《太平年》熱播帶火杭州老底子點(diǎn)心！三五十塊能把店里招牌吃個(gè)遍，“新鮮制作沒(méi)速凍的如今不多見(jiàn)了”

在熱播劇《太平年》里，“小九”錢(qián)弘俶愛(ài)吃的定勝糕也跟著火出圈，雖然是架空的歷史，但定勝糕在歷史上卻真實(shí)存在，是源于南宋的傳統(tǒng)糕點(diǎn)，隨著《太平年》的熱播，吸引了很多劇迷來(lái)杭州體驗(yàn)宋韻文化，品嘗老底子杭州點(diǎn)心。

“除了定勝糕，店里的大福糕、八寶飯也都賣(mài)得很好，像我們這種新鮮制作出來(lái)、沒(méi)有經(jīng)過(guò)速凍的八寶飯如今已經(jīng)不多見(jiàn)了。”春節(jié)前的一個(gè)下午，杭州老底子糕點(diǎn)店江南春的負(fù)責(zé)人莊志清在解放路店柜臺(tái)前向記者介紹道。

江南春創(chuàng)建于1958年，迄今為止已有68年的歷史，名字來(lái)自唐代詩(shī)人杜牧的《江南春》一詩(shī)。它的前身是杭州永新糧食制品廠，一直到現(xiàn)在都留存著老國(guó)營(yíng)的風(fēng)格。這個(gè)春節(jié)，解放路店除夕那天下午2點(diǎn)提前關(guān)門(mén)，初一至初四放假，正月初五（2月21日）起正常營(yíng)業(yè)。

前兩年去采訪，解放路店里還是老廠長(zhǎng)韓壽祥在忙碌著。2024年重陽(yáng)糕的稿子下有條評(píng)論說(shuō)：“從小吃著江南春的糕點(diǎn)長(zhǎng)大，小時(shí)候會(huì)把小旗子插滿(mǎn)門(mén)前，壽祥廠長(zhǎng)也從小伙子變成老爺爺了。”這次聯(lián)系，在江南春工作了大半輩子的韓廠長(zhǎng)說(shuō)，因自己年紀(jì)大了，現(xiàn)在店里由徒弟莊志清在管理。

江南春解放路店

江南春中山中路店

雖然已不在一線工作，韓廠長(zhǎng)還在關(guān)心著江南春的動(dòng)態(tài)。他提到，前段時(shí)間由于電視劇《太平年》的熱播以及學(xué)校的期終考，江南春的定勝糕又火了一把。莊志清說(shuō)，往常一家店定勝糕可能只定七八十個(gè)，前陣子每天能賣(mài)一百二三十個(gè)。

作為許多杭州人從小吃到大的傳統(tǒng)糕點(diǎn)鋪，江南春一直堅(jiān)持手工現(xiàn)做，不添加任何防腐劑。加工廠就在解放路店的二樓，每晚8點(diǎn)左右開(kāi)始制作，一直忙活到第二天清晨，新鮮出爐的糕點(diǎn)被派送到杭城各處的8家門(mén)店。

目前店里在售的有三十多種糕點(diǎn)，條頭糕、桔紅糕、荷花糕等都是常年受歡迎的品類(lèi)，另外還有一些時(shí)令節(jié)氣特別暢銷(xiāo)的，比如春節(jié)前后的八寶飯，元宵節(jié)的擂沙湯團(tuán)，清明節(jié)里的清明團(tuán)子、重陽(yáng)節(jié)的重陽(yáng)糕、立夏烏飯糕等。接手了江南春之后，莊志清也在嘗試著開(kāi)發(fā)新品，去年推出的粽子（蜜豆沙粽、大肉粽）反響很好，6元一只，目前每天能賣(mài)出200多只。

除了本地居民，還有不少來(lái)杭州旅游的人慕名前來(lái)購(gòu)買(mǎi)。江南春的糕點(diǎn)價(jià)格實(shí)惠，三五十塊就能把店里的招牌產(chǎn)品全都來(lái)一圈。莊志清說(shuō)，前幾天有廣東惠州來(lái)的一行人買(mǎi)了江南春的糕點(diǎn)帶回去，吃了很喜歡，又聯(lián)系他們買(mǎi)了好多寄過(guò)去。江南春沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的網(wǎng)絡(luò)售賣(mài)渠道，但可以聯(lián)系店里的微信寄出，山西、廣東、上海、江蘇等地都有顧客買(mǎi)過(guò)。基本保證快遞第二天早上能收到，如果是要下午到就要放冰袋了。

立春已過(guò)，春節(jié)來(lái)臨。吃著江南春的糕點(diǎn)，迎接江南的又一個(gè)春天，甜蜜的味道里延續(xù)著老杭州的美食記憶。

橙柿互動(dòng)·都市快報(bào) 記者 方玉倩

編輯 高欣奕

審核 張倩 王晨郁

校對(duì) 馬玉君