2月18日
《新華日報》頭版
“新春走基層”欄目
以《“百味煎餅”烙出地道鄉土味》為題
聚焦贛榆金山鎮美小村
快來一起感受地道的鄉土風味吧~
新華日報
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2月12日,金山鎮美小村,紅燈籠掛滿石墻小院,十多臺鐵鏊一字排開,嗞嗞的烙餅聲、鄉親們的歡笑聲交織成曲。一場“百味煎餅”大比拼,把蘇魯兩地煎餅高手聚到鏊旁,翻飛的刮板間,烙出最地道的鄉土年味。
面糊入鏊的瞬間,香氣便四下散開。選手們手腕輕轉、刮板疾走,旋、攤、刮、揭一氣呵成,薄如蟬翼的煎餅眨眼間從鏊面揭下。贛榆本土選手孫娟是非遺手藝人,她帶來的養生煎餅選用花生、紅棗、苦蕎等天然食材,搭配自制蝦醬和雪里蕻,一口下去滿是兒時記憶。
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孫娟
蝦醬煎餅是絕配,小蔥馓子是靈魂,這是咱贛榆的老味道。
河對岸,山東蒙陰29名沂蒙好手將創意與手藝揉進煎餅。31號選手樊大妮一勺火龍果面糊精準落鏊,耙子飛速旋開,玫粉色煎餅一出,便成了賽場“人氣王”。
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領隊 元彬
蘇魯飲食相通,我們來切磋技藝,也學學贛榆煎餅的山海風味。
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賽場外,百萬粉絲網紅江西“瓜子哥”邊走邊拍。老教室、老灶臺、老供銷社……他直呼“全是小時候的味道”。他記錄下贛榆煎餅的制作過程,要把這份年味帶給全國粉絲。
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青口鎮劉女士
帶著孩子上手體驗攤煎餅
“超市買的哪有這現烙的香,這才是過年該有的樣子。”
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煎餅剛下鏊,正是軟熱適口時。長桌上,蝦醬、馓子、酸豆角等配菜琳瑯滿目,鄉親們隨手一卷,酥脆與軟韌在齒間碰撞。“老海邊”蟹黃肉煎餅鮮香四溢,驚艷全場,被嘉賓譽為“煎餅界的天花板”。
年貨大集同步開市,炒瓜子、磨豆腐、寫春聯等傳統體驗區前人頭攢動,看完比賽的市民拎著剛烙的煎餅,抱著紅彤彤的春聯,笑意寫在臉上。
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金山鎮黨委副書記 孫睿
“烙煎餅是咱贛榆的老手藝,藏著幾代人的鄉土情懷。舉辦這次活動,就是希望將大家‘找回來’,讓傳統年俗在新時代煥發新活力。”
小小一張煎餅,攤出了蘇魯兩地的文化交融,烙出了鄉村振興的幸福味道,更讓這個新春,在熱騰騰的鏊子旁,定格了最鮮活、最滾燙的人間煙火。
來源:新華日報
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