大年初三“迎婿日”，做8道家常菜，女婿夸你會當家

大年初三，是傳統習俗里的“迎婿日”，這一天女兒女婿會回娘家。精心準備一桌美味的家常菜，既能表達對女婿的歡迎，又能展現家庭的溫暖。下面就為你介紹8道簡單又美味的家常菜做法。
一、肉丸燉粉條

食材：豬肉丸200g（自制或現成）、紅薯粉條1把、白菜葉3片、胡蘿卜半根、姜片2片、蒜3瓣、生抽1.5勺、蠔油1勺、鹽適量、清水適量、蔥花1把
步驟：
1. 紅薯粉條用溫水泡15分鐘，泡到變軟后撈出；白菜葉洗凈掰成大片；胡蘿卜去皮切成絲；
2. 鍋中放少許油，油熱后下姜片、蒜爆香，倒入胡蘿卜絲翻炒幾下，加1.5勺生抽、1勺蠔油，翻炒均勻；
3. 倒入足量清水，大火煮開后放入豬肉丸，轉小火煮10分鐘，讓肉丸吸滿湯汁；
4. 放入白菜葉和泡好的粉條，輕輕推勻，繼續燉5分鐘；
5. 加適量鹽調味，翻炒均勻，讓粉條和白菜都吸滿湯汁，最后撒上蔥花，關火燜1分鐘就能出鍋，Q彈又入味！
二、羊肚菌山藥蒸肉丸湯

食材準備：
豬肉餡、山藥、羊肚菌、胡蘿卜、姜片
具體做法：
1. 羊肚菌先把表面塵土洗干凈，用溫水泡上半個小時，泡菌的水別倒，留著有用，鮮味兒都在里面
2. 肉餡里加一點點姜粉、淀粉、鹽，再少加點清水攪和勻，然后抓著肉餡來回摔打幾十下，這樣做出來的丸子嫩還多汁，不柴不硬
3. 把肉餡團成大小適中的丸子，放進蒸碗里，再把山藥去皮切段、胡蘿卜切小塊，和姜片一起放進去，最后把泡羊肚菌的水倒進去，沒過食材一半就行
4. 冷水上鍋，大火燒開后轉中火，蒸30分鐘就好，蒸好后連碗端上桌，不用額外調味
三、紅燒排骨

【食材】
排骨、蔥姜、料酒、生抽、老抽、陳醋、豆瓣醬、青紅椒、鹽
【做法】
1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜料酒焯水后撈出瀝干
2. 熱油將排骨煎至表面金黃，加入豆瓣醬炒出紅油
3. 放入調味料和開水，小火燜煮20分鐘至軟爛
4. 放入青紅椒大火收汁，色澤紅亮令人食欲大開
四、木耳炒苦瓜

食材：
苦瓜1根、干木耳1小把、蔥1根、蒜5瓣、小米辣2個（不吃辣可以不放）、鹽、雞精、白糖、淀粉、少許清水、香油少許
做法：
1、先處理木耳，把干木耳放入碗中，加入涼水泡發1-2小時，如果著急吃，也可以用溫水泡發，溫水泡發半小時就夠了，寶子們一定要記住，木耳不要泡發超過4小時，泡發時間太長，會產生毒素，對身體不好，泡發好的木耳，洗凈，去掉根部的雜質，撕成小朵，備用。
2、處理苦瓜，把苦瓜洗凈，用刀切成兩半，然后用勺子把里面的瓤和籽挖干凈，苦瓜的瓤和籽是最苦的，挖干凈能減少很多苦味，然后把苦瓜切成薄片，切得薄一點，口感更好，也更容易入味。
3、鍋內倒適量的水，開大火燒開，水沸后，加入一勺鹽和幾滴食用油，然后把切好的苦瓜片放進去，焯水1分鐘，看到苦瓜變得翠綠、變軟，就把木耳放進去，再焯水十幾秒，然后一起撈出，瀝干水分，備用，焯水既能去掉苦瓜的澀味和苦味，也能讓木耳更軟嫩。
4、蔥切成蔥花，蒜切成蒜末，小米辣切成圈，備用，不吃辣的寶子，小米辣可以直接省略，不影響口感和功效。
5、另起一口鍋，倒入適量的食用油，油熱后，把蔥花、蒜末、小米辣放進去，開小火慢慢爆香，炒出香味之后，轉大火。
6、把焯好水的苦瓜和木耳倒進去，開大火快速翻炒1分鐘左右，讓食材充分受熱。
7、接下來調料汁，碗里加入少許鹽、雞精、半勺白糖、1勺淀粉，再加入少許清水，用筷子充分攪拌均勻，調成水淀粉，備用，白糖能中和苦瓜的苦味，不要放太多，一點點就可以。
8、把調好的料汁倒進去，開大火快速翻炒均勻，翻炒到料汁變得濃稠、均勻地裹在食材上，然后滴入少許香
五、家常版燉魚

