每逢佳節胖三斤？普陀區為孩子“好好吃飯”開出“全流程”解方

每逢佳節，孩子吃什么、怎么吃、零食控不控得住，歷來是家長的“假期焦慮TOP3”。在普陀區，一套做了多年的“全天候營養膳食”體系，正在試著回答這些問題：從在園一餐兩點的科學配比，到春節餐桌上的“改良版”年菜，再到讓孩子自己動手當“小廚師”，讓春節假期變成團圓的好日子，也成為食育的好契機。

把“假期難題”變成“親子課堂”

零食停不下來、年夜飯油糖超標、走親訪友打亂作息、小肚子三天兩頭不舒服……這些家長的吐槽，被普陀區的黃曉翠保育帶頭人工作室一一收進調研報告。聚焦春節假期居家飲食，工作室梳理出五大困境：零食過量攝入、傳統年節飲食重油高甜、靜態生活方式、膳食結構不平衡、高頻聚餐引發積食與睡眠障礙。

于是，一套專為假期設計的“健康飲食工具箱”從園所走進家庭。“蔬菜兩個小拳頭、主食兩個小拳頭、葷菜一個手掌心?！痹谟變簣@里，孩子們已逐步學會用小手丈量自己的餐盤。這套“手掌餐盤法”如今被帶回了家：假期里，家長和孩子一起按比例分餐，外出聚餐也帶上專用餐盤。有家長反饋：“孩子自己分盤，反而吃得香，還得意地說‘我是小營養師’?！?/p>

黃曉翠說，完全不讓孩子吃零食，往往適得其反。因此，工作室還推出“健康零食替換表”，并設計成翻翻卡游戲：糖果換成凍干水果，勾兌果汁換成鮮榨果汁，調味牛奶換成自制牛奶。年貨采購時，家長照著“替換法”置辦，把健康零食放在顯眼處，不健康的干脆“不在購物清單上”。楊女士說：“以前過年家里堆滿糖果，今年換成健康果干或新鮮水果，孩子自己挑著吃，反而沒嚷嚷要糖?！?/p>

食育“接力”從園所到家庭餐桌

這些看得見的假期改變，其實源于平日里幼兒園里細水長流的健康飲食教育。在今年普陀幼兒園的寒假班里，老師會提前統計來園人數，根據出勤精確制餐、減少浪費；讓孩子們參與健康飲食的制作，用藕片、山楂糕做“年年和合”的冰糖糯米藕。匯麗幼兒園的寒假班在立春節氣當天，帶著孩子們聽“咬春”故事、親手做春餅。春節前，幼兒園還特意改變午餐座位，擺起“團圓飯”，讓孩子感受“家”的味道。

可以用健康飲食替代零食

黃曉翠工作室則建議，家庭可以嘗試改良版年菜，其實對大人孩子的健康飲食都有益處，比如，迷你八寶飯用紅棗、葡萄干替代白糖，并用小茶杯控制份量；春卷皮改小、以烤代炸，讓孩子自己刷油增加參與感等。工作室去年的跟蹤研究顯示，改良年菜法確實管用，節假日里，孩子變得“三餐時間更固定”、“進餐拖延減少”；聚餐時，超過70%的家長會主動運用所學方法引導孩子；而通過參與制作和口味改良，孩子對傳統年菜的接受度從40%提升至75%以上。

食育融入幼兒園的日常

“健康副園長”成家園專業橋梁

食育從園所延伸到家庭，離不開專業力量的支撐?！叭旌驙I養膳食體系，由專業團隊支撐、系統化管理、場景化實踐共同織成的一張網。結合幼兒不同時段的生理特點和需求，普陀區明確了一餐兩點的營養配比、能量供給與食材選擇方案，讓每一餐都科學可控?！逼胀訁^學前科科長葉冠鴻表示，食育不僅僅是管住嘴，而是讓孩子會吃、能吃、好好吃。

記者了解到，普陀區教育局與衛健委聯合發文，在全市率先啟動幼兒園“健康副園長”制度試點。除了健康膳食，健康副園長深度參與幼兒園健康管理，在傳染病防控、學生視力管理、幼兒肥胖干預等方面打造亮點，提升園所衛生質量與學生健康水平，成為醫教結合的“橋梁”。2024年9月，區內首批5所幼兒園先行先試，2025年11月試點園新增5所，2批次共計10家試點的幼兒園結合自身實際探索特色路徑，實現優質資源更廣的覆蓋。童的夢幼兒園與萬里街道社區衛生服務中心聯手，由社衛中心副主任擔任健康副園長，不僅指導傳染病防控，更將營養知識融入家長課堂。大風車幼兒園則依托健康副園長背后的家醫團隊，常態化開展肥胖干預、急救培訓、家長健康沙龍，把健康理念送進家門。

原標題：《每逢佳節胖三斤？普陀區為孩子“好好吃飯”開出“全流程”解方》

欄目編輯：馬亞寧

本文作者：新民晚報 馬丹

圖片來源：普陀區教育局