在青島逛山海大集，尋最濃年味

隨著節(jié)日氣氛日益濃厚，青島消費市場迎來了一波波熱潮。在各大商場、超市熙熙攘攘的同時，一種更接地氣、更具煙火氣的消費場景——傳統(tǒng)“大集”正煥發(fā)出新的活力。這些歷史悠久、特色鮮明的大集不僅滿足了市民的購物需求，更成為節(jié)日期間體驗傳統(tǒng)文化、感受地域特色的熱門去處。其中，以泊里大集、王哥莊大集、李村大集為代表的青島各地大集，正以其獨特的海洋文化韻味和豐富的商品種類，不斷創(chuàng)新、出圈，吸引著越來越多的市民和游客，也成為展示青島文化的一個重要窗口。

海鮮燴餅是泊里大集的傳統(tǒng)美食。半島全媒體記者 孟達 攝

泊里大集：慕名而來只為那一碗海鮮燴餅

作為青島規(guī)模最大、歷史最悠久的傳統(tǒng)集市之一，泊里大集已有超過300年的歷史。每逢農(nóng)歷四、九開集，乘坐地鐵13號線到達泊里站下即可。

泊里大集被細分為食品市、布市、書畫市、雜貨市、玩具市、五金市等20多個部分，共計約2000個攤位。剛下船的鮮魚、海螺、螃蟹、蝦類琳瑯滿目；經(jīng)過傳統(tǒng)工藝曬制的鲅魚干、海米、蝦皮、海帶等干貨品質(zhì)上乘，是當?shù)厝酥棉k年貨的必選。此外，手工編織的漁網(wǎng)、貝殼工藝品、泊里紅席、傳統(tǒng)漁家服飾等也頗受歡迎，這些商品不僅實用，更承載著膠東漁家文化。

逛累了，隨時可以停下來坐在集市的簡易餐桌旁歇歇腳，暖暖胃。特色美食體驗更是泊里大集的一大亮點。熱氣騰騰的“泊里海鮮燴餅”將新鮮海貨與當?shù)靥厣媸惩昝澜Y合；現(xiàn)炸現(xiàn)賣的“黃花魚丸子”外酥里嫩，滿口鮮香；還有那碗傳承數(shù)代的濃醇鮮美的“泊里羊湯”，是冬日里驅寒暖身的上佳選擇。泊里燒雞、泊里燒肉、馇鍋子、爐包等美食也是泊里大集的明星產(chǎn)品，不少市民游客特意空腹而來，只為一飽口福。不少人一來直奔海鮮燴餅，在集上自主挑選海鮮讓攤主加工，新鮮量足，很多桌上四五個人圍著一盆吃，煙火氣十足，成為泊里大集上一道特有的風景。

王哥莊大集：山海之間的舌尖盛宴，創(chuàng)意十足

位于嶗山北麓的王哥莊大集則呈現(xiàn)另一番風貌。這個有數(shù)百年歷史的大集依山傍海，每逢農(nóng)歷四、九開集，形成了獨特的山海產(chǎn)品交匯的特色，進了臘月門后，節(jié)日氛圍尤其濃厚。

在這個依山傍海、海味十足的大集上，空氣里都彌漫著鮮咸的海風味道。嶗山特產(chǎn)與海貨平分秋色，新鮮的山野菜、嶗山茶、山雞蛋與剛上岸的海鮮同場競“鮮”，海水豆腐也是一絕。

穿梭其中仿佛置身于一個曬干的海底世界，讓人不禁感嘆這才是名副其實的海洋大集，不僅各種生猛海鮮一站式購齊，還有成堆的干貨，被譽為“海米之王”的嶗山金鉤海米、餐桌上必不可少的甜曬鲅魚、剛上岸的琵琶蝦、大鱸魚……海鮮絕對穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)“C”位。

“王哥莊海鮮燴杠子頭”更是很多人慕名而來。大盆鮮活的大蝦、螃蟹、海螺、皮皮蝦等一股腦下鍋，燴上杠子頭火燒，地道鮮美。

硬核浪漫的王哥莊大饅頭麥香十足，排面拉滿，也是大集的靈魂。這些采用傳統(tǒng)手法制作、柴火蒸制的大饅頭造型多樣，從簡單的圓饅頭到栩栩如生的壽桃、福袋、生肖造型，既是食品也是藝術品，好看、好吃、健康，寓意也吉祥。許多市民專程驅車前來，就為購買這些年節(jié)必備的“福氣饅頭”，這些饅頭也是深受外地游客喜愛的伴手禮。在這里，饅頭不斷“卷”出想象不到的新高度，將濃濃的年味拉滿。

