“開好店”遠遠不夠，開更多店也很重要。

文/易安

編輯/張曉

當下，超市是否還是一門好生意？

如果看傳統商超當前的處境，顯然超市已是一門夕陽生意。據聯商網數據，2025年上半年全國至少720家超市閉店，卜蜂蓮花、華潤萬家、大潤發等頭部企業亦未能幸免，傳統業態業績持續承壓。

但如果是新興超市，則會得出相反的結論。

比如山姆中國2025年新開10店，全國門店達63家；盒馬鮮生進駐40座新城市，“超盒算NB”新店超200家。

這說明不是超市這一業態不行了，而是那些“老”超市不行了。此前京東七鮮超市的開業盛況也印證了這一點。

1月30日，京東七鮮超市北京西紅門薈聚店與上海浦東世紀匯店同日開業。盡管時值深冬、寒風凜冽，兩家新店卻從清晨起便客流涌動。果蔬、烘焙、水產、自有品牌等核心區域人氣爆棚。僅北京薈聚一家店，開業三天的客流就接近15萬，刷新了春節前線下超市的熱度紀錄。

社交媒體上，有消費者分享探店體驗，現場照片與視頻在社交平臺快速傳播，評論區高頻出現的評價是“第一天就擠炸了”；也有用戶調侃：“超市很好逛，就是人太多了。”

再將視野放到更寬，2025年以阿里、美團、京東為核心參與方的即時零售博弈中，生鮮超市的入口作用也被進一步強化，白熱化競爭態勢也將持續延續下去。

前幾天叮咚買菜7.17億美元賣身美團塵埃落定后，市場上不少聲音都在猜測：

下一個被大廠收編的會不會是樸樸超市？下一個出手的會是京東、美團還是阿里？

這種市場情緒，一方面源于叮咚買菜和樸樸超市的相似性。

二者同為前置倉生鮮電商的代表性獨立玩家，同樣都在巨頭的夾縫中存活了下來，只不過一個在華東一個在華南，一個做小倉一個做大倉。

另一方面，不管是基于對現成前置倉資源的補充、業務區域擴張需求、戰略戰術層面的長期布局，樸樸超市理論上已經是一個X因素。

因為從京東到美團再到阿里，收編邏輯都成立——業務協同、區域協同、供應鏈協同、戰略進攻或是戰略防守，總能找到邏輯自洽點。

與此同時，即時零售戰事“巨頭博弈”的競爭趨向明顯，競爭也早已不是單點、單線式的，而是網狀的。

本篇文章，我們聚焦京東七鮮超市，試圖回答以下三個問題：

• 2025年，七鮮究竟進展如何？
• 即時零售打到現在，七鮮的底牌是什么？
• 2026年，七鮮的首要任務是什么？

01

京東七鮮的2025：模式成熟，加速擴張

2025年，京東七鮮迎來了厚積薄發的關鍵轉折點。

自2024年上半年起，京東七鮮超市在北京等城市試水“中心店輻射衛星小店”的協同模式，該模式被命名為“1+N”，再到2025年便迅速進入落地實施階段。從提出“春節前北京新增10倉”的目標，到計劃6月底前在天津新增20家倉店，再到北京百家店+衛星小店計劃的公布，再到年底石家莊新店開業等，持續加速了腳步。

通過1+N模式，京東七鮮的履約時效大幅壓縮至30分鐘內，核心社區區域最快15分鐘即可送達，揀貨效率提升至5分鐘內，線上訂單占比持續攀升。據36氪報道，2025年中秋國慶雙節期間，京東七鮮線上訂單增長了171%；雙11期間，其線上訂單量同比增長了180%。

截至2025年底，京東七鮮已成功布局北京、上海、廣州、深圳、天津、佛山、石家莊等市，全國中心大店超過70家。

另據贏商網報道，京東七鮮的門店95%以上集中于一線及新一線城市。其中，北京作為大本營，門店數量超40家，天津、廣州各達10家左右。隨著北京、上海、廣州等城市標桿店的相繼落地，京東七鮮已完成從華北腹地到華東、華南的跨區域突破。

