明日臘月二十八，除夕前一天，牢記：1要走，2不碰，吃3樣，忌1事

臨近春節(jié)，年味兒越來越足了，街上都已經(jīng)用大紅燈籠以及各色各樣的小彩燈裝飾得特別漂亮，很多人也已經(jīng)回到了家鄉(xiāng)，同家里人一起忙活，為過年做準(zhǔn)備。人們的臉上都洋溢著笑容，心里裝得都是對新年的美好期許。

眼下來到年二十八，值得一提的是，今年的臘月為小月，沒有年三十，因而二十九便是除夕了，所以這二十八就是除夕前一天了，所以屆時要忙的事情也就顯得更多了。過年，人們都希望能夠圓圓滿滿的，每樣傳統(tǒng)習(xí)俗都不能落下，這幾天雖然累一點(diǎn)，也特別開心。下面就來看看，在傳統(tǒng)里二十八要完成的內(nèi)容吧，牢記：1要走，2不碰，吃3樣，忌1事，聚財迎福，開心圓滿過大年，來看看吧~

1要走

走油，這是年前的一項重要習(xí)俗，南北各地都十分流行。所謂走油，就是將各種食物放到鍋里里邊進(jìn)行炸熟烹熟，這也是年夜飯上的必備食物。在以前物質(zhì)條件相對匱乏，而油則屬于比較珍貴的食材，平時炒菜也要節(jié)省著吃。到了過年的時候才舍得多用一些，食材在油鍋中不斷翻滾，炸得金黃，代表著這一年收獲滿滿，生活富足，而走油也寓意著“富得流油”。當(dāng)然炸至食物的時候特別熱鬧，也是在為過年烘托氛圍，要嗨起來。有些地區(qū)在走油的時候還要把大門關(guān)起來，意為留住財富，避免外流。

2不碰

宰雞的事情不碰，整個臘月都是為過年在做準(zhǔn)備，雖然期間習(xí)俗眾多，但都遵循著時序，尤其是小年以后，每天的事情都有講究。俗話說“七宰八不宰”，二十七是傳統(tǒng)里宰年雞的日子，以圖新的一年吉祥如意，萬事亨通。而到了二十八，這時也有專屬的習(xí)俗要完成，就不能宰雞，否則也就違背了時序，而且宰雞這樣的事情在這一天也顯得不吉利。

粗心大意的事情不碰，馬上就是除夕了，人們忙著為過年做最后的準(zhǔn)備，一大家子都不能閑著。那么越到這個時候越要仔細(xì)，人們都希望能夠舒心順意地過年。所以這天可以先做好規(guī)劃，把要完成的事情給家人分配好了。在進(jìn)行的時候不要手忙腳亂，更不能粗心大意，以免出現(xiàn)打碎東西的事情。這樣會破壞祥和的氛圍，同時也會影響大家的效率。

吃3樣

耦合，作為走油的日子，家家戶戶都要制作一些炸貨來吃，不僅解饞，而且寓意著日子興旺紅火，財源滾滾來。這時候可以炸些耦合，好吃不膩，又添合合美美的好兆頭。

1、先準(zhǔn)備鮮肉，在瘦肉中搭配2-3分的肥肉，都打成細(xì)膩的餡料后，往里邊加蔥姜碎，白胡椒，生抽，先調(diào)勻，再酌情補(bǔ)鹽，調(diào)整到咸淡適中，其中加一勺淀粉，這樣可以增加肉餡的粘性。

