年夜飯上的滋補(bǔ)大菜，做法簡(jiǎn)單潤(rùn)燥養(yǎng)胃，營(yíng)養(yǎng)美味比豬肉強(qiáng)太多！

哪怕只有一個(gè)人吃飯，也要做到精致得體，美食、不僅僅是為了果腹，更是對(duì)生活的一種品味和追求，用心去過(guò)好生活，把愛(ài)與美食刻在靈魂里，這世上，唯愛(ài)與美食不可辜負(fù)，請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。

年夜飯必上的鴨子，怎么做才好吃？鴨肉是餐桌上的上乘肴饌，常被稱為滋補(bǔ)典范，連中醫(yī)也稱其為"補(bǔ)虛勞的圣藥“。鴨肉中含有豐富的微量元素和無(wú)機(jī)物，可以補(bǔ)腎固本，滋陰養(yǎng)胃，補(bǔ)血生津，改善體虛等癥；鴨肉中還含有豐富的鉀元素以及多種維生素，對(duì)于促進(jìn)新陳代謝，維護(hù)心臟，神經(jīng)等功能都有良好的輔助作用，其味道香而不膩，特別適合冬天食用。

分享一道我家年夜飯餐桌上年年都有的燒鴨子，選純谷物飼養(yǎng)的老鴨，先炒去水分激發(fā)出香味，再燒煮之后香氣撲鼻，連骨頭都是香的，上桌特別受歡迎，關(guān)鍵是做法不難，不像一些華而不實(shí)的菜系，只為顏值卻忽略了味道，這道菜色香味俱全，全家老幼都喜歡吃，喜歡吃鴨子的朋友趕快收藏起來(lái)，年夜飯上露一手。

【姜爆鴨子】

用料：鴨子一只，生姜適量，大蒜幾瓣，八角兩只，香葉三片，桂皮一節(jié)，鹽少許， 生抽一勺，老抽一勺，蠔油一勺，白砂糖一勺，白胡椒粉一勺。

步驟：

1，鴨子剁成小塊，冷水下鍋，焯去血水和腥味。

2，油鍋燒熱，多準(zhǔn)備點(diǎn)姜片，幾瓣大蒜拍裂，再放入八角，桂皮和香葉炒香。

3，加入焯好水的鴨肉翻炒，大火翻炒出水汽，炒至鴨肉略微焦黃，香味飄出。

4，加入一勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，白胡椒粉，鹽和一勺白砂糖，翻炒上色。

5，加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉，燉煮至鴨肉軟爛即可。

6，最后幾分鐘調(diào)成大火收汁。

7，待湯汁收至濃稠即可出鍋，鴨肉的顏色也會(huì)在收汁過(guò)程中變得更紅亮。

小貼士：

鴨肉提前焯水，去除雜質(zhì)和血水，這樣做出來(lái)就沒(méi)有腥味；

鴨肉提前爆香，不僅能有效去腥，還能增加鴨肉的香味，燒好之后連骨頭都透著香味。

能吃辣的朋友可以加適量小米辣或者干紅辣椒。

看到這里了，美食的制作方法也就掌握得差不多了，接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊，關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。