全網熱議浙江年夜飯：不辣不油，卻貴得有道理，網友：低調的奢華

年夜飯這條“鄙視鏈”，又被浙江人刷出了新高度。

杭州一桌年夜飯的照片剛發出來，評論區立馬炸鍋。有人看得直流口水，也有人滿腦子問號。滿屏都是——“這不就是升級版水煮菜嗎？”、“沒辣椒怎么吃飯？”、“這么清淡，真能吃得香？”

但你要真覺得這是“沒味道”，那就小看江浙人吃飯的講究了。

先說排場。照片里沒有花里胡哨的擺盤，也沒有那種紅油一片、油光發亮的“視覺沖擊”。看著清清爽爽，甚至有點樸素。可人家講究的，本來就不是熱鬧，是精細。

咱稍微懂點吃的，把圖放大看看。

擺在正中間的那個，可不是普通螃蟹，是舟山的紅膏嗆蟹。在江浙一帶，這道菜的地位有多高？差不多相當于東北年夜飯上的那只大鵝，或者四川桌上那盆水煮魚，甚至還要更牛一點。

關鍵就在那一口“紅膏”。那是母蟹最金貴的地方，用鹽和黃酒生腌著吃，入口冰冰涼涼、鮮甜到不行。這東西還有個外號，叫“毒藥”。不是說真有毒，是好吃到上頭，鮮得你舌頭都打顫。

再看旁邊那條看著普普通通的清蒸魚，多半是鰻魚，而且得是當天特別新鮮的海鰻。這個東西要是稍微不新鮮，腥味能讓人當場勸退。所以人家敢清蒸，本身就是在說：我這魚，新鮮得很。

更吸睛的是，桌上直接擺了飛天茅臺，排面一下就上來了。細節這塊算是拉滿了。

整桌菜幾乎看不到重油重辣的菜，口味都偏清淡，很典型的浙菜風格。不管是大菜還是小炒，重點都不是調料多猛，而是食材本身好不好。海鮮有了，小炒有了，冷菜也齊活了，標準的浙菜年夜飯配置。

說到底，浙菜從來不是靠重口味取勝，而是講究一個“鮮”。東西得新鮮，做法反而簡單，把原味端上桌。

這桌算是頂配版本了——做法不復雜，食材卻很高級，吃的就是那口原汁原味。

難怪網友看完直呼：這簡直是浙江年夜飯的“天花板”。敢把食材原原本本端上桌，幾乎不怎么加工，這說明啥？說明東西是真的新鮮，心里有底氣。就好比一個長得特別好看的姑娘，敢素顏出門，那得是底子真好，才敢這么自信。

你要是往這桌海鮮上澆一勺紅油，再撒一把孜然辣椒面，那才是真的糟蹋東西，做菜的師傅估計都得心疼。

一般只有不太新鮮的魚蝦，才需要靠重油重辣去壓味道、蓋腥味。這個在吃貨圈里，其實大家都懂，只是不會明說。不過話說回來，也不能全怪網友吐槽“看著沒味兒”。這其實跟地域口味有關系。

內陸的朋友，平時食材種類沒那么豐富，就習慣用香料、辣椒把味道做足，吃著過癮，也能驅寒；而沿海的人，從小吃著新鮮海貨長大，嘴早被養刁了，講究的就是一個“鮮”字，要的就是食材本身的味道。

湖州去年還出了個“太湖遇見海”的年夜飯禮盒，把這種講究發揮到了極致。

禮盒里的大閘蟹，一百只里才挑出十五只最頂級的；太湖野養五年的甲魚，肉緊實，還帶點膠質感；還有綠華島的深海黃魚，每條都是當天現撈的鮮貨。

禮盒一上線就被搶光了，可見浙江人對食材有多挑。這種清淡，不是沒味道，是把功夫花在你看不見的地方。

比起往菜里猛加調料、擺盤擺得花里胡哨，浙江人更在意一句話：東西本身好不好。桌上擺茅臺也好，配紅酒也好，也不一定是為了顯擺，而是想讓愛喝白的、愛喝紅的都能喝得舒服。

說到底，講究這么多，還是為了讓一家人坐在一起，吃得開心，過個熱鬧團圓年。

食材好，心里就有底氣，吃的就是那一口鮮得不行的原味。清清爽爽，還講究健康，把江南那種細致日子過得明明白白。

它不像北方菜那么大盤大碗、氣勢十足，也不像川渝那樣麻辣上頭。這里講的是一個“剛剛好”——鮮，但不膩；貴，但不俗。

那種感覺，其實就是江南人過年的儀式感。看著不張揚，細節里全是講究。

全國網友看著都流口水，恨不得順著網線過去蹭一口。

不過話說回來，大過年的，每個地方都有自己的拿手菜。川渝離不開麻辣，東北講究豪爽實在，廣東主打鮮甜清潤。

你家年夜飯是什么風格？重口味還是清清淡淡？說不定也能饞別人一把！

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