2、選擇粗細(xì)均勻的蓮藕，沖洗過后，把皮刮掉，再仔細(xì)沖干凈。控干之后，將其切成均勻的薄片形狀。

3、接著將耦合組合好，兩片藕中間用肉餡粘著，稍微捏一捏，這樣粘得更牢固。

4、調(diào)個面糊，雞蛋一個，其中再加等量的清水，少許鹽，泡打粉，蛋抽攪勻之后，再往里邊加面粉，調(diào)成酸牛奶一樣的狀態(tài)。

5、往鍋里多添些油加熱，筷子放到里邊有密集的氣泡冒出來，這時火候就到了。耦合放面糊中轉(zhuǎn)一圈，然后下鍋。兩三分鐘后，其金黃飄起來，就可以撈出了。

6、將其全都炸好以后，適當(dāng)把油溫升高一點(diǎn)，再將其下鍋，炸十秒鐘左右快速撈起，經(jīng)過再次炸至，口感更脆，不易回軟。

年糕，二十八這天也是打糕的日子，所謂打糕其實是南方地區(qū)制作年糕，人們要將糯米以及黏米混合蒸熟后，置于專門的器皿中進(jìn)行反復(fù)捶打，讓年糕變得口感更加細(xì)膩粘糯。這個習(xí)俗其實比較耗費(fèi)體力，一般需要幾個人輪流來進(jìn)行，屆時場面相當(dāng)熱鬧。那么做好了年糕之后，這天自然要嘗一嘗，其食用形式要比北方的年糕更豐富，炒菜，燉菜，煮湯都可以搭配。

1、這里先將一些年糕切成片狀，厚度在兩三毫米的樣子，然后置于水里，泡幾分鐘。

2、接著準(zhǔn)備些配菜，一些鮮肉切成片后放生抽和鹽拌勻腌制。雞蛋在碗里攪散，再切點(diǎn)蒜苗，胡蘿卜，一點(diǎn)雪菜洗兩遍，再切碎。

3、起鍋放油，先把雞蛋炒熟，然后盛出來，再炒肉片，斷生后放入雪菜和胡蘿卜，炒香后調(diào)些生抽，淋上熱水燒開。

4、接著往里邊放些嫩豆腐，年糕，在里邊煮一分鐘后，雞蛋倒回去，蒜苗放進(jìn)去，調(diào)些蠔油，少年的鹽，湯汁的滋味調(diào)整適宜后關(guān)火。

吃發(fā)面食物，二十八，把面發(fā)，在北方地區(qū)，這天是蒸制發(fā)面食物的時候。首先來說這些發(fā)面食物十分耐放，在過年期間隨時熱一熱就能吃。同時在祭祀的時候，也會用到。加上蒸制發(fā)面食物的過程也象征著發(fā)家，發(fā)達(dá)，蒸蒸日上等寓意。那么屆時可以蒸一鍋元寶饅頭，金黃好看，寓意財源滾滾。

1、顏色的部分我們可以通過添加南瓜汁，先把大南瓜在裹上蒸熟。繼而用料理機(jī)打成細(xì)膩的糊狀。

2、往里邊加發(fā)酵粉，糖，調(diào)勻以后，倒入面粉，和成團(tuán)之后，靜置十分鐘。

3、這時候把面團(tuán)揉揉，使之變得細(xì)膩起來。先將面團(tuán)大體分成兩半，其中一半繼續(xù)分成小份，逐一搓成橢圓的形狀。另外一部分，分成小劑子，分別搟成圓形的薄片。兩個薄片裹住一個橢圓形，再捏一捏，組合成元寶的造型。

4、此時的面團(tuán)還未發(fā)酵，我們將其擺上蒸屜，等半小時左右，看起來體積明顯膨脹時開始加熱，大約十五分鐘就好了，一鍋金黃鮮亮的元寶就可以出鍋了。

忌1事

忌將大門上的福字倒著貼，二十八，貼窗花，過年了，人們都要圖個喜慶的氛圍，要在家里貼上紅色的飾品，窗花便是其中的一種，人們會用紅紙剪出各種圖案，造型，多以福字，花鳥魚以及小獸為主，以納祥祈福。同時臨近新年，春聯(lián)也要貼起來了。這也是迎接新年的重要習(xí)俗，在貼法上講究特別多，要注意區(qū)分上聯(lián)和下聯(lián)，同時家里很多地方都搭配著福字。而福字也不是隨意貼的，尤其是在大門上，不能倒著貼，而是要正貼，這樣才顯得莊重，寓意開門迎福。這一點(diǎn)切記不要搞錯了。

本文系小茉莉美食記原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。歡迎大家點(diǎn)贊，收藏和轉(zhuǎn)發(fā)！感謝您的支持！