【食材】
草魚（2斤左右）、豬油（或五花肉）、姜、蒜、大蔥、干辣椒皮、八角、青紅辣椒、白蘿卜、老豆腐、娃娃菜、粉條、黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬、香其醬、陳醋、鹽、味精、胡椒粉、蠔油
【做法】
1. 草魚處理干凈，去除魚鰭、牙齒、肚子及背部粘液，在魚背改刀。
2. 調醬汁：碗里放3勺黃豆醬、2勺甜面醬、2勺豆瓣醬、2勺香其醬，加1小勺陳醋、適量鹽、味精、胡椒粉、蠔油拌勻；準備好姜蒜、大料、青紅辣椒等配料。
3. 鍋熱放一大勺豬油（或五花肉），倒入蔥姜蒜、大料、青紅辣椒炒出焦香。
4. 倒入調好的醬汁翻炒均勻。
5. 放入厚蘿卜片翻炒，把魚盤起放入鍋中，加清水沒過魚身大半。
6. 放入老豆腐，大火煮開后撇去浮沫。
7. 全程中火燉半小時，中途放入干辣椒皮、泡好的粉條和娃娃菜。
8. 繼續蓋蓋燉8分鐘即可出鍋。
六、家常燜豆腐

【食材】
豆腐、雞蛋、蒜末、小米辣、生抽、白糖、蠔油、淀粉、蔥花
【做法】
1.豆腐切塊，裹上蛋液，中火煎至兩面金黃。
2.調制醬汁：2勺生抽、少許白糖、1勺蠔油、1勺淀粉、半碗水攪勻。
3.熱油爆香蒜末、小米辣，倒入醬汁煮沸。
4.放入豆腐燜2分鐘，收汁后撒上蔥花。
七、油燜大蝦

所需食材：鮮活大蝦500克、大蔥2根、生姜1塊、大蒜5瓣、料酒2湯匙、生抽2湯匙、老抽半湯匙、白糖1湯匙、香醋半湯匙、鹽適量、食用油適量、清水小半碗
步驟：
1. 大蝦剪去蝦槍、蝦須和蝦腳，用牙簽在蝦背第二節處挑出蝦線，清洗干凈后瀝干水分，放入碗中加料酒和少許鹽腌制10分鐘去腥。
2. 大蔥切段，生姜切片，大蒜拍扁備用。取一個小碗，調入生抽、老抽、白糖、香醋和清水，攪拌均勻成料汁。
3. 鍋中倒入適量食用油，油量比平時炒菜稍多一些，燒至六成熱時放入姜片和大蒜爆香。
4. 將腌制好的大蝦瀝干水分，逐個放入鍋中，中火煎至兩面變紅，蝦身彎曲，煎出蝦油，約需3-4分鐘。
5. 倒入調好的料汁，快速翻炒均勻，讓每只蝦都裹上醬汁，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘。
6. 開蓋后放入蔥段，轉大火快速翻炒收汁，待湯汁濃稠、均勻裹在蝦身上時即可關火。
7. 將大蝦整齊擺入盤中，淋上鍋中剩余的醬汁，撒上少許蔥花點綴即可上桌。
八、香菇油菜

食材：香菇10朵、油菜300克、蒜、鹽、生抽、蠔油、水淀粉適量。
做法：
1. 香菇泡發后切十字花刀，油菜洗凈，蒜切末。
2. 鍋中加水，滴入幾滴油，放入油菜焯水后撈出擺盤。
3. 鍋中熱油，放入蒜末炒香，加入香菇翻炒，加入生抽、蠔油、適量水，煮至香菇入味，水淀粉勾芡，淋在油菜上。
這8道家常菜，做法簡單，味道鮮美，在大年初三的“迎婿日”，用它們來招待女婿，一定會讓他對你的廚藝贊不絕口，夸你會當家！