鞏固核心區域優勢的同時，京東七鮮還在加速將業務觸角向其他城市延伸。

2025年12月19日，京東七鮮石家莊首店在裕華萬達廣場盛大開業，從開業后的反饋來看，當地消費者對“24小時菜”等標品的認可度超出預期，這表明京東七鮮未來在下沉市場具有廣闊的發展前景。

在門店形態方面，京東七鮮形成了“中心大店 + 衛星小店”的“1 + N”模式。其中，中心大店面積超4000平方米，承擔著全品類展示、餐飲體驗、區域供應鏈中樞的重要功能；衛星小店聚焦社區3公里即時履約，采用輕量化、高密度的布局方式。

據聯商網數據，與傳統商超相比，京東七鮮的“1+N”模式將門店的坪效提升了約40%。與此同時，單倉建設的成本也顯著下降，實現了擴張效率與運營效益的平衡。

除規模擴張及模式創新之外，2025年，京東七鮮在自有品牌建設以及品類創新方面也取得了顯著成果。

在自有品牌方面，2025年京東七鮮的自有品牌商品數量突破600款，覆蓋健康乳品、酒水飲料、休閑零食、糧油干貨、日用品等眾多品類，成交額同比激增445%。在一些較為成熟的門店，其自有品牌更是滲透到各個細分品類。

在品類創新方面，京東七鮮與一些知名品牌合作開發的產品，不僅成為暢銷產品，如與老字號“龍虎”合作開發的風油精爆漿軟糖，上市次月銷售環比增長超100%，多月蟬聯糖果品類榜首，還構建起了差異化的競爭壁壘。

可以說，在過去的2025年，京東七鮮憑借清晰的戰略定位和高效的運營管理，不僅完成了從區域試點到全國布局的跨越，更為其后續發展積蓄了強大的勢能。

02

何以“鮮”到極致

近年來，國內生鮮零售賽道從多個維度探尋“好吃”和“健康”的品質奧秘，有機菜、高山菜、霜打菜、富硒菜等概念層出不窮，各路商家從產地風土、種植方式、有機養生到背后的文化故事，各有側重點。

京東七鮮則另辟蹊徑，從“鮮”字入手，在行業內率先定義“24小時鮮度”標準，并推出相應的產品。

例如，京東七鮮在業內首推的“24小時菜”，從田間到上架，全程不超過24小時。其對“鮮”的計算，并非采用業內普遍的“上架時間”，而是從蔬菜被采摘、離開泥土的那一刻開始倒計時。不得不說，七鮮超市將“鮮”這一標準提升到了行業新高度。

與此同時，為了讓這份“極致新鮮”有據可查，京東七鮮還同步上線了“食安品質全鏈路”溯源系統。在七鮮App或小程序的商品詳情頁，消費者可以清晰地查看“24小時菜”從基地到門店的完整流轉過程，包括蔬菜基地資質、農殘檢測報告、物流環節溫控數據、入庫驗收報告等關鍵信息。

好產品自然會得到市場的積極反饋。據京東七鮮此前披露，上線僅一個多月，其同類蔬菜同比去年實現了215%的增長。其中，茴香、菠菜苗等新鮮菜月環比超過100%。

除了24小時菜之外，京東七鮮還推出了24小時蛋、24小時果等，并承諾上架后“只賣一天”，讓消費者感到了更高標準的新鮮。

或許對于消費者而言，他們只是購買到了一盒“24小時”菜或其他商品，但對于京東七鮮而言，這背后是一套以“時間”為主軸、以實時數據與標準化操作為基底的供應鏈體系。

這一體系與京東多年打造的“超級供應鏈”一脈相承。從消費洞察、產品研發與創新，到組織生產、商品化調整，實現全鏈路協同的“超級供應鏈”，才使得京東七鮮有能力在商品端不斷為消費者提供真正需要的商品。

具體來看，依托京東的超級供應鏈，京東七鮮在供應鏈方面具有以下顯著優勢：

采購端：京東七鮮摒棄傳統商超多級分銷模式，在全國建立了百余個直采基地，覆蓋果蔬、肉禽、水產等核心品類，實現“產地直采、海捕直達、酒廠直供”。通過砍掉中間環節，商品流通成本降低20% - 30%，既保障了商品鮮度，又實現了價格優勢。

