竹外桃花三兩枝,春江水暖鴨先知。節(jié)氣對于氣候的體現(xiàn)十分準(zhǔn)確,立春為我們拉開了春天的序幕,春天的味道瞬間就出來了。周末帶娃到河邊溜達(dá),河水已經(jīng)融化了大半,河面上有很多野鴨游來游去,河水明顯也上漲了,邊上的柳絲已經(jīng)發(fā)黃,在春風(fēng)中搖曳生姿。
雖然春天已至,但氣候的變化總是會出現(xiàn)反復(fù),就拿這氣溫來說,高幾天,低幾天,晴幾天,陰幾天。這樣多變的天氣,最是考驗我們。除了添衣減衣之外,更好將內(nèi)在調(diào)理好,保護(hù)好免疫力,才能順利度過初春時節(jié)。
好在春天來了,新鮮的蔬菜也多起來了,不僅鮮美好吃,而且很多食材都是天然的“良藥”,比如今天想跟大家分享的這一種——青蒜。在初春的菜場里,它很常見,翠綠的葉子很顯眼,遇到了一定別猶豫,好吃又營養(yǎng)的蔬菜。
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青蒜,也就是蒜苗,其是大蒜生長期間的一種產(chǎn)物,與之有著異曲同工之處。其也同大蒜一般,蘊(yùn)含著大量的大蒜素,硫化物,植物纖維,維C,鉀,硒,鐵,磷等離子,幫助我們抗氧化,抗菌抗病毒,消炎,增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)肝臟排毒,潤腸通便,促進(jìn)腸道健康,健胃理氣等。好處特別多。而且其擁有著清香的氣味兒,柔嫩的口感,炒著吃別提多香多下飯了。春天了,人們的食欲或多或少有些下降,而且脾胃也在適應(yīng)季節(jié)中變得比較弱,不妨多吃些青蒜,好處太多了。
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下面就來跟大家分享3種關(guān)于它的吃法,你都試試吧~
一、青蒜炒肉
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1、其與肉是絕配,尤其是五花肉,搭配在一起忒香了。準(zhǔn)備一小塊五花肉,切得薄一些,方便炒透,不用腌,直接放到小碗里邊待用。
2、洗幾棵青蒜,當(dāng)然需要先摘一摘,老的葉子要掐掉一部分,根部的皮也要剝干凈。在自來水下一邊沖一邊搓,確保徹底干凈了為止。
3、把水分控掉,放到案板上邊,切成斜刀口的小段,不僅容易炒熟,這樣的切法也更入味。另外切點(diǎn)胡蘿卜絲,搭配在一起炒,好看又好吃。
4、接著來起鍋,燒熱之后,往里邊淋一點(diǎn)素油,將其均勻熱透后,把五花肉倒進(jìn)去,在里邊快速扒拉,炒到其質(zhì)地看起來微透明,這就代表炒熟了。
5、往里邊烹入生抽,醋,料酒,加點(diǎn)姜片,繼續(xù)炒一炒,香味都調(diào)出來,蔬菜都倒里邊,與之一起快炒。很快菜就塌生了,調(diào)些鹽,把咸度補(bǔ)到合適,就可以關(guān)火出鍋了。
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二、青蒜香干炒蛋
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1、這也是我很喜歡的一個組合,吃著特鮮,而且營養(yǎng)十足的。先來把青蒜處理好,先摘后洗,再將其瀝干。
2、這里將其切得碎一些,香味兒能夠更充分地融入到雞蛋和香干中。
3、兩塊香干,先洗過之后,再改成薄片。此時也要把雞蛋磕在碗里,攪散再炒,不易粘鍋,也更嫩。
4、起鍋放油來炒,熱透的時候先把雞蛋倒進(jìn)去,輕輕扒拉的過程中,其凝固成型,馬上將香干與青蒜倒進(jìn)去,加點(diǎn)小米椒,生抽,鹽,接著就一直炒,直到斷生入味的程度時,快速關(guān)火,從里邊盛出上桌即可。
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三、青蒜蝦仁餃子
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1、作為一種味道比較明顯的蔬菜,包餃子吃也很提味兒。現(xiàn)在吃餃子的頻率多,可以試試這個餡。先來把青蒜摘洗好了,要挑選嫩一些的來做。作為餡料,水分要徹底控干,再切得碎一些。
2、蝦仁要用鮮蝦,這樣吃起來才鮮,而且富有口感,分別剝出來,清理干凈。切成小顆粒的形狀。
3、鮮肉是主要部分,絞成細(xì)膩的程度,準(zhǔn)備些蔥姜水,若是沒有肥肉,則要多加些,有的話可以少加些,都要少量多次來加,令餡料充分吸收上勁。
4、我在調(diào)肉餡的時候,習(xí)慣用熟的醬油,這樣吃著更香,沒有生味,這里把生抽倒進(jìn)去后,先不攪拌,燒點(diǎn)蔥油,趁著熱乎淋到里邊,這樣特別香。然后將其攪勻了。
5、接著把蝦仁以及青蒜都放進(jìn)去,先用筷子將其拌勻,菜餡混合到一起,最后品嘗咸淡情況,調(diào)到合適就可以包了。
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