封面新聞記者 徐慶
2月12日,農歷臘月二十五,距離除夕僅有4天。在四川瀘州納溪,茶香與年味交織。
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2月11日,在納溪梅嶺茶葉現代農業園,采茶工們正在采茶。向宇 攝
當天上午,“萬千氣象看四川”主題采訪活動走進納溪梅嶺茶葉現代農業園時,采茶工們已穿梭在層層疊疊的茶壟間,大家腰系竹簍,指尖翻飛,正在搶摘今春的第一抹嫩芽。今年,納溪特早茶將以“春節不打烊”的姿態,向全國輸送年節茶香。
除夕不停工 茶農全家“搶”嫩芽
“要趁芽芽嫩的時候搶下來!”茶農楊光秀家有60畝茶地,一部分茶樹已冒出芽頭。在梅嶺茶葉現代農業園的茶地里,她手速飛快,拇指與食指輕提,飽滿茶芽便落入掌心。
從2月12日起,她家正式采摘特早茶,除了雇傭采茶工,全家老少都得齊上陣,“除夕天都要采,只休息初一,初二繼續”。楊光秀說,當下,20來個人一天可采摘近100斤鮮芽,當天摘完,晚上就得將鮮葉帶到村上的交易市場售賣,一斤可賣80元左右。
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采茶工采摘特早茶。廖勝春 攝
這抹嫩芽積攢了一整個冬天的養分,鮮爽度與香氣飽滿。楊光秀坦言:“芽頭最金貴,長成葉了,價值就大打折扣。”隨著氣溫回升,芽頭迅速抽長,鮮爽度隨之降低,這場“鮮味爭奪戰”必須在20天左右完成。
茶山之下,楊氏手工茶非遺工坊內,楊氏手工茶第六代非遺代表性傳承人楊鋅赤手探入300℃的鐵鍋,正在進行手工炒茶的“高溫殺青”步驟。
只見他手掌翻飛,茶葉在鍋中“拋悶結合”,隨著一縷縷煙氣升起,青草氣漸漸散去,茶香開始升騰。
他炒的這鍋茶,便是當天早上剛采下的特早茶。“高溫殺青,先高后低,殺得贏、殺得快、殺得透。”楊鋅一邊翻炒一邊講解,他說,手工炒制的特早茶,每鍋只能炒6至8兩鮮葉,成品干茶僅剩1至2兩,售價1800元起,更稀缺的品種,可以賣到上萬元一斤。
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楊鋅赤手伸進300℃的鐵鍋炒茶。向宇 攝
從“特早”到抹茶 納溪茶的產業躍遷
據了解,目前,納溪區已建成31.5萬畝優質茶葉基地,年總產量達2.4萬噸,茶產業年綜合產值突破90億元,形成了規模化發展的堅實基礎。
在規模化發展的同時,納溪茶更以“特早”為核心優勢,不斷強化市場競爭力。瀘州市農業農村局副局長楊洋介紹,春節是茶葉消費旺季,今年春節期間,納溪產茶不停,每天預計有1000到2000斤特早茶流向全國,有效滿足了節日市場需求。
立足“特早”特色,納溪茶產業正積極探尋新的增長點,將轉型升級的突破口鎖定在碾茶和抹茶加工領域。
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茶樹吐露新芽。 廖勝春 攝
瀘州市茶葉行業協會會長李愛民告訴記者,今年3月25號,納溪的碾茶生產線將正式投產。納溪區現有碾茶基地約1萬畝,碾茶生產線16條,日消耗鮮葉可達12萬斤,可年產碾茶600噸。
什么是碾茶?它是制作抹茶的前端產品,是沒有經過揉捻、切割成碎片的茶片。
從碾茶到抹茶,這一產業鏈延伸正精準對接新式茶飲行業的爆發式需求。李愛民說,近年來,新式茶飲行業迎來迅速增長,產業規模不斷擴容,作為新式茶飲的重要原料,抹茶的市場需求持續攀升。
盡管今年納溪碾茶尚未采摘,但春茶和夏茶早已被預訂一空,可謂“一噸難求”。未來,納溪抹茶產能約1000噸,產值預計2億元左右。“將來你喝的奶茶,其中添加的抹茶粉,應該就有瀘州產。”李愛民說。
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