qū)散寒意。友人相告杏林萬(wàn)科里最近開(kāi)了家懂麻的館子，名曰貴芬，第一時(shí)間替大家嘗嘗鮮。
臨街店面，可視操作間，海鮮池里的魚(yú)蛙翻騰，進(jìn)店鮮麻之氣撲鼻，山城的味道，那感覺(jué)瞬間就有些上頭了。
店家問(wèn)麻度偏好，有重慶麻、廈門(mén)麻供選。小孩子才做選擇！肥腸魚(yú)、稻田蛙，兩大招牌，兩種麻度，各來(lái)一鍋。
鮮麻稻田蛙重慶口味的，五種花椒—— 茂汶的醇厚、漢源的清冽、金陽(yáng)的熱烈皆在其中，混著紅燈籠與河南新一代辣椒，澆上四川小榨菜籽油。待270℃熱油熗下，滋啦聲響如驚雷破寂，白煙裹挾著麻香直沖鼻腔，麻香濃烈。
夾起整只稻田蛙，蒜瓣?duì)畹耐苋怙枬M，牙舌輕抿，肉質(zhì)細(xì)嫩得幾乎要在口中化開(kāi)，鮮嫩。麻味從舌尖緩緩蔓延，層層遞進(jìn)，唇舌開(kāi)始不自覺(jué)地跳動(dòng)，麻，這是真的麻！過(guò)癮！
若嫌重慶麻過(guò)于濃烈，廈門(mén)麻便是折中良選，溫和醇厚，更合閩南人的味蕾。肥腸魚(yú)要的就是廈門(mén)口味的，今天選的是烏魚(yú)，現(xiàn)殺現(xiàn)片，肉質(zhì)緊實(shí)不散，配著耙糯的香鹵肥腸，軟糯與鮮嫩在口中交織，很是和諧。鮮脆黃喉涮煮片刻撈出，彈牙脆嫩。
花椒葉煎蛋與山城小米粑都得趁熱吃，煎蛋帶著花椒的清香，小米粑軟糯香甜，趁熱吃下，恰好中和了鍋底的麻意。
一看價(jià)格，人均不過(guò)四五十元，確有幾分意外。這年頭，能以快餐價(jià)格享火鍋品質(zhì)，讓打工人實(shí)現(xiàn)活魚(yú)活蛙自由，實(shí)屬難得。宴罷離店，身上的濕冷早已被這釜鮮麻驅(qū)散，只余下舌尖淡淡的麻香縈繞。麻辣鮮香，可以在合適的時(shí)間，痛痛快快地來(lái)一盤(pán)！
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