哪怕只有一個(gè)人吃飯,也要做到精致得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對(duì)生活的一種品味和追求,用心去過(guò)好生活,把愛(ài)與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛(ài)與美食不可辜負(fù),請(qǐng)善待那個(gè)為你做飯的人。
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年夜飯必上的鴨子,怎么做才好吃?鴨肉是餐桌上的上乘肴饌,常被稱為滋補(bǔ)典范,連中醫(yī)也稱其為"補(bǔ)虛勞的圣藥“。鴨肉中含有豐富的微量元素和無(wú)機(jī)物,可以補(bǔ)腎固本,滋陰養(yǎng)胃,補(bǔ)血生津,改善體虛等癥;鴨肉中還含有豐富的鉀元素以及多種維生素,對(duì)于促進(jìn)新陳代謝,維護(hù)心臟,神經(jīng)等功能都有良好的輔助作用,其味道香而不膩,特別適合冬天食用。
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分享一道我家年夜飯餐桌上年年都有的燒鴨子,選純谷物飼養(yǎng)的老鴨,先炒去水分激發(fā)出香味,再燒煮之后香氣撲鼻,連骨頭都是香的,上桌特別受歡迎,關(guān)鍵是做法不難,不像一些華而不實(shí)的菜系,只為顏值卻忽略了味道,這道菜色香味俱全,全家老幼都喜歡吃,喜歡吃鴨子的朋友趕快收藏起來(lái),年夜飯上露一手。
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【姜爆鴨子】
用料:鴨子一只,生姜適量,大蒜幾瓣,八角兩只,香葉三片,桂皮一節(jié),鹽少許, 生抽一勺,老抽一勺,蠔油一勺,白砂糖一勺,白胡椒粉一勺。
步驟:
1,鴨子剁成小塊,冷水下鍋,焯去血水和腥味。
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2,油鍋燒熱,多準(zhǔn)備點(diǎn)姜片,幾瓣大蒜拍裂,再放入八角,桂皮和香葉炒香。
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3,加入焯好水的鴨肉翻炒,大火翻炒出水汽,炒至鴨肉略微焦黃,香味飄出。
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4,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺蠔油,白胡椒粉,鹽和一勺白砂糖,翻炒上色。
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5,加入適量清水沒(méi)過(guò)鴨肉,燉煮至鴨肉軟爛即可。
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6,最后幾分鐘調(diào)成大火收汁。
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7,待湯汁收至濃稠即可出鍋,鴨肉的顏色也會(huì)在收汁過(guò)程中變得更紅亮。
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小貼士:
鴨肉提前焯水,去除雜質(zhì)和血水,這樣做出來(lái)就沒(méi)有腥味;
鴨肉提前爆香,不僅能有效去腥,還能增加鴨肉的香味,燒好之后連骨頭都透著香味。
能吃辣的朋友可以加適量小米辣或者干紅辣椒。
看到這里了,美食的制作方法也就掌握得差不多了,接下來(lái)動(dòng)動(dòng)您發(fā)財(cái)?shù)男∈郑瑲g迎給文章點(diǎn)贊,關(guān)注或者轉(zhuǎn)發(fā)。
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