廣東
菌菇類的食材我家餐桌上從來不斷，味道鮮美，營養豐富，關鍵是價格還便宜。在眾多菌菇中杏鮑菇算是口感最獨特的一種了，肉質肥厚，鮮嫩多汁，吃起來有著鮑魚一般的口感，所以也有著“素中之葷”的美稱。
平時大家吃杏鮑菇多半是用來炒肉或者紅燒，今天給大家分享一個更簡單的做法——手撕杏鮑菇。不用動火炒，沒有油煙，煮一煮，撕一撕，拌一拌就能上桌。這樣做出來的杏鮑菇最大程度保留了原汁原味，口感爽滑筋道，比吃肉還過癮。做法簡單快手，清淡又解膩，分享給大家~
手撕杏鮑菇
【食材】
杏鮑菇、香菜、生抽、胡椒粉、熟芝麻（或芝麻油）
【具體做法】
1，新鮮的杏鮑菇清洗干凈，切掉根部比較老的地方。如果杏鮑菇比較長就從中間切開，分成兩段，香菜去根洗凈，切成小段備用。
2，鍋中加水，冷水或者熱水下入杏鮑菇都可以，大火煮開轉中火煮5分鐘左右。具體時間看杏鮑菇的大小，煮到杏鮑菇變軟，用筷子能輕松扎透就可以關火了。
3，把煮好的杏鮑菇撈出來放在盤子里晾一晾，注意別燙著手，等晾到不燙手的時候順著杏鮑菇的紋路把它撕成條，不用撕太細，稍微粗一點口感更好，會有吃肉的感覺。
4，把撕好的杏鮑菇條放入大碗中，放入切好的香菜段。
5，接著來調味：加入一勺生抽提鮮，再撒入適量的胡椒粉增香。這里注意，原方子里的“麻”可以是芝麻油，也可以是熟芝麻，大家根據家里有的放，我都加了一點，特別香。
6，用筷子或者戴上一次性手套，充分抓拌均勻，讓每一根杏鮑菇都裹上料汁就可以裝盤開吃啦。
這樣做的手撕杏鮑菇入口滑嫩，咬一口汁水四溢，鮮香中帶著胡椒的微辣和芝麻的醇香。雖然是一道素菜，但是吃起來比肉還要香，早飯配粥特別合適，省事又好吃，強烈推薦大家試一試。
小貼士：
1，杏鮑菇一定要煮熟煮透，煮軟了之后才好撕，口感也才好。
2，撕杏鮑菇的時候順著紋路撕，不容易斷，而且更容易入味。
3，調料可以根據自己的口味微調，喜歡吃辣的還可以加點辣椒油，味道會更豐富。
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