年俗丨臘月二十五 · 推磨做豆腐

臘月二十五

推磨做豆腐

民諺稱“臘月二十五，推磨做豆腐”

所以臘月二十五有做豆腐的習(xí)俗

據(jù)民俗專家解釋

過(guò)去，老百姓平時(shí)吃不上豆腐

認(rèn)為豆腐是好東西

而到了臘月二十五這天

大家做好豆腐儲(chǔ)備起來(lái)

以備正月里食用

同時(shí)豆腐的“腐”和“富”諧音

二十五做豆腐

寓意年節(jié)過(guò)得富富余余

來(lái)年的生活也富富余余

再加之豆腐潔白如玉

在古時(shí)有玉食之意

過(guò)年的時(shí)候

穿上新衣

吃著白嫩的豆腐

稱之為“錦衣玉食”

寓意新的一年福氣滿滿、富貴不愁

春節(jié)盛宴即將開(kāi)始

菜單上怎能少了豆腐呢

小編給大家整理了幾種

簡(jiǎn)單易學(xué)的豆腐做法

一起學(xué)起來(lái)吧！

小蔥拌豆腐

1. 把豆腐切成大小均勻的小塊；
2. 小蔥沖洗干凈切成蔥花3.鍋中加水，水開(kāi)放入豆腐煮2—3分鐘；
3. 撈出以后過(guò)一下涼開(kāi)水，然后瀝干水分；
4. .把豆腐和蔥花一同裝入一個(gè)盤中，加鹽、香油、雞精拌勻。
5. 
   

皮蛋豆腐

1.將豆腐切成大小一致的長(zhǎng)方形片，并整齊擺入盤中;

2.其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋；

3.蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開(kāi)水調(diào)成汁；

4.最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。

魚香豆腐

1.豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用;

2.蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻;

3.鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香;

4.倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯;

5.再倒入豆腐塊炒勻;

6.再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可.

清炒芹菜豆腐片

1.芹菜洗凈切段，豆腐切塊待用;

2.鍋內(nèi)放油，燒熱后放入豆腐煎至兩面金黃，盛出待用;

3.倒入芹菜繼續(xù)翻炒;

4.倒入生抽。

5.倒入剛才煎好的豆腐翻炒，放入鹽和雞精調(diào)味。

6.最后放入一些尖紅椒調(diào)味即可。

白菜燉豆腐

1.把豆腐切成稍厚一點(diǎn)的大片。

2.白菜清洗干凈，撕成大小適中的塊。

3.鍋里放入適量的食用油，油熱后放姜末、花椒、八角爆香。

4.加入白菜翻炒。

5.再把豆腐放在白菜上面，加適量鹽，慢慢燉。

6.最后撒上香菜提味就可以出鍋啦。

西紅柿豆腐湯

1.西紅柿表面切十字，放入鍋內(nèi)燙一下，去皮切成小塊。

2.嫩豆腐取出，切小塊。

3.鍋內(nèi)加入適量色拉油，加入西紅柿小塊，煸炒出汁。

4.加入適量水，煮開(kāi)。

5.加入嫩豆腐，煮一會(huì)。加入鹽，繼續(xù)煮。

6.加入胡椒粉，煮一會(huì)。

7.出鍋前加入鮮蔬粉，芝麻油，加入香菜。

今天快做盤豆腐

兜兜福、接頭富吧！

愿大家新歲福氣滿滿

富貴安康～

來(lái) 源：央廣網(wǎng)、北京懷柔微信號(hào)

圖片由AI創(chuàng)作

責(zé)任編輯：王 淼

校 對(duì)：張曉燕

值班主任：費(fèi) 煜

值班編審：王冠興