特色大集各展風采：臘月里的集，人是論堆站的

除了這兩個知名大集，青島各地大集也各具特色。

位于李滄區(qū)重慶中路立交橋下的李村大集作為青島市區(qū)規(guī)模最大的集市，農(nóng)歷逢二、逢七開集，也是頂流。每逢節(jié)日期間人山人海，十分壯觀。集市上商品種類極為豐富，從生鮮食品到日用百貨，從服裝鞋帽到花鳥蟲魚，應有盡有。除了李村脂渣、小磨香油等本地招牌，也匯聚了東北鍋包肉、臨沂年糕、陜西骨湯面等各地特色經(jīng)典小吃，主打品類齊全，滿足不同年齡段的消費需求。

沙子口大集毗鄰碼頭，以海產(chǎn)品批發(fā)為特色，農(nóng)歷逢五、逢十開集，許多市區(qū)海鮮商販都從此處進貨，這里的海鮮價格實惠，品種齊全，一個攤位上擺放的甜曬魚的種類就超過十余種，海水洗、海水鹵，日曬風吹，鮮甜又筋道，海兔子、老板魚也深受歡迎。城陽區(qū)擁有440年歷史的流亭大集上剛出鍋的醬豬蹄油光锃亮，香到舔手指。

農(nóng)歷逢一、逢六開集的靈山衛(wèi)大集則更顯古樸，保留了許多傳統(tǒng)交易方式。這里可以找到手工制作的笤帚、簸箕，傳統(tǒng)農(nóng)具，甚至還有現(xiàn)場彈棉花、補鍋的手藝人。對于年輕人來說，這不僅是購物場所，更是了解祖輩生活方式的活態(tài)博物館。

臘月里的集，人是論堆站的，前胸貼后背，你擠我，我挨著你，擠出熱鬧歡騰的煙火氣。一趟不行就兩趟、三趟，邊嘗邊買，樂此不疲。

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老味道成大產(chǎn)業(yè)，傳統(tǒng)大集不斷角色躍遷，煥發(fā)新生機

大集提供的是一種充滿人情味、地域特色的購物體驗。在這里，買賣不僅是商品交換，更是信息交流、情感溝通的過程。攤主的吆喝聲、顧客的討價還價聲、熟人相遇的寒暄聲，交織成一曲生動的市井交響。與過去相比，如今的青島各大集在保留傳統(tǒng)特色的同時，也呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢，集中展示著海洋文化、港口物流、非遺傳承、濱海旅游等多元業(yè)態(tài)，不斷實現(xiàn)角色躍遷。

電商融合成為新亮點，許多大集商戶開始通過直播帶貨、社群營銷等方式拓展銷路。王哥莊大饅頭、泊里海鮮干貨等特色產(chǎn)品通過快遞發(fā)往全國各地，讓外地人也能品嘗到地道的青島味道。

青島是一座大集申遺的城市，既是本地人的一種情懷，也讓來到這里的游客體會到地道的“青島味”。同時，各大集也紛紛增加了非遺展示、傳統(tǒng)技藝體驗等項目，讓市民在購物的同時，能夠親身體驗傳統(tǒng)文化魅力。2022年，嶗山甜曬海鮮加工技藝入選第七批嶗山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，如今嶗山甜曬魚年產(chǎn)約2000噸，產(chǎn)值近1.12億元。“王哥莊大饅頭”入選省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，年銷3000萬斤，產(chǎn)值超1.6億元。青島充分依托山海資源，將老味道發(fā)展成大產(chǎn)業(yè)。

節(jié)日期間，一些大集還會組織民俗表演、猜燈謎等活動，營造濃厚的節(jié)日氛圍。像城陽區(qū)農(nóng)歷逢三、八開集的上馬大集，市民在家門口就能體驗到上馬剪紙、上馬盤扣、上馬花餑餑、上馬柳腔等諸多本地非遺文化。除了是匯聚膠州灣海鮮的“海鮮大集”，這里更是飽藏非遺手藝人的“非遺大集”。

隨著消費者對食品安全和品質(zhì)要求的提高，大集上的商品也在不斷升級。有機蔬菜、散養(yǎng)禽蛋、無添加干貨等高品質(zhì)商品占比增加，部分大集還設立了食品安全檢測點，讓消費者買得放心。各路公交、地鐵專線上線，更添便利。

對于土生土長的青島人來說，逛大集，辦年貨是不可或缺的儀式感。隨著春節(jié)臨近，青島各大集的人氣持續(xù)升溫，也在積極探索傳統(tǒng)大集的創(chuàng)新發(fā)展之路。最地道的青島味道、最鮮活的青島生活，正藏在這人聲鼎沸、貨品琳瑯的市集之中，承載著濃濃的膠東記憶。

(半島全媒體記者 王春燕)

來源：大眾新聞·半島新聞