倉配端：其依托京東物流冷鏈體系，不僅最大限度鎖住了果蔬、肉禽、海鮮等品類的“鮮”味，還能實現線上訂單小時級送達。例如，海鮮可實現48小時海捕直達貨架，潮汕牛肉當日宰殺6小時內到店，“24小時菜”可全程溫控不脫節等。

品控端：除了上文提到的全鏈路溯源系統外，其還建立了嚴苛的品控標準，從商品選品、入庫驗收、在店存儲到銷售出清，全環節進行標準化管控，確保商品品質穩定。這種“可感知、可驗證”的品質體系，構建了用戶信任壁壘，區別于行業模糊的“新鮮”宣傳。

技術端：京東集團的AI技術可全面賦能七鮮的供應鏈運營。比如，根據用戶的喜好，實現精準選品與推送等。

03

京東七鮮，還需更快一點

當前的中國零售業正處于深刻的變革期，一方面傳統商超持續走衰，另一方面一些新興零售品牌不斷補位，行業競爭異常激烈。

在這樣的背景下，已具備“開好店”核心能力的京東七鮮超市，必須加快發展步伐，主動“快起來”，以更加積極的姿態搶占行業發展窗口期。只有這樣，京東七鮮才能在未來的發展中站穩腳跟，掌握主動權。

從京東七鮮超市在石家莊的布局，已能看出來，七鮮正在加速。

春節前夕，京東七鮮超市已于春節前實現石家莊二環內配送基本全覆蓋，得益于京東七鮮在業內首創并落地的“1+N”模式，除了裕華萬達的石家莊首店外，還搭配十余個深入二環內各區域的“衛星小店”，共同編織成一張高效協同的即時零售服務網絡。

在眾多競爭對手中，盒馬無疑是京東七鮮最直接、最強勁的對手。截至2025年底，盒馬在40余座城市構建起“盒馬鮮生+盒馬NB”的雙業態矩陣。

與此同時，盒馬的店倉一體模式也已發展成熟，自有品牌占比達35%，且在華東、華南等核心區域積累了深厚的供應鏈基礎與龐大的忠實用戶群體。

就本質而言，京東七鮮與盒馬的競爭，是京東與阿里兩大巨頭在線下零售領域的正面交鋒。

此外，美團小象超市的入局，也進一步加劇了行業競爭態勢。2025年12月，美團小象超市重啟線下店布局，北京首店順利開業，依托美團的即時配送網絡、龐大的流量入口以及完善的本地生活生態，開始嘗試“線下大店+前置倉”的運營模式。

永輝超市、步步高等全國性傳統商超雖然處于發展下行期，但也并未坐以待斃，而是通過“調改”等措施，試圖重新奪回原有的市場地位。

此外，清美集團、農夫劉先生等區域型玩家依托本地化供應鏈優勢與場景創新，牢牢占據本土市場；山姆、Costco等倉儲會員店則憑借成熟的會員體系與大包裝精選選品，精準鎖定中高收入家庭群體；硬折扣店、社區生鮮店等新興業態更是持續滲透，進一步蠶食高頻剛需消費市場。

面對群雄環伺的外部競爭格局，京東七鮮超市在2026年需要更快速的布局，在北京、上海、石家莊等地火爆開業成果，需要在更多的城市進行復制，形成體系化、規模化的擴張能力。

零售行業本質上是規模效應的戰場，憑借京東超級供應鏈能力，京東七鮮超市在采購議價能力、供應鏈運營效率與品牌勢能方面有著天然的優勢，但需要更密集的速度，進行更大規模的釋放。

正如零售電商行業專家、百聯咨詢創始人莊帥所言：“京東七鮮已進入2.0階段，模式成熟、供應鏈扎實，當前核心任務是‘開好店’與‘快起來’并行，在確保單店盈利與用戶體驗的前提下，加快規模化擴張。”

顯然，這是京東七鮮當前“將模式可行走向市場可勝”的必答題。