納溪早茶春節“不打烊” 新春第一抹嫩芽搶“鮮”入市丨萬千氣象看四川

封面新聞記者 徐慶

2月12日，農歷臘月二十五，距離除夕僅有4天。在四川瀘州納溪，茶香與年味交織。

2月11日，在納溪梅嶺茶葉現代農業園，采茶工們正在采茶。向宇 攝

當天上午，“萬千氣象看四川”主題采訪活動走進納溪梅嶺茶葉現代農業園時，采茶工們已穿梭在層層疊疊的茶壟間，大家腰系竹簍，指尖翻飛，正在搶摘今春的第一抹嫩芽。今年，納溪特早茶將以“春節不打烊”的姿態，向全國輸送年節茶香。

除夕不停工 茶農全家“搶”嫩芽

“要趁芽芽嫩的時候搶下來！”茶農楊光秀家有60畝茶地，一部分茶樹已冒出芽頭。在梅嶺茶葉現代農業園的茶地里，她手速飛快，拇指與食指輕提，飽滿茶芽便落入掌心。

從2月12日起，她家正式采摘特早茶，除了雇傭采茶工，全家老少都得齊上陣，“除夕天都要采，只休息初一，初二繼續”。楊光秀說，當下，20來個人一天可采摘近100斤鮮芽，當天摘完，晚上就得將鮮葉帶到村上的交易市場售賣，一斤可賣80元左右。

采茶工采摘特早茶。廖勝春 攝

這抹嫩芽積攢了一整個冬天的養分，鮮爽度與香氣飽滿。楊光秀坦言：“芽頭最金貴，長成葉了，價值就大打折扣。”隨著氣溫回升，芽頭迅速抽長，鮮爽度隨之降低，這場“鮮味爭奪戰”必須在20天左右完成。

茶山之下，楊氏手工茶非遺工坊內，楊氏手工茶第六代非遺代表性傳承人楊鋅赤手探入300℃的鐵鍋，正在進行手工炒茶的“高溫殺青”步驟。

只見他手掌翻飛，茶葉在鍋中“拋悶結合”，隨著一縷縷煙氣升起，青草氣漸漸散去，茶香開始升騰。

他炒的這鍋茶，便是當天早上剛采下的特早茶。“高溫殺青，先高后低，殺得贏、殺得快、殺得透。”楊鋅一邊翻炒一邊講解，他說，手工炒制的特早茶，每鍋只能炒6至8兩鮮葉，成品干茶僅剩1至2兩，售價1800元起，更稀缺的品種，可以賣到上萬元一斤。

楊鋅赤手伸進300℃的鐵鍋炒茶。向宇 攝

從“特早”到抹茶 納溪茶的產業躍遷

據了解，目前，納溪區已建成31.5萬畝優質茶葉基地，年總產量達2.4萬噸，茶產業年綜合產值突破90億元，形成了規模化發展的堅實基礎。

在規模化發展的同時，納溪茶更以“特早”為核心優勢，不斷強化市場競爭力。瀘州市農業農村局副局長楊洋介紹，春節是茶葉消費旺季，今年春節期間，納溪產茶不停，每天預計有1000到2000斤特早茶流向全國，有效滿足了節日市場需求。

立足“特早”特色，納溪茶產業正積極探尋新的增長點，將轉型升級的突破口鎖定在碾茶和抹茶加工領域。

茶樹吐露新芽。 廖勝春 攝

瀘州市茶葉行業協會會長李愛民告訴記者，今年3月25號，納溪的碾茶生產線將正式投產。納溪區現有碾茶基地約1萬畝，碾茶生產線16條，日消耗鮮葉可達12萬斤，可年產碾茶600噸。

什么是碾茶？它是制作抹茶的前端產品，是沒有經過揉捻、切割成碎片的茶片。

從碾茶到抹茶，這一產業鏈延伸正精準對接新式茶飲行業的爆發式需求。李愛民說，近年來，新式茶飲行業迎來迅速增長，產業規模不斷擴容，作為新式茶飲的重要原料，抹茶的市場需求持續攀升。

盡管今年納溪碾茶尚未采摘，但春茶和夏茶早已被預訂一空，可謂“一噸難求”。未來，納溪抹茶產能約1000噸，產值預計2億元左右。“將來你喝的奶茶，其中添加的抹茶粉，應該就有瀘州產。”李